食品安全现状统计分析

食品安全现状统计分析

“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的物质基础，吃得安全、吃得放心对食品安全的基本要求，是人民群众健康的保证［1］。食品安全问题在全球范围内接二连三地发生，引起世界各国和公众的普遍关注，成为关系人体健康和国计民生的重大问题［2］。在我国，食品安全问题一直得到国家的高度重视，并从政策、立法和科技投入等方面采取了多项有效措施保障食品安全。国家相继出台了重大科技计划，设立了食品安全重大专项，将食品安全列入国家科技发展中长期规划，食品安全研究得以快速发展。

利用文献计量学的方法对某一研究领域的学术论文进行定量分析研究，是目前了解学科研究现状及前沿领域分布、把握学科整体发展态势、分析预测学科未来趋势的重要方法之一，也越来越受到科学界的重视［3］。科技文献载体可准确记录食品安全研究的发展过程。因此，可以通过文献计量来反映和预测科学技术发展的历史和趋势。目前未见有关SCIE收录我国食品安全研究方面的论文计量分析的文献报道。为此，笔者采用文献计量学方法，对1999～2009年科学引文索引数据库网络版中我国食品安全研究文献进行了梳理，阐述了我国食品安全研究的概况和发展轨迹，比较了我国与世界先进水平的差距，以期为我国食品安全相关研究工作提供参考。

1材料与方法

1．1数据来源SCIE是美国ThomsonScientific公司于1997年推出的基于Web的产品，它不仅是一重要的检索工具，而且也是科学研究成果评价一项重要依据，已成为目前国际上最具权威性的、用于基础研究和应用基础研究成果的重要评价体系。因此，利用SCIE数据库行检索，检索时间范围为1999年至2009年10月。

1．2分析方法于2009年10月30日以SCI网络数据库WebofScience进行SCI扩展库检索，在WebofScience的高级检索模式下，以PY=、TS=和AD=China为检索策略，检出1999～2009年我国被SCI收录的食品安全有关文献的相关纪录。将检索到的数据进行处理，剔除重复数据以及无关数据，经统计，共收集到关于食品安全研究文献361篇。对检索结果中每篇文献所在的机构、作者和被引频次等必要的字段保存为文档，利用WebofScience提供的分析统计功能，对这部分文献进行SubjectArea分析，就食品安全文献的总量变化趋势、机构分布、主要期刊分布、研究主题和修正活跃指数等方面进行分析统计，以反映食品安全研究的主要成就和趋势。其中，发文量排序和关键词排序由ThomsonDataAnalyzer自动给出;MAI的计算方法［4］如下:MAI=［/］×100，式中，Ci为在i年里，所考察的国家在某特定研究领域发表的文献总量;C0为在研究的时间范围内，所考察国家在某特定研究领域发表的文献总量;Wi为在i年里，世界范围内在某特定研究领域发表的文献总量;W0为在研究的时间范围内，世界范围内在某特定研究领域发表的文献总量。

1．3数据处理主要利用WebofScience提供的统计功能及MicrosoftExcel对文献进行数据整理和统计分析。

2结果与分析

1999～2009年，WebofKnowledge网络版数据库收入关于食品安全相关研究、报道12663篇，其中包括中国361篇。361篇中，91．4%以英文发表，8．3%以中文发表;78．7%为研究论文，11．4%为综述，其余分别为通信、摘要或编辑材料。

2．1发表论文年代及数量分析文献总量反映了一定时期内科学研究活动的绝对产出，是衡量科研活动的一个重要指示因子［5］。由图1可知，1999～2000年，我国发表的食品安全研究文献总数不超过4篇，2001～2003年均不超过9篇。2003年以后，论文发表数量的增长速度明显加快，年增长率达到2位数，其中2004和2007年分别比上年增长了87．5%和36．0%，达到15和68篇，2009年论文总量比2004年增长5倍。2004年我国食品安全研究论文数为15篇，占世界食品安全论文总数的1．4%，2009年达到92篇，占世界食品安全论文总数的%，超过了世界平均增长水平，并且其增长速度仍有进一步加快的趋势。这也从一个侧面反映了我国食品安全研究近年来的发展欣欣向荣，食品安全研究工作者的科研成果在国际上得到了同行的认可。

2．2发表论文机构分析由表1可知，1999～2009年我国食品安全论文发表量居前12名的机构中，中国农业大学居第1位，其次是中国科学院、浙江大学和江南大学，分别位居2、3、4位。以平均引用次数排名，占第1位的是中国疾病预防控制中心，平均引用次数为10．63，其次是中国科学院和南京农业大学，平均引用次数分别为8．18和8．00。

由图2可知，我国的361篇发表的论文中，124篇是由国内某一研究机构单独完成，163篇是由国内若干研究机构合作完成;涉及国际合作的共有74篇，其中54篇是2国合作研究完成的，其余20篇属于多国合作。这表明，我国食品安全研究的多机构合作成为研究的主流，国际合作是明显的食品安全研究的发展趋势。随着经济全球化的迅速发展，尤其是食品贸易的不断扩大，食品安全问题也就越来越国际化。因此可以合理地推论，在食品安全问题国际化背景之下，食品安全研究必将加强国际化合作。因为知识和学术资源的优势互补，国际间合作能够增加论文被发表的可能性;同时，由于国际合作的研究往往集中在热门或者前沿领域，权威性也较高，所以被引用率较高。

2．3期刊分布情况1999～2009年，我国的361篇食品安全研究类论文分布在100多种期刊上，表2列出了刊登我国食品安全研究刊载文献量排名前10的期刊。由表2可知，刊载我国食品安全研究论文数最多的期刊为《SpectroscopyandSpectralAnalysis》，19篇;其次是《FoodandChemicalToxi-cology》，17篇;第3、4位的是《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》和《FoodControl》，分别为14和13篇。这10种期刊共收录了105篇论文，占到总数的28．8%，可见我国食品科技类论文所刊登的期刊分布相对分散。影响因子是测度期刊影响力的重要指标。在这10种期刊中有4种期刊2008年的影响因子在2．0以上，分别为《FoodandChemicalToxi-cology》、《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》、《FoodChemistry》和《RegulatoryToxicologyandPharmacolog》，这些期刊都是食品安全领域的权威期刊，反映出我国食品安全研究具有一定的国际影响力。

2．4研究主题分布情况食品安全是一个涉及科学、技术、法规和政策的综合性问题，其学科涉及理学、工学、农学、医学、法学和管理学等学科，其技术涉及传统分析技术和现代生物技术，其管理过程涉及法规、政策、文化和消费观念等［2］。因此，食品安全研究是个多学科、多领域的交叉研究。1999～2009年，SCIE收录我国食品安全研究论文主题分类情况见表3。由表3可知，涉及的研究主题最多的是FoodScience＆Technology和EnvironmentalSciences，共占了43．77%;其次为Chemistry，Applied和Toxicology，分别占了9．70%。

2．5MAI分析采用MAI指数作为量化指标，比较我国与世界其他不同国家在考察时间范围内食品安全研究科研工作的活跃情况。当MAI=时，表明该国在给定研究领域的研究力度恰好等于同期世界平均水平;当MAI＞时，表明该国的研究力度高于同期世界平均水平;当MAI＜时，则表明该国的研究力度低于世界平均水平［5］。美国在食品安全的研究方面，长期以来一直占据着领先位置，是食品安全研究前沿的代表。日本是亚洲食品安全科研水平较高的国家，SCIE文章数量与质量也远远超过亚洲其他国家，法国为欧洲发达国家，印度与我国同属发展中国家，选择这4个国家作为比较，具有一定的代表性。各国MAI指数见图3。

由图3可知，我国食品安全研究在1999～2004年进展比较缓慢，1999～2000年MAI指数不到，2004年仅为，远远低于世界平均水平;2004年之后，随着研究的不断深入，我国食品安全研究被SCIE收录论文数量逐年增长，MAI指数增长较快，2005年达到73．2，2006年第1次超过世界平均水平，达到了120．2，2008、2009年快速增长，分别达到和190．6。相比而言，同期的美国、法国和日本食品安全研究情况较稳定，MAI指数波动较小，均逐步趋近。其中，美国的MAI指数呈缓慢下降趋势，由1999年的103．7降低到2009年的76．2;法国的MAI指数由1999年的86．8增长到2001的116．4，再下降到2009年的78．9，呈先上升后下降趋势;日本和印度的MAI指数呈缓慢上升趋势。

3结论与讨论

世界卫生组织定义的食品安全，即指食物中有毒、有害因素对人体健康的影响。食品安全是一个开放性概念，食品安全的范围包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。与其相关的关键词众多，而且越来越多，这同时也使得食品安全的概念边界越来越模糊。因此，要想寻找到一个能够全面锁定的关键词组合是不可能的，从而不能够找出与食品安全相关的所有SCIE收录文献。为此，笔者采用了不断试错的方法，最后把食品安全概念圈定在foodsaf*的狭义范围内。另外，统计对象为SCIE所收录的刊物，我国出版的国家出版的核心刊物并未收录其中。因此，只是通过一个侧面来反映近年来我国食品安全研究的状况与发展趋势。