关注合理营养与食品安全课件

第三节关注合理营养与食品安全韩张中学郭巧玲成功目标1、举例说出什么是合理营养？2、理解“平衡膳食宝塔”中包括哪五类食物？3、每日早、中、晚餐的能量应当分别占百分之多少左右？4、了解p36《资料分析》中的问题？5、描述绿色食品的概念及标志徽。什么叫合理营养？

由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。想一想一、合理营养

饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。

第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十话：烧辟烤类鸟食品含大协量致镇癌物匙质三昨苯四衬丙吡茂，导威致蛋寻白质怀碳化跳变性吗。合理鸡营养凳：平衡检膳食皂宝塔练：谷庭类水果关、蔬竟菜动物墨性蛋签白质奶制和品油类逗、脂摆肪早餐事：30边%中餐斤：40共%晚餐卫：30怕%1.食物彻多样,谷类吉为主2.多吃帮蔬菜云水果茫和薯顶类3.每天障吃奶工类、侵豆类吓及其淋制品4.经常铜吃适越量鱼何禽蛋陕瘦肉文，少曲吃肥胖肉和摘荤油5.食量著与体酱力活愤动要郑平衡,保持更适宜虫体重6.吃清恋淡少理盐的云膳食7.如饮盲酒应告适量8.吃清足洁卫仪生不句变质六的食疮物平衡树膳食歌宝塔中国由营养躺学会乞于19按90年公吓布了《中国壤的膳沙食指贞南》其要余点:食物但多样证油脂究适量烘甜食忍少吃爆食盐轻限量印粗细奥兼搭域饥饱惭适当不偏砍不挑蛮定时反定量桶酒要贱少喝每日此三餐荒比耗例合旷理巡寿按时半进餐例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。

早餐：油条、馒头、烧土豆丝

午餐：米饭、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜

(1)此食谱主要缺乏的营养物质是_______________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。

(2)在食谱中应经常添加_______________类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。课堂这练习镜（一扶）：括一道扣考题蛋白李质瘦肉围、大捆豆、辅奶课堂倦练习谣（二删）：帐设计1份早盗餐食显谱因为寺中国贱目前芽普遍吹存在滩学生征不吃茧早餐况或早寸餐营窃养结烛构不往合理芦的现貌象，串所以度有的姻放矢所地安叛排了悟这道摄练习遗题。捡先由营学生非自行罪设计筒，然悼后比棉较评车讲。

新华网云南频道１２月１１日电记者从云南玉溪市政府了解到，截至１２月１０日下午３时，该市元江哈尼族彝族傣族自治县７日发生的农民喝假酒中毒事件死亡人数增至５人，中毒人数增加到７９人。

据介绍，又一名中毒村民于１２月９日下午抢救无效死亡，使假酒中毒事件的死亡人数增至５人。目前，尚有２７名中毒者在玉溪市人民医院治疗，４０多名中毒者在元江县人民医院和县中医院观察治疗。

新华网西安3月7日电记者7日上午从陕西省教育厅了解到，安康市紫阳县的一所小学发生食物中毒的40余名小学生经紧急抢救，目前已全部脱离生命危险。3月5日至6日，紫阳县毛坝镇新联小学陆续有43名学生出现头昏、呕吐、脸色发白、肚子疼等食物中毒症状。事件发生后，安康市有关领导前往现场看望了中毒的学生，并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时，这些学生已全部脱离了危险。

经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对各种食品进行动物实验和其他多项化验、检测。安徽州阜阳袜劣质脾奶粉说事件“大头拍娃娃”头大漆，嘴枯小，铲浮肿遭，低阳烧。锁鲜花中般娇给嫩的缸幼小混生命烈，刚舌来到雷世间平几个蛮月就响枯萎扔、凋管谢，泪罪魁嘴祸首亦竟是互本应垄为他瓣们提族供充慈足“养料”的奶旧粉。一度汇泛滥拉安徽疏阜阳叛农村脂市场学的“无营少养”劣质趁婴儿腔奶粉从，自04年5月开始，一年筐就使22究9名婴富儿营垦养不洽良，其中午轻、中拔度营啦养不旬良的18胆9人。伟经国狠务院涂调查武组核诸实，草阜阳狂市因戚食用控劣质牧奶粉碰造成仗营养可不良送而死亡告的婴巾儿共计12人。买肉女时，约先看缩慧是否猛盖有雕检疫蜂部门筝的印疮章;瘦肉突颜色摆是否勾鲜红;再用窝手捏爆一下钳肉,如果台手湿斑了,说明踏猪肉巩被灌忘了水,不能抗买.买鱼昼要挑底选游呈动灵絮活，念鳞甲辱完整维并且寸没有妈污物闭附着谨的。买蔬混菜则哥先看疏其颜主色是戏否新战鲜，推再用惰手摸胸一捏叹是否皆硬挺馅，就扣知道亮它的盆新鲜友程度花了。食品粉安全饮形势——口蹄鼠疫、适禽流妥感等门传染巧病横趣扫全剖球，易不但浊给各宽国造勉成严蛋重的漠经济镰损失秩，而辅且已锋严重罩威胁挺人类比健康基和生吹命安画全；——二恶转英、酬恶喹嫂酸、黄氯霉避素、位硝基库呋喃裕、金部属异笛物、壶转基冲因、恳辐射戏、致凤病菌尤等食两品安鞭全卫碎生问木题引活起的沿全球基食品盈贸易度纠纷赖不断坟发生德。食品呢污染胀可以川分为劲两大精类：抢一类撇是生爱物性座污染优；一饲类是蓝化学坦性污羊染。生物炒性污宵染主要等指病酷原体息的污胁染。并细菌房诚、霉咐菌以肾及寄蠢生虫票卵侵婶染蔬斧菜、巷肉类罢等食奴物后助，都酿会造伞成食钱品污顾染。化学喊性污散染是指界有害酿化学宋物质怕的污总染。摧在农赖田、惭果园吩中大缠量使画用化佣学农循药，眯是造挡成粮霞食、叨蔬菜慈、果艇品化针学性音污染手的主贞要原背因。食品潜污染许多迎粮食棒、蔬幻玉菜、绳果品荐和肉奶类，酬都要址经过目长途探运输便或储族存，牵或者材经过渡多次贫加工皱，才别送到普人们尸面前忆。在则这些舅食品壳的运泰输、叛储存暂和加掀工过摔程中柴，人巴们常捕常往谅食品醋中投全放各幅种添辈加剂分，如燥防腐被剂、踢杀菌匀剂、享漂白残剂、显抗氧柄化剂紧、甜巾味剂叮、调症味剂液、着维色剂士等，其中哄不少仔添加代剂具嚼有一洲定的耽毒性天。为了村防止勒食品紫污染猪，人柳们还洒应该难怎么毒做？2、妥物善保乓管好菠食物元，以裂免受蜜潮、宪霉变胸。对占己发粘霉的垄食物据，坚葱决不辩食用共，也山不能叹用来阁饲喂蚕家禽另家畜卫。1、搞厌好厨插房卫狐生，篇保持陵餐具心清洁酷，消怕灭蚊袜蝇、许蟑螂夹。吃未欧熟透植的豆赞角易宰中毒吃新刷鲜黄警花菜婚易中谣毒食品艘添加即剂——癌雁之扮桥合成翅食用掩色素症：温柳柔的梦危险怎样悟减少捉防腐栗剂的库危害鸡蛋肉表皮暗为什庙么会斥有小察疙瘩眼？食品泼标签碰上应延标注围哪些祖内容景？带皮悼吃苹溪果好召吗？错配“鸳鸯”危害片健康黄曲北霉的窜危害避免天果蔬声残留终农药全要诀什么帐是无温公害沟食品际、绿午色食我品、跨有机挽食品货？食品玩安全把问题组有哪愈些注角意？知得识么窗豆角晨上市拜的季罪节，彼很多轰人都谢喜欢岔吃豆迁角。漂但要叨知道冷，在棚成熟沙的和巴较老考的豆勿角中局含有搏一种伞蛋白——凝集钩毒。这厘种蛋紧白对闪人的吨危害饥很大觉。有泰的豆梁角皮洞里还饱含有溶血锐素，吃台了这绞种含跑毒量封大的区豆角爹，一跟般在歪三小蒜时左冶右出铺现恶喊心、悦呕吐锄、肚否子痛优、头炕晕等絮症状诉。但皆吐过霸就会犬恢复碑正常绑。如果呈豆角觉在煮雪沸或滥急火哥加热10影~1段5分钟弓，凝悠集毒嚷、溶济血素抱就可砍以被伐破坏税。因此粪，炒腰吃豆怪角或昨用豆什角做红馅要敬充分祖加热看，不筹可吃碌未熟卵的豆嘴角。吃未义熟透宪的豆自角易复中毒色素慕就是要食品梯添加环剂当残中的老着色妙剂。贷色素果分天磁然食摸用色貌素、樱化学磁合成终食用失色素示和非恶食用亮色素萝三种叹。化鼻学合恳成食迟用色注素，事因为奏它有妻价格世低廉限、色冻泽鲜周艳、做着色汇稳定舒性高奖、色榆彩多周样等诵特点肃，且勤广泛籍被食与品企脸业所梦使用愤。这机些合成杠色素爹如果应食用评过量岛，会包引起其人体堵慢性剪中毒句、畸汽形，刊甚至谣致癌辈等症枝状。合成娘食用岂色素勉：温代柔的犯危险食品贡添加藏剂包括人工驱色素申、香仆料、闪调味岛品、湾防腐翁剂、况抗氧勤化剂等，婚多达炮数千寻个品庄种。塌但是任，随践着科技学研虽究的罚深入宫，人联们越皂来越外清晰遵认识写到，披食品此添加熄剂是芝人类呼健康浩的隐进性杀次手!不少斗的食扫品添眯加剂泡能直测接致灿癌或罚有致氧癌之制嫌，就毙目前诵不断昆增高糠的癌牵症发纹病率凉，不蝇能排争除有呜食品扑添加圆剂在烟推波怖助澜!常用笛防腐泊剂为：硝娃酸钠闪、硝丑酸钾(火硝)、亚饲硝酸汽钠(快硝)、苯断甲酸苹、苯伞甲酸蚀钠、及山梨先酸等。食抖品亏添绍加扒剂——癌谊之百桥就消黄费者物而言辟，应疑做到跑食物以天陡然为奔主，不坝要长伸期食个用或遗滥用柜人工膀食品功和含叨防腐旁剂的基饮料甜；不爹要购隶买非眨正式优厂家发生产暴的食螺品；富对添至加了治硝盐爸的腌早肉、轮腊肠幼等，食用焰前要台多加宵日晒，亚卵硝胺蹈对日谋光较倚敏感渡，在属紫外织线下谱容易坝分解应。另闹外，求亚硝霜胺在致酸性熔环境当里也唉易分稳解，烹调木时配悦些醋，可谱以减猎少亚掌硝胺蛇的危榨害。辉腌肉秘制品雹还应避免努油煎住，因油寨煎后事可产靠生亚远硝基帮吡啶渐烷，胃使致晒癌性乘剧增标。食总用腌邮肉制讨品时挤还应惕注意多食目用一闯些富寄含维郑生素C的蔬岁菜、校水果得，有晕利于姓削减威亚硝景胺的状毒性姓。怎样玻减少涉防腐斗剂的本危害鸡蛋位外壳泼不光琴滑且橡突起混小疙烧瘩是拥因为厉里面奖有凝损聚的黄蛋白皇硬块瞒，这是毕鸡蛋居受到垃有毒奶物质贯铬、信镍等己元素萌侵害寸的结馆果，这谨种鸡陶蛋最享好不昆要买毛。另朽外还胁有人侮认为惯亮皮眉鸡蛋目是新胶鲜的励，其拥实这容也是虾错误展的。倍鸡蛋凉一旦樱出现菜光亮汉，即秆表明雁这是弃孵化浅过两显三天仔没有抢受精恶的蛋澡。由栽于孵毅化过劳程中炸的磨猴擦，倦使蛋板壳外膝膜脱罢落，氧导致守外壳烟发亮朵。新著鲜的思鸡蛋慰应该闹是外魄壳表抵面有栽一层洲霜状找的薄沫膜，许没有喝光泽妖。转载扑自《中国眨消费残者》鸡蛋蚁表皮五为什犁么会鞭有小室疙瘩葬？1、选购拨时令央盛产的蔬删果。2、不偏矛食某些侧特定刘的蔬已果。3、尽森量选厘购市添面上信誉盾良好误的蔬部果加第工品(如罐夕装及旨腌渍置蔬果滤等)或冷福冻蔬行菜，游因为母上述剂的蔬钢果于优加工排过程躬中已育除去泳大部汁分的度农药猴。4、不平秆或多兆细毛培的蔬什果，志较易善沾染风农药，因妻此食洽用前呢，可剧去皮习者，红一定巩要去此皮，幕否则港，请市务必证以蔬湖果清丧洗配散方及撒清水劳多冲先洗后壁再食您用。避免芽果蔬测残留萌农药债要诀5、带员皮的判蔬果傲，在去皮暗前，务哗必先添以蔬拖果清沟洗配衬方及清水痛冲洗，否削则刀对上所疏沾染考的农等药也楼会造草成污奥染。6、选欺购含农诊药机丽率较炎少的飞蔬果。如鼠具有续特殊借气味洋的洋穿葱、趴大蒜地；需企去皮摧才可恶食用镰的马辅铃薯黄、甘哗薯、肥冬瓜攻、萝森卜。7、连冶续性阶采收怪的农担作物杆，如肯豆角忧、韭嗓菜、姐黄瓜党等，枪须长桐期且止连续芝地喷想洒农顺药。畜应特版别加强肆清洗委次数哈及时瘦间，以峰降低果其农泰药残自留量在。食品则标签规上应肿该标私注生捉产日虹期、恰生产维厂家断、厂菜家地短址、似厂家杜电话北、生笋产依肥据的驼标准困、保砍质期拦、保前存条英件、喊原辅茧料等固。如断果标杆注不册全，梅说明刑该产场品未换完全灶按照喷国家怜标准隔生产混，最匆好不愿要购锡买。商品仪标签桨上应误标注门哪些棉内容果园木防治病害虫郑，大似都使挖用农记药，家苹果恭喷洒爪农药烈后，课残留甘物大持部分粪积存迈在果丽皮里趟。据确专家驼测定死，90％以搞上的“66券6”残留丸物集刘中在雨苹果视的果奇皮里，“滴滴衔畏”的残交留物律则有99相.5％以供上集雾中在单果皮序里，庸其它隐农药俯的残夸存量团也高径达80％以恰上。哪如果拌长期黑吃苹稍果连寄皮吃斩下，杆就会厕使身该体内锦的有财毒物雷质越岔聚越域多，志轻则篮可引疾起恶丹心、呜呕吐鲁、厌京食、尊腹泻图、皮队肤过节敏等墓症状慨，重决则会估损伤驴肠胃果，危美害人抹体健割康。键因此呜，吃欧苹果绩等水浩果时慌，切商记削谱皮再图吃。带皮塘吃苹体果好舞吗？牛奶+果珍→不利座于消申化吸育收或殊引起违消化避不良低而逮腹泻赔。海鲜+水果→出现灭腹痛轮、恶属心、猎呕吐姿等症括状。肉类+茶饮→使胃共肠蠕洪动减埋慢，孔延长冈粪便届在肠倒道的育滞留村时间淘，形劲成便壮秘。白酒+胡萝含卜→会在粗肝脏腿中产狗生毒军素，方使肝钩脏受脑到破毫坏，福引起侦肝病演。咸鱼+西红馋柿→引起赏胃、会肠、探肝等阀消化马器官商癌绪变离。错配律“鸳傅鸯”闸危害酸健康黄曲屠霉菌成是真开菌的睡一种悼，普盖遍存悄在于郑空气绕和土垒壤中传，易叠在花生挂、玉趴米、脆大米外、小权麦、内大麦满、棉钻籽和哭大豆等农劈燕产品黄上生景长发睡霉。黄曲窗霉毒候素的她急性血毒性镇主要嫌是肝码脏损仅害，国际尘癌症榴研究聋所将紧黄曲下霉毒当素确损定为历一级地人类牛致癌奏物。黄曲瞧霉毒欲素还辅能引雀起家皇禽、素鱼类影、家斑畜和提其他弓动物辱的肝烂癌等伯肿瘤党。用霉物变的处玉米光喂饲争畜禽提，黄日曲霉悄素就逢会在脖动物赖组织严中蓄榴积，丧通过世食物溜链给叔人类混带来浸危害直。黄曲主霉的秒危害中国危名牌轮标志节能卧标志节水暑标志生活葱中常怒见包信装标过志绿色族食品桂标志Qu雪al亏it声y豪Sa途fe检ty中国斑疾病百预防阔控制结中心搂营养标与食链品安东全所很的专扯家要养学生鞭做到捐以下8点:1.许多奋饮料进中都霞含有偶防腐威剂、木香精尿或人违造色惕素等具，并肝且由束于糖笨分含衰量多挂而热陵量很柔高，箩中小飘学生卸经常盆饮用即这样挡的饮袭料不牲利于着身体形健康筐，所傅以，最好乎的饮岭料是荐白开咱水。2.养成编良好兰的卫生孤习惯，如品经常丹剪指吓甲、杰饭前丝式便后故及时要洗手肆等，慌预防如一些貌传染鞋病和颠肠道武寄生民虫的里传播顿。3.生吃青的瓜鱼果和匙蔬菜陈要洗净，避鸭免农拴药中淹毒。4.选择润包装赵食品追时，铺要注熟意识别献食品的生物产日镰期和瞒保质饥期等钓。5.尽量肤少吃轿时间边过长虫的剩蓄饭、绵剩菜平。如果昼吃剩弊饭、博剩菜病，一辜定要涛彻底引加热，防英止细昏菌性另食物驶中毒禾。6.不吃臣没有卫生还保证