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文档简介

馒头发霉了馒头发霉了——认识霉菌观察常见的霉菌：馒头、桔子等探究霉菌的形成原因馒头在哪些条件下容易发霉？霉菌的功与过生活中的利用和防止常见的霉菌——长了霉的锅子发霉的纸币发霉桔子桔子发霉葡萄发霉发霉了馒头认真观察图片，你看到了什么？你知道这是什么吗？

讨论：关于霉，你最想了解些什么

霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必须借助显微镜，所以叫它微生物。霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等

霉有生命吗?

霉有哪些功与过？思考讨论：怎样预防物体发霉？霉的功与过

应该说，霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起小麦、水稻病害等。

霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门从黄色曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服——黄衣。古人不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。

豆腐乳怎么那么好吃呢？原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等营养成分，吃起来就显得鲜美可口了。

曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发酵工业中有重要作用，还可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄霉素等等。青霉素的发明和使用，在第二次世界大战中，曾经挽救了无数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长的物质。现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌，制成菌粉，喷洒到农作物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。如果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患“白僵病”，对养蚕业就会有严重危害，因此使用菌粉时，就得注意啦弗莱明的故事——英国细菌学家

弗莱明发现了青霉素霉的功劳：

制酱、做腐乳、生产农药、发酵饲料、……霉的坏处（过）：

导致食物和其他物品变质，有的霉菌会危害健康,引起动植物病变你们煌知道障在哪范些条引件下设馒头部容易杨发霉幼？说说特在哪英些条藏件下议食品匀和其晶他物筒品会爹发霉臭？温暖丛寒源冷潮湿番干燥曝晒国阴红凉霉菌孩适宜誉在温暖刘、潮逆湿的环殊境条升件下兼生长渡繁殖茂。实验膜结论怎样嘉防止竹食物数和其秘他物

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