第五章第一节降低化学反应活化能的酶

新陈代谢的概念概念：生物体内全部有序的化学变化的总称。场所：活细胞（主要在细胞质基质）内容：同化作用和异化作用（同时、对立）

物质代谢和能量代谢（同时、伴随）新陈代谢的内容新陈代谢同化作用把从外界环境中获取的营养物质，转变成自身的组成物质储存能量异化作用分解自身的一部分组成物质，把分解的最终产物排出体外释放能量能量代谢物质代谢实质：自我更新新陈代谢的内容同化作用：合成物质，储存能量异化作用：分解物质，释放能量物质代谢：合成、分解物质能量代谢：储存、释放能量新陈代谢类型同化作用类型异化作用类型自养型异养型需氧型厌氧型自养需氧型异养厌氧型异养需氧型自养厌氧型第五章第一节降低化学反应活化能的酶思考：我们吃的食物中含有哪些营养物质？食物中的营养物质水无机盐蛋白质维生素糖类脂类小分子物质大分子物质食物进入人体内发生了怎样的变化？

在消化道内将食物分解成为可吸收的成分的过程消化物理性消化：化学性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动消化酶的作用消化的概念：斯帕兰札尼鹰的消化作用实验1.斯帕兰札尼设计的实验要解决什么问题？实验设计的巧妙之处在哪里？2.根据肉块消失的现象你能作出怎样的假设？3.怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性消化、没有化学性消化？胃液中含有某种物质，该物质能将肉块分解（消化）收集该物质，验证其是否能将肉块分解。问题探讨（教材P78）

对于细胞来说，能量的获得和利用都必须通过化学反应，细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。细胞代谢是细胞生命活动的基础。一、酶在细胞代谢中的作用2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2OFe2O3

+3CO高温2Fe+3CO2↑2KClO3

MnO22KCl

+

3O2那么，细胞代谢中起关键作用的酶是怎样的物质呢？细胞内的化学反应大都需要在一种特殊的催化剂——酶的催化下才能顺利地进行，因此，细胞代谢实质上是细胞内高度有序的酶促反应的总称。比较泥过氧纷化氢勉在不职同条慢件下把的分绕解实验垮探究科：实验若介绍败：动稀植物犁在代美谢中好产生腾的过制氧化泉氢，盛对机粥体是岔有毒赌的。连机体萌通过漠过氧屑化氢诊酶，姿催化歉过氧柄化氢术迅速异分解们成水恼和氧遍气而场解毒魔。铁染离子延也可仗催化说这一料反应实验颜：比有较过炒氧化四氢在不同当条件下的接分解实验饥原理荣：过涉氧化抛氢在高温或铁离谈子或过氧击化氢藏酶的作饿用下法都可亮分解脚成水弊和氧短气。1.根据魔原理,你认要为该疫实验胁至少渐需要蔑几组虫试管?2.该实与验以捎什么文现象掌作为约实验零观察门的指悉标?3.该实次验的参主要挨步骤棉有哪群些?试管号

3%H2O2点燃的卫生香检测实验处理（自变量）H2O2分解速度(气泡多少)（因变量）12ml//22ml90度水浴加热/32ml滴加3%氯化铁2滴42ml滴加20%肝脏研磨液2滴少较多发亮很多复燃实验仰操作竞、现走象和哑结论极少控制嫌变量想一培想1、为隐什么乔要选堂用新铁鲜的尤猪肝鉴？2、为宾什么多要将你猪肝池制成兵研磨削液？3、滴家入肝朴脏研斩磨液亚和氯信化铁动溶液闻时，洁能否坛共用顷一个橡吸管馅？为闪什么哈？4、氧罢气的矩多少碰可以蛾通过捞哪些项途径宴观察奏？在本厘实验屑中应小该注乎意哪瓦些事窝项？1.实验项时肝热脏必混须要书新鲜;2.要使物用肝滴脏的怒研磨条液;3.滴加关氯化驴铁和间肝脏膀研磨店液不虾能合用一既支滴队管;4.要注播意观梢察实曲验的嫂现象;5.不要容让过论氧化飘氢接拆触皮脏肤。2.该实川验中兔的变德量有删哪些?3.自变踢量是络什么?4.因变责量是暑什么?5.无关超变量莫是什怎么?1.该实竭验中邪为何码要设膨置1号试敌管?阅读迅课本79页,思考辽下列般问题控填制汗变筑量名称内容及举例作用自变量实验过程中可以变化的因素称为变量。其中人为改变的变量称为自变量。上述实验中的氯化铁溶液和肝脏研磨液，都属自变量。针对实验目的确立的可行性措施，通过自变量直接达到预期效果。因变量随着自变量的变化而变化的变量称为因变量。上述实验中酶活性（以过氧化氢分解速率来表示）就是因变量。是实际发生的实验现象，能直观呈现出实验结果。无关变量除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。对预期结果产生干扰即产生误差，并有对误差产生校正的效果。对侍照适实调验名称内容及举例作用对照实验除一个因素外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。上述实验中只有催化剂是改变的，其余因素（如反应物的性质和浓度）都没有改变。在实验室条件下，把自然发生的变化，科学直观地和理想化地进行再现。对照组和实验组对照实验一般要设对照组和实验组，上述实验中的确1号试管就是对照组，2号、3号和4号试管是实验组。在对照实验中，除了观察的变量外，其它变量都应始终保持相同。对照组：能排除无关变量产生的误差，使实验结果更具有真实性。实验组：得出实验实际结果。加入磨生物紫催化加剂（脱酶）估相当政于给杏汽车享找到邀了一赤条穿赵山隧如道活化过能:分子茎从常态变为的容易盘发生遭化学灵反应聪的活跃督状态所需剧要的爪能量稀。催化拔剂可字以降良低化群学反悔应的运活化缸能，约而且学与无鸡机催仆化剂枕相比偏较，洞生物亡催化园剂酶握有突伏出的赞优越凤性——酶降适低活读化能保的作限用更李显著粪，因案而催盒化效定率更愈高。资料派分析耕：关疑于酶本本质洗的探伏索5、20世纪80年代核，美矩国科叹学家切赫和奥特称曼又发云现关于戴酶的忧本质念的探融索1、18诉57年，巴告斯德在研殊究葡盘萄酒鸟的发浙酵时神认为毕：申同赖时代怀的李比单希则认挽为：酒精逗发酵餐是活求酵母照菌代酸谢活遭动的导结果添。酒精删发酵贩是酵兆母菌痕裂解螺释放脸中某斯种物臣质参庆与所尽致。2、18使97年，朵德国编的毕希抵纳实验砌证明虑促使蔽酒精守发酵牌的是代酵母灾中的摊某种技物质——3、冲19惭26截年，举美国干的萨姆戴纳从刀冷豆中谷提取常出脲酶拖的结梁晶即，并拿证明--为--锅-4、从20世纪30年代贪起，失许多蛮科学糕家提持取多沃种酶徐的蛋白质继结晶烫，因此的人们喷认为行：酿酶耕。脲酶掏是蛋仙白质酶是面蛋白注质。少数RN云A也具鸽有生旬物催薄化作宅用讨论晨（教贡材P蔑82括）1.巴斯恒德和阿李比泉希的俘观点令各有谊什么召积极驰意义踏？各造有什丑么局作限性贼？人物巴斯德李比希合理性局限性认为谋发酵净与活纪细胞老有关引起船发酵萝的是愈细胞敬中的味某些沿物质发酵脖是整找个细耀胞而改不是洲细胞户中的超某些遍物质他在起炉作用这些鸽物质厉只有割在酵挠母细兼胞死耀亡并蚂裂解解后才蚂能发集挥作肾用2.巴斯逢德和栋李比仍希之苏间出公现争畏论的高原因真是什症么，僻这一暑争论云对后脂人进乞一步文研究屈酶的月本质祥起到枣了什早么作股用？巴斯榜德是并微生扭物学骡家，莲特别汽强调生物于体或宿细胞规的作府用；李纪比希宫是化抹学家帆，倾杨向于从化的学的族角度适考虑姜问题。他家们的通争论录促使拳后人过把对绸酶的悉研究尼的目沸标集位中在获他们客的争隔论的谱焦点埋上，粒使科皇学研透究更猫加有余的放粱矢。毕希功纳的辫实验旦说明执，酵惨母细狮胞中月的某养些物预质能亮够在蒙酵母体细胞押破碎暑后继去续起填催化郊作用减，就焦像在刚活酵范母细篇胞中历一样询。酵母害细胞炊研磨加水助搅拌加压亿过滤含酵舞母细烘胞的居提取踩液加入眯葡萄对糖过程：现象：冒搁出气榜泡3.请分顿析一滑下毕宝希纳均的研室究过辛程，经从毕当希纳门的实备验可模以得付出什烦么结呆论？4.你认崇为萨蜘姆纳扮成功施的主卖要原烤因是辞什么焰？萨姆涉纳历崭时九捞年用正确言的科元学方抹法，坚持呆不懈饱、百晨折不纹挠的科纽奉学精市神，贺将酶庆提纯记出来料。成涛功属顽于不畏鸦艰苦的人拿。5.请给傍酶下超个较赌完整辩的定推义？酶是棉活细浮胞产吉生的暂具有辞催化郊作用税的有齐机物炼，其另中绝神大多距数是裁蛋白娱质，圾少数和是RN药A。酶的化学成分

酶的来源

酶的功能酶是握一类毯生物孩催化箭剂活细黑胞产生馒的具有短生物皆催化罗作用的是有机师物。一类大部表分酶歪是蛋申白质直，也平有少录数是RN誉A。二、用酶的异本质什么海是酶透？酶化液学本伸质的冈实验费验证知识陶归纳酶的董基本亡单位副、合镇成场话所、泉检测河酶的缝试剂芒；酶也柳可以撒被蛋晋白酶拼催化鸟水解拔而失愉去活护性；凡是馅能使闻蛋白绣质变篮性的球因素舱都可员使酶愚失活纳；酶不筹可通若过半愚透膜问；酶在泊活细搞胞产斥生，粘但可录分布葡在细俘胞内固（如秤呼吸免酶）容或细谈胞外爹（如叨唾液热淀粉诱酶）唱。同一腊个体刊内各梳类细合胞所业含酶课的种屡类、限数量，滤是的结果果。都不死同基因把选择冲性表浆达1、大蜻多数眯酶在离水解数过程壮中，勾通常呆能得聪到多租肽，樱最后竞能得届到氨检基酸买，这投说明天（免）A.大多阴数酶瓦石油鹊或细淹胞产遵生的B.大多钉数酶尸是生死物催巷化剂C.大多站数酶饿的化醋学本给质是店蛋白葵质D.大多搬数酶控的基烧本组歪成单质位是宫多肽2、酶丈的基雕本组夜成单黄位是历（胆）A.氨基肥酸B.核苷么酸C.核糖疯核苷裙酸D.丈A或C练习岛反馈CD3.键同一煌个体胖内的档各类猎活细胖胞所把含有荒的酶莫（）A、种厌类有赔差异禁，数黎量相牲同B、种隶类有究差异差，数绑量不腊同C、种蹄类无沉差异格，数衔量相俊同D、种熊类无星差异崭，数阔量不末同B4.细钻胞内海合成慌酶的泳主要湿的场毅所是轰（奥）A.研细胞觉质许B勺.喷线粒朴体偏C细.核休糖体猎D凝.看内质愁网C5.催蓬化脂诉肪酶僚水解搜的酶裳是（览）A.捉肽锣酶成B.径蛋纳白酶C.奸脂泡肪酶洞D彻.误淀忘粉酶B？当皮染肤上什出现倚小伤唇口时处，用揪双氧尝水消乎毒时笑，能初观察售到什狼么现跃象？诞你能有解释或这一谦现象汁的原外因吗彻？当皮念肤上羡出现加小伤朽口时凉，常忍用双喂氧水词消毒拥，消夸毒时他常能失观察变到有观气泡滴产生宽。这锯是因穿为人羞体细锄胞中秃的过笋氧化遍氢酶文能将速过氧注化氢涂分解飞成水善和氧眉气。寨这气寒泡就甩是氧应气。三、屡酶的裁特性1221少量肝脏研磨液说明横过氧格化氢框酶比Fe3+的催师化效没率高守得多籍。比较脉过氧贼化氢留酶和Fe3+的催答化效唤率为什葬么2号试垄管的鲜反应泪速率芽比1号试计管快板得多纠？酶具热有高效泡性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的

倍。107

～1013酶具榴有高晚效性注的意膜义：上述求实验饺说明细了：酶的良高效刃性保孤证了页细胞阿内化学痕反应志的顺锐利进市行和能量于供应关的稳承定现在今给你榜淀粉销酶溶雹液，拖要观域察淀怨粉酶悬能催哑化哪添种糖奏水解御，应编该如呆何设暮计这陷个实刺验？救你又捆怎么比知道拘淀粉批酶催锈化了导糖的烤水解走呢？淀粉眼和蔗碧糖都洒是非露还原声性糖丽，在掉酶的肿催化证作用奖下都倾能水房诚解为鸡还原窃性糖谣。还住原性航糖能蚊够与纯斐林亦试剂潜发生扇氧化继还原球反应律，生识成砖售红色禁的沉木淀。淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入墙淀粉颈酶2滴，育振荡炒，试胡管下巨半部浑浸入60册℃左右羊的热够水中化，反散应5m话in2号试垫管中脉加入2m愚L蔗糖坦溶液加入筐斐林嘴试剂振荡约60唱℃水浴2m伏in1号试准管中婆加入2m摧L淀粉赛溶液蓝色无变怜化棕色砖红屈色沉跑淀淀粉堤酶只块能催鸽化淀泰粉水芒解，侨不能乎催化猫蔗糖起水解趣。探究迫淀粉嚷酶对吊淀粉截和蔗详糖的缝水解津作用每一乘种酶刃只能兔催化化学本反应崭。细胞玻代谢啊能够宅有条有不紊幕地进巴行，染与酶痰的是分夕不开钟的。酶具林有专腰一器性一种属或一染类40抖00专一肺性目前修发现梁的酶编有多种,它们民分别圾催化着不同的化萄学反获应。从上吗面进脚行的钥实验阿我们引看出散进行唱实验帖需要荷一定馅的条件端，比事如淀浴粉酶60遇℃左右航最好牙。能不文能设辫计一顾个实售验，笼来证浆明温雹度会畜影响备酶的枪活性迁？酶活垂性：盗酶对蜜化学柿反应贡的催激化效侵率。在最暴适宜花温度勺下，获酶的贴活性弃最高唇，温圆度偏败高或疯偏低凯酶的厨活性愈都会穴明显见降低霜。1号试桥管淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试知管3号试默管试管哭各加货入1m左L淀粉忍酶溶液液无变耐化探究pH对淀剂粉酶线活性嫁的影推响加入努蒸馏愉水加入Na你OH溶液加入HC扣l试管助各加泄入2m承L可溶络性淀洪粉溶芒液，猴振荡，试些管下陡半部灰浸入60庄℃左右愁的热融水中加入2m品L斐林垮试剂振荡沸水翁水浴1m支in无变蛋化蓝色棕色砖红速色沉庆淀只有乎在适树合的pH下酶膝的催猫化效灯率最惊好在最有适宜pH下，斑酶的常活性饮最高尘，pH偏高有或偏油低酶轮的活脉性都显会明迷显降泡低。你能防否设鬼计实遇验证处明酶存的最勤适pH值？3.如果娱实验参失败系了，括应该射怎样棍做？检查亲实验制步骤窄是否促出错强，重赶复实连验。思考乞：1.课本攻建议西用淀材粉酶显探究鼠温度呀对酶爽活性朝的影辨响，疮用过奔氧化氢谢酶探贷究pH对酶送活性被的影稻响，疫为什敞么？因为位温度俭对淀喉粉酶昌活性枯的影馒响较局大，pH对过姻氧化坦氢酶助的影没响较日大。省这样遣做实晒验的块现象遭才明君显。2.在测著定淀门粉酶秆的专菊一性门时，腰为什块么要陪用到陆蔗糖记溶液帮？设置笋对照独实验乖。1号试辉管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试首管3号试益管试管异各加后入2m絮L过氧及化氢屡溶液无明绑显变门化各加亲入几治滴过妥氧化潜氢酶雅溶液因，2—垒3m枯in后将默点燃盒的卫眨生香飞分别岭放入敲试管痛中只有会在适桶合的pH下酶文的催悬化效侮率最职好复燃无明汁显变辣化探究pH对过搏氧化洁氢酶讯活性假的影言响加入免蒸馏涉水加入Na罩OH溶液加入HC辩l高温悟、低买温、阵过酸砍和过滴碱对班酶活捷性的时影响佳其本拘质相惊同吗尾？不同更，过昌酸、行过碱该或温鱼度过铲高，辜会使虎酶的烘空间闲结构箱遭到劳破坏融，使歇酶永小久失余活；奥低温疤使酶债活性令明显披下降夫，但切在适链宜温社度下堪其活蓝性可志以恢晴复。1．酶的米催化饿作用章的表研示方骡法酶的灾催化略活性铜的强过弱以遇单位纲时间刃内(每分好钟)底物尝的减叙少量漫或产年物的算生成庭量来款表示宇。补充偶难点2.辫作用坊机理(1脉)酶在挽代谢筒中的花作用在新崇陈代膊谢中嗽，酶叫的作粮用仅雀是催改化化下学反累应的或进行购，并累不为习反应搭提供灯物质圈和能冤量。一、碗酶的殖作用崭机理(2沙)催化四机理能降蚁低化役学反负应的丘活化亿能，借如图容分析象：(3偏)作用蛋特点暗：二、朵与酶允相关符的曲攻线解演读1．表示赴酶高剥效性复的曲性线(1押)催化疫剂可柜加快善化学卡反应雄速率份，与拥无机旅催化桶剂相泳比，秩酶的青催化挠效率社更高祖。(2铜)酶只榆能缩总短达援到化争学平拦衡所摘需时筐间，厨不改拨变化分学反批应的寻平衡澡点。(3雀)酶只额能催粥化自依然条困件下罢能发砍生的植化学抚反应础。2．表赶示酶辆专一各性的姻曲线加入崖酶B的反架应速梨率与栽无酶A条件独下的查反应剑速率泼相同侨，而涛加入森酶A的反良应速缸率随与反应虹物浓旗度增疗大明壳显加诸快，辩说明拆酶B对此哗反应暴无催捏化作妇用。刑进而愁说明粉酶具努有专晕一性芝。3．影响悲酶活何性的舱曲线(1薄)在一蚁定温搏度(p播H)范围班内，仙随温筝度(p城H)的升葱高，喜酶的阻催化云作用醉增强乞，超财过这水一范析围酶棉催化乖作用升逐渐稻减弱深。(2宪)过酸剖、过控碱、来高温略都会垮使酶贵变性干失活歼，而堡低温凯只是颜抑制双酶的衰活性字，酶雨分子偏结构洲未被柏破坏滤，温流度升兄高可袋恢复痕活性佳。(3碰)溶液便酸碱寺度的堪变化驼不影符响酶轰作用象的最裁适温闪度。4．底物百浓度堂和酶搏浓度教对酶俗促反蓄应的催影响(1附)在其勾他条到件适旷宜，养酶量汁一定秒条件晶下，搁酶促匀反应父速率痛随底麻物浓场度增狱加而键加快万，但曾当底青物达有到一止定浓许度后昏，受鼓酶数闪量和准酶活方性限洽制，昼酶促号反应释速率界不再拾增加斩。(2丑)在底臣物充咳足，辩其他油条件西适宜辣的条侧件下势，酶抹促反麻应速填率与吼酶浓赤度成故正比赴。酶的草特性今：具有个高效络性具有匆专一即性作用弯条件初较温乘和要有蚂合适顿的温撒度要有丙合适傲的pH总结小：比较条过氧寨化氢柜酶和Fe3