天津四级公共营养师考试试题

天津四级公共营养师考试试题资料仅供参考天津四级公共营养师考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的____进行要求。

A．职业目标B．职业品德C．职业纪律D．与同行、社会关系2、预防中老年人骨质疏松的措施，应从______开始。

A．骨质疏松早期

B．更年期

C．青壮年时间

D．儿童期

E．绝经期3、衡量食品添加剂是否安全的指标是（）

A．RDAs

B．NRVs

C．DRIs

D．ADI4、体质指数(BMI)的计算公式是____

A．体重(千克)/身高(米)B．体重(千克)/[身高(米)]2C．体重(千克)/[身高(米)]3D．[身高(米)/体重(千克)]3E．身高(米)/[体重(千克)]25、牛肾和猪肾____含量最高，是其它一般食品的数十倍。

A．磷B．锌C．硒D．铬6、健康成年人应维持氮平衡并富余______。

A．2%

B．5%

C．8%

D．10%

E．15%7、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病____

A．佝偻病B．锌缺乏病C．缺铁性贫血D．维生素C缺乏病E．碘缺乏病8、在进行数据修约时，t0.05(v)表示的含义是____

A．由t界值表查到自由度为v，概率界限为0.05的t值。B．由t界值表查到自由度为v-1，概率界限为0.05的t值C．由t界值表查到自由度为v，概率界限为0.05的t0.05值D．由t界值表查到自由度为v-1，概率界限为0.05的t0.05值9、毕脱斑的形成是由于__。

A．核黄素缺乏

B．硫胺素缺乏

C．体内脂质过多

D．维生素A摄入不足10、下列哪种豆制品含维生素C较多______。

A．豆浆

B．豆腐

C．豆腐干

D．豆芽

E．腐乳

11、减少营养素损失的措施不包括____

A．加醋B．急炒C．盐腌D．勾芡E．上浆挂糊12、青少年生长发育所需能量为总能量的____

A．10%～20%B．20%～30%C．30%～40%D．40%～50%13、下列对老年人能量消耗特点描述错误的是____

A．基础代谢率下降B．基础代谢的能量消耗降低C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D．消耗的总能量减少E．体力活动消耗的能量相对增加14、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是____

A．双糖B．单糖C．麦芽糖D．糖原15、在肉类腌制品中最常见的发色剂是____

A：L-抗坏血酸钾

B：核黄素

C：L-抗坏血酸钠

D：B—胡萝卜素16、下列____不是急性胆囊炎的病因。

A．胆囊出口梗阻B．胰液反流C．感染D．肝炎17、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是____

A．人乳喂养AI＞牛乳喂养AIB．人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC．二者一致D．二者相近18、下列有关唾液作用的描述，错误的是____

A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B．唾液可清洁和保护口腔C．唾液可杀灭进入口腔内的微生物D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解19、成人脂肪摄入量占能量来源__时为高脂肪膳食。

A．＜15%

B．＜25%

C．25%～30%

D．＞35%20、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____

A．半乳糖B．糖原C．葡萄糖D．淀粉E．乳糖21、冷冻干燥是将物料预冷至____，使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

A．-10～0℃B．-20～-10℃C．-30～-20℃D．-40～-30℃22、葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）

A．抗坏血酸

B．视黄醇

C．吡哆醇

D．尼克酸23、粮豆类食品的卫生主要注意__。

A．防鼠

B．防潮

C．防晒

D．防霉24、平衡膳食宝塔共分____层。

A．3B．4C．5D．6E．725、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则____判断群体摄入不足的程度。

A．不可能B．能C．不知道能否D．可能26、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____

A．猪肉B．鱼C．鸡D．鸭27、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关__。

A．饱和脂肪酸含量

B．亚油酸含量

C．熔点

D．亚麻酸含量28、儿童少年期饮食蛋白质提供的能量应占饮食总能量的____

A．12%～14%B．15%～20%C．25%～30%D．55%～60%二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、下列属于社区营养教育评价的内容的是____

A．是否达到目标B．分析影响效果的原因C．是否按计划执行D．实施营养教育产生的效果E．取得成功的经验2、维生素A缺乏最常见的人群是______。

A．儿童

B．青壮年

C．孕妇

D．乳母

E．老年人3、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为__。

A．20%、80%

B．10%、90%

C．5%、95%

D．30%、70%4、关于鱼类营养特点的描述正确的有____

A．鱼类蛋白质含量平均18%左右B．鱼类脂肪含量平均5%左右C．鳕鱼含脂肪最低，在1%以下D．河鳗脂肪含量最高，达10.8%E．鱼类特别是海鱼，含嘌呤比较高5、容易发生中毒的营养素有____

A．维生素AB．铁C．氟D．维生素DE．维生素B16、下列关于胃酸的描述正确的是____

A．胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞分泌B．可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶C．维持胃内pH值，使钙、铁等处于结合状态D．杀死随同食物进入胃内的微生物E．使蛋白质变性，更容易被消化酶分解F．可促进胰液、小肠液的分泌7、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为____

A．海洋动物＜陆地动物B．植物食品＜动物食品C．海水食品＜淡水食品D．红肉动物＞海鱼类8、下列属于计量资料的是__。

A．180cm

B．治愈

C．20位男性

D．++9、营养强化剂的要求包括____

A．在强化过程中，对改变食物原有感官性状影响B．终产品中强营养元素的生物利用率C．储藏过程中稳定性良好D．强化剂与载体亲和性E．营养素间是否发生拮抗作用10、检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时，VitA(μgRE)的数值是经过____

A．直接测定所得B．测定植物性食物中β-胡萝卜素所得C．测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D．由B和C的测定结果计算所得

11、下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是____

A．蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%B．按照保证机体氮平衡供给蛋白质C．成年男子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克D．按照人体重供给12、有关幼儿乳牙发育，正确的说法有____

A．幼儿全部20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁B．第一乳磨牙萌出大约在1岁C．尖牙萌出在1.5岁D．2岁时出第二乳磨牙E．2岁内乳牙计算公式乳牙数=月龄-613、关于营养补充剂，下面说法正确的是__。

A．钠会增加中老年人罹患高血压的危险

B．钾会增加中老年人罹患高血压的危险

C．镁会增加中老年人罹患高血压的危险

D．钙会增加中老年人罹患高血压的危险14、碳水化合物含量可经过计算获得，其计算方法有____

A．加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物B．加法：淀粉和低聚糖的总和即为碳水化合物C．减法：食物总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分D．减法：食物总质量分别减去蛋白质、维生素、水分和灰分E．减法：食物总质量分别减去蛋白质、矿物质、水分和灰分15、膳食调查一般采用的方法有____

A．称重法B．记账法C．24小时回顾法D．平衡代谢法E．化学分析法16、菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其它食物的数倍甚至10倍的矿物质为____

A．铬B．铁C．锌D．硒17、下列不属于必须氨基酸的有____

A．异亮氨酸B．苏氨酸C．谷氨酸D．蛋氨酸18、膳食纤维的生理功能__。

A．通便

B．有利于消化

C．利消化、防胆石、防肥胖、调血糖

D．发酵作用19、下列关于水产品营养价值的说法，正确的是____

A．鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B．鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，一般为液体，消化率为95%左右C．鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富D．海产鱼类富含碘E．鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源20、具有抗氧化作用的营养素有______。

A．果糖

B．维生素E

C．蛋白质

D．硒

E．维生素C21、食物营养干预包括____

A．膳食结构改进B．食品强化C．食品安全D．卫生标准E．营养素补充22、脂肪酸按饱和程度分为____

A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．长链脂肪酸E．短链脂肪酸23、预防骨质疏松症的主要措施有____

A．合理的膳食营养B．经常性运动C．良好的生活方式D．预防性使用药物E．避免服用促骨质丢失的药品24、维生素中需要量最多的是

A：E

B：C

C：B6

D：烟碱酸25、油脂中天然存在的有机物质包括____

A．