福建省四级公共营养师理论模拟试题

福建省四级公共营养师理论模拟试题资料仅供参考福建省四级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是

A：3小时内高糖饮食

B：5小时内高糖饮食

C：12小时内高糖饮食

D：24小时内高糖饮食

E：48小时内高糖饮食2、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是____

A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质利用率3、11～18岁的青少年钙的适宜摄入量是____mg/日。

A．400B．600C．800D．10004、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和____

A．大米B．玉米C．大豆及豆制品D．面粉5、蔬菜可食部位分为____

A：膳食纤维

B：叶类、果实类

C：草本、木本

D：叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类6、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是____

A．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的EPA和DHAB．n—6系列的γ—亚麻酸和EPA、n—3系列的花生四烯酸和DHAC．n—6系列的花生四烯酸和DHA、n—3系列的γ—亚麻酸和DHAD．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的EPA和DHAE．n—6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n—3系列的γ—亚麻酸7、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现____

A．巨幼红细胞贫血B．骨质软化症C．糖尿病D．营养不良性水肿E．高血压8、抑制土豆发芽采用____

A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．熏制法D．辐射保藏法9、体质指数的公式为____

A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]210、下列何者不是蛋白质的功能__。

A．合成激素

B．防止酮体的合成

C．合成酵素

D．合成免疫蛋白

11、__是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

A．母乳

B．母乳化奶粉

C．全营养乳儿糕

D．营养米糊12、有关高血压病人饮食的说法，错误的是____

A．膳食宜少盐清淡B．控制热量摄入C．限制脂肪摄入D．多吃绿色蔬菜和新鲜水果E．严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下13、下列哪种不属于维生素A的实验室检测方法____

A．血浆视黄醇结合蛋白测定B．体格检查C．暗适应检查D．眼结膜上皮细胞检查14、蛋类中含有多种维生素，但缺乏__。

A．维生素C

B．维生素B1

C．维生素B2

D．维生素D15、孕妇和乳母膳食铁UL分别为____

A．40、30B．50、40C．60、50D．70、6016、____是钙的最好来源。

A．绿豆、红小豆B．海带、紫菜C．虾皮、猪骨D．牛奶、干酪17、你浪费时间吗?____

A．从不B．较少C．较多D．总是18、____可参与脑中乙酰胆碱的合成。

A．卵磷脂B．维生素B12C．神经鞘磷脂D．维生素B219、膳食调查的目的是__。

A．了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏

B．了解有无营养缺乏症

C．了解膳食组成及营养素摄取情况

D．了解机体营养状况20、可产生氢氰酸的制酒原料是____

A．大米B．高粱C．玉米D．木薯21、EPDHA的良好食物来源是

A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B：亚油酸、α-亚麻酸

C：亚油酸

D：α-亚麻酸、花生四烯酸22、禽肉的营养特点不包括____

A．脂肪含量少B．脂肪熔点低C．含氮浸出物少D．蛋白质的氨基酸组成接近人体需要23、你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是__。

A．当作二手书卖给需要它们的人

B．当作废品卖钱，以便购买新书

C．送给别人，让它们发挥余热

D．留起来，将来想看的时候还能够翻翻24、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是____

A．男性≥0.9，女性≥0.85B．男性≥0.85，女性≥0.9C．男性≥0.85，女性≥0.8D．男性≥0.8，女性≥0.85二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、Kaup指数的公式为

A．［体重（kg）/身高(cm2)］×1042、对乳糖不耐受者，可选择____

A．喝酸奶B．吃奶酪C．饮奶时与固体食物搭配食用D．餐后1～2h内饮奶E．少量多次饮奶3、影响基础代谢的因素包括____

A．体表面积B．年龄C．性别D．季节E．劳动强度4、引起亚硝酸盐食物中毒的物质有____

A．不新鲜的蔬菜B．腌菜C．苦井水D．卤肉E．腌肉5、”三人行，必有我师”，说明了（）的道理。

A．执政为民

B．团结和睦

C．互相学习

D．助人为乐6、维生素C缺乏常见症状包括____

A．关节肿胀B．牙龈出血C．皮下出血D．疲倦E．头发脱落7、食物营养特性的识别包括____

A．食物类别识别B．食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量识别C．食物能量识别D．食物维生素含量识别E．结果核实8、当BMI指标=______时，可判断中国成人超重。

A．18.5～22.9

B．18.5～23.9

C．＜18.5

D．≥28

E．24.0～27.99、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有____

A．肌肉越发达者，活动能量消耗越多B．体重越重，能量消耗越多C．劳动持续时间越长，能量消耗越多D．劳动强度越大，能量消耗越多E．工作熟练程度高者，能量消耗越多10、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）

A．肉

B．鱼

C．大豆

D．蔬菜

11、中国居民传统的膳食结构特点包括____

A．高碳水化合物B．高膳食纤维C．低动物脂肪D．低盐E．奶摄入量较高12、______易在体内蓄积。

A．维生素C

B．维生素B1

C．维生素A

D．维生素B613、关于膳食营养素参考摄入量(DRIs)，表述错误的是____

A．平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值B．能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量C．推荐摄入量(RNI)是能够满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平D．适宜摄入量(AI)是经过研究营养素的个体需要量求出来的E．推荐摄入量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准14、平衡膳食是指____

A．食物种类多种多样B．供给的能量适当C．营养素种类齐全、数量充分D．营养素类比例合适E．能满足人体正常生理需要的一种膳食结构15、动物性食物中蛋白质不但含量高，而且富含____，与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。

A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．组氨酸D．赖氨酸E．蛋氨酸16、营养素间存在相互拮抗作用，过量钙能够限制____的吸收。

A．铁B．碘C．锌D．磷E．镁17、除了看病难药费贵和突发公共卫生事件外，食品安全__。

A．已成为政府和民众广泛关注的医疗卫生问题之一

B．已不是政府和民众关心的问题

C．已成媒介天天报道的头条新闻

D．以上选项都错误18、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0～34.9时，属于__。

A．超重

B．肥胖前状态

C．一级肥胖

D．二级肥胖19、一奶牛患乳腺炎____

A：其奶应予巴氏消毒后食用

B：其间奶应予放弃

C：其奶应予超高温消毒后食用

D：其奶应予与新鲜奶混合，高温消毒后食用20、开展社区营养管理工作的基本程序由____等步骤组成。

A．现状调查B．确定项目目标C．制订计划D．执行计划E．评价效果21、评价食物蛋白质利用率常见的指标有______。

A．蛋白质消化率

B．蛋白质真消化率

C．蛋白质功效比值

D．蛋白质生物价

E．氨基酸评分22、细菌菌