茶艺的概述教程

茶艺课程安排茶艺的概述茶艺师的职业道德及仪容仪表茶艺的发展以及中外饮茶习俗茶艺师手法练习茶叶的分类及加工方式绿茶(玻璃杯茶艺)红茶黄茶白茶青茶（紫砂壶茶艺）黑茶再加工茶及代用茶茶席设计，学员自己设计一套茶席泡茶用水、用具的认识及选择茶叶的储藏方法茶叶的成分及功效茶叶的经营与管理第一章茶艺的概述中国是茶的故乡，茶的种植、加工、品饮及文化，均源自中国，世界的茶文化源自中国博大精深的茶文化底蕴。广阔的中国大地，以及悠久的历史文化、众多的民族文化，为中国独特的茶艺，精湛的技术奠定了良好的基础。第一节茶艺的概念广义的茶艺：是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶的原理，以达到物质和精神全面满足的学问。狭义的茶艺：是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。狭义的茶艺的内容一定意义上包含以下几方面的内容：

茶艺包括泡茶和饮茶的技巧。泡茶的技巧，实际上是包括茶叶的识别、茶具的选择、泡茶用水的选择等。饮茶的技巧，则是对茶汤的品尝、鉴赏。对它色、香、形、味、韵的体味。只有掌握了泡茶和饮茶的技巧，才能真正地、更深入的体会茶艺。

茶艺包括泡茶、饮茶的艺术。艺术虽然和技巧有密切的联系，但是艺术高于技巧，技巧是基本的、浅层次的，而艺术进入到美学的范畴。艺术应该是突出美学追求，茶艺属于实用美学、生活美学、休闲美学的领域。茶艺包括环境的美、水质的美、茶叶的美、茶具的美、艺术的美。茶艺的出现茶艺一词最高出现于20世纪70年代的中国台湾地区。

当台湾出现茶文化复兴浪潮以后，在1978年酝酿有关成立茶文化组织的时候，接受了台湾民俗学会理事长娄子匡教授的建议，使用“茶艺”一词，成立了“台北市茶艺协会”，“高雄市茶艺学会”。1982年又成立了“中华茶艺协会”，各种茶艺馆也如雨后春笋般涌现。“茶艺”一词被广泛接受，而且也传至港、澳地区和大陆。为什么要使用“茶艺”一词，而不用茶道？

两方面的原因：

一是虽然“茶道”中国自古就有之，却已为日本先用，如果现在中国继续使用，可能引起误会，让人以为把日本茶道引入到中国台湾；

二是怕“茶道”一词过于严肃，由于中国人对于“道”字特别看重，认为“道”高高在上，如果要让民众很快普遍接受可能很不容易，于是使用“茶艺”一词。第二节茶艺的类型根据不同的原则和标准，茶艺可以具体分为以下类型：以茶事功能划分，可分为生活型茶艺（潇洒自如的品茗）；经营性茶艺；表演性茶艺。以茶叶种类划分，如红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺、黑茶茶艺，还有再加工类的茶艺如花茶茶艺。以饮茶器具分，主要有盖碗茶艺、紫砂壶茶艺和玻璃杯茶艺等。以冲泡方式划分，包括烹茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺和冷饮茶艺。以社会阶层划分，主要包括宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺和民间茶艺等。以民族划分，主要有汉族茶艺和少数民族茶艺。以民俗划分，主要有客家擂茶、惠安女茶和新娘茶艺等茶艺。以地域划分，主要有北京盖碗茶、西湖龙井茶、婺源文士茶、修水礼宾茶等茶艺。以时期划分，主要有古代茶艺和当代茶艺。无论何种茶艺，都体现出中国茶艺的共性和个性的和谐统一。第三节茶道什么事茶道？茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包括茶艺、礼法、环境、修行四大要素。茶艺与茶道的关系？茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包涵茶艺。但茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。

中国茶道精神茶道是产生于特定时代的综合文化，带有东方农业民族的生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐；茶道基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗倡导清和、简约、求真、求美的高雅精神。具体而言，中国的茶道精神特点主要表现在四个方面：一为中和之道。“中和”为中庸之道的主要内涵。儒家认为能“致中和”，则天地万物均能各得其所，达到和谐境界。人的生理与心理、心理与伦理、内在与外在、个体与群体都达到高度和谐统一，是古人追求的理想。二为自然之性。“自然”一词最早见于《老子》：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自然是生命的体现，尊重自然就是尊重生命。

三为清雅之美。“清”可指物质环境，也可以指人格的清高。清高之人于清静之境饮的清清茶汤，茶道之意也就呼之欲出了。“雅”可以雅俗并称，可以有“高雅”、“文雅”等多种意义。环境要雅、茶具要雅、茶客要雅、饮茶方式等要雅，无雅则无茶艺、无茶文化，自然也就达不到茶道的境界。四为明伦之礼。礼仪作为一种人类形式化了的行为体系，可追溯到原始社会。历代封建统治者以“礼仪以为纪”维系社会专制秩序的基本制度和规则，而“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言，非礼勿动”乃是社会成员之间的交往规则。第四节茶文化茶文化的定义：广义的茶文化：是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的茶文化：是指整个茶叶发展历程中有关的精神财富部分。茶道与茶文化的关系：茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。茶文化的三个主要社会功能第一，以茶雅致，陶冶个人情