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文档简介

Word版本，下载可自由编辑厨师长岗位职责（优秀3篇）

3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪办法、成本及销售价格。

4、监督、检查、协调各年级的工作，负责对他们的考核、评估并按照工作实绩举行奖惩。

5、按照厨师的业务能力和技术特点，打算各岗位的人员支配和调动工作。

6、发动厨师挖掘传统菜，讨论新品种，按时节，据市场货源状况，适当更换零点，宴会菜单。求职信息

7、按照各年级的特点编制工作时光表，检查员工的出勤状况。求职信息

8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师举行业务培训考核。求职信息

9、负责拟定食品原料及餐具等和品的选购方案并上报经理审批。求职信息

10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

11、定期总结菜点的经营状况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提升，满足客人的一切要求。

12、检查督导厨房的全部设备、物质、工具正确使用和科学管理。

厨师长的岗位职责篇二

1、负责厨房厨工仪容仪表及员工的工作支配和调配，作好交接班工作，编排员工班次和歇息日，负责员工的考勤工作。

2、负责厨房的技能培训方案的制定与落实，不断培训提升厨工技能

3、协作门店经理组织每日的餐前例会，并按照当天实际状况合理调动厨房人员，分配工作，做到公正、公平。

4、与店经理共同完成店面日常管理、员工培训、业绩提高、成本控制工作。

5、做好工作方案，工作总结和工作汇报，定期上报给门店经理。

厨师长岗位职责篇三

一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平常必需坚持跟班劳动。求职信息

二、常常试探伙食逻辑，把握某场行情信息，加强成本核算，仔细催促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发觉问题准时订正。

三、仔细制定餐厅物料订购方案，按照时节合理配菜，动脑筋、想方法、变花样，不断提升餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。

四、亲手支配组织饭菜的销售工作，保证按时供给，不得脱销和销售冷饭菜。

五、仔细抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

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