营养师推荐营养师就业前景以及工资待遇理论考试试题及答案

1、维生素A含量最高食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏2、关于维生素C叙述错误是()A.血中维生素C水平反应体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性C.是一个强还原剂D.可作为羟化酶辅助因子E.缺乏易造成毛细血管出血3、牛乳中酪蛋白含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%4、以下食物中，铁含量最低是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血5、维生素D及其代谢物，活性最强是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D36、小肠内吸收速率最高单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖7、维生素B12含有微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘8、以下哪一个是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸9、摄取适量能够预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜10、引发食物中毒中最常见是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒11、摄取适量能够预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜12、维生素D及其代谢物，活性最强是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D313、以下食物中含钙最丰富是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆14、大豆蛋白质含量通常为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%15、高温环境下作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬16、食物交换份法是将已计算好、营养素含量()惯用食品进行交换。A.相等B.不一样C.相近D.相同E.以上都不是17、为预防和控制高血压，世界卫生组织提议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克18、N-亚硝基化合物致癌，最多见是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌19、维生素A含量最高食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏20、高温环境下作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬21、以下食物中，铁含量最低是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血22、红细胞转酮酶活力反应哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚23、正常人体水起源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.D.2500E.300024、评价一个地域人群营养情况，最常采用人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人25、以下哪一个是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸26、储留氮/吸收氮×100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值27、维生素C缺乏引发坏血病主要原因是()A.影响四氢叶酸形成B.影响胶原合成C.影响细胞正常代谢D.影响凝血酶原活性E.影响类固醇羟化28、高温环境下作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬29、以下哪一个是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸30、轻易被黄曲霉毒素污染食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱31、癞皮病是因为缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸32、牛乳中酪蛋白含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%33、以下食物中，铁含量最低是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血34、以下食物中，铁含量最低是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血35、N-亚硝基化合物致癌，最多见是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌36、食物交换份法是将已计算好、营养素含量()惯用食品进行交换。A.相等B.不一样C.相近D.相同E.以上都不是37、轻易被黄曲霉毒素污染食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱38、引发食物中毒中最常见是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒39、评价一个地域人群营养情况，最常采用人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人40、食物交换份法是将已计算好、营养素含量()惯用食品进行交换。A.相等B.不一样C.相近D.相同E.以上都不是41、以下食物中，铁含量最低是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血42、大豆蛋白质含量通常为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%43、关于维生素C叙述错误是()A.血中维生素C水平反应体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具备生物活性C.是一个强还原剂D.可作为羟化酶辅助因子E.缺乏易造成毛细血管出血44、饱和脂肪酸含量百分比最高以下食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油45、红细胞转酮酶活力反应哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚46、维生素C缺乏引发坏血病主要原因是()A.影响四氢叶酸形成B.影响胶原合成C.影响细胞正常代谢D.影响凝血酶原活性E.影响类固醇羟化47、引发食物中毒中最常见是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒48、缺乏以下哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素49、缺乏以下哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素50、以下哪一项不是锌缺乏临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓51、维生素D及其代谢物，活性最强是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D352、以下食物中，铁含量最低是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血53、储留氮/吸收氮×100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值54、癞皮病是因为缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸55、脂肪酸败早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值56、大豆蛋白质含量通常为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%57、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平判定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B158、小肠内吸收速率最高单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖59、脂肪酸败早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值60、维生素A含量最高食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏61、正常人体水起源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.D.2500E.300062、引发食物中毒中最常见是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒63、以下哪一个是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸64、储留氮/吸收氮×100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值65、轻易被黄曲霉毒素污染食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱66、引发食物中毒中最常见是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒67、玉米第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸68、维生素C缺乏引发坏血病主要原因是()A.影响四氢叶酸形成B.影响胶原合成C.影响细胞正常代谢D.影响凝血酶原活性E.影响类固醇羟化69、小肠内吸收速率最高单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖70、引发食物中毒中最常见是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒71、轻易被黄曲霉毒素污染食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱72、以下哪一项不是锌缺乏临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓73、为预防和控制高血压，世界卫生组织提议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克74、小肠内吸收速率最高单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖75、N-亚硝基化合物致癌，最多见是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌76、维生素B12含有微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘77、维生素A含量最高食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏78、维生素C缺乏引发坏血病主要原因是()A.影响四氢叶酸形成B.影响胶原合成C.影响细胞正常代谢D.影响凝血酶原活性E.影响类固醇羟化79、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平判定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B180、维生素C缺乏引发坏血病主要原因是()A.影响四氢叶酸形成B.影响胶原合成C.影响细胞正常代谢D.影响凝血酶原活性E.影响类固醇羟化81、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平判定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B182、有抗动脉转样硬化作用脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是83、小肠内吸收速率最高单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖84、玉米第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸85、引发食物中毒中最常见是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒86、红细胞转酮酶活力反应哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚87、以下哪一个是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸88、玉米第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸89、玉米第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸90、缺乏以下哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素91、以下食物中含钙最丰富是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆92、饱和脂肪酸含量百分比最高以下食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油93、饱和脂肪酸含量百分比最高以下食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油94、食物交换份法是将已计算好、营养素含量()惯用食品进行交换。A.相等B.不一样C.相近D.相同E.以上都不是95、缺乏以下哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素96、食物交换份法是将已计算好、营养素含量()惯用食品进行交换。A.相等B.不一样C.相近D.相同E.以上都不是97、轻易被黄曲霉毒素污染食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱98、引发食物中毒中最常见是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒99、正常人体水起源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.D.2500E.3000100、正常人体水起源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.D.2500E.3000101、以植物性食物为主我国人民膳食中常感不足三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸102、为预防和控制高血压，世界卫生组织提议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克103、高温环境下作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬104、维生素C缺乏引发坏血病主要原因是()A.影响四氢叶酸形成B.影响胶原合成C.影响细胞正常代谢D.影响凝血酶原活性E.影响类固醇羟化105、大豆蛋白质含量通常为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%106、维生素A含量最高食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏107、以植物性食物为主我国人民膳食中常感不足三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸108、正常人体水起源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.D.2500E.3000109、轻易被黄曲霉毒素污染食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱110、牛乳中酪蛋白含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%111、引发食物中毒中最常见是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒112、以下食物含锌最丰富是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡