高中化学人教版高中选修化学与生活第二章促进身心健康合理选择饮食

whataretheygoingtodo?讨论与分享一日三餐吃了哪些？摄入哪些营养物质？你觉得你还需要加强什么物质的摄入？食物中的营养物质：糖类、油脂、蛋白质维生素、无机盐和水。均衡膳食中国居民平衡膳食宝塔

合理营养

就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。五花八门之——零食食品添加剂食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。按用途我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。食品添加剂1、“苏丹红”事件是由于意大利食品监管机构发现从英国第一食品公司出口的调味品中含有可能致癌的红色素“苏丹红一号”引发的。2、2005年，EU对从印度进口的红辣椒粉中检出苏丹红3、2005年2月18日，英国食品标准局就含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了可能含有苏丹红I的产品清单。截至2月24日，清单上的产品增加到了474种，包括香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱、豆腐乳等产品。“苏丹红”事件白面+柠檬黄+香精=“玉米实心馒头”

执法人员称，相关食品法规规定，“柠檬黄”、“糖精钠”等不允许在馒头中使用。食品添加剂讨论与交流为了食品安全，我们该不该减少或者拒绝含有添加剂的食品？食品添加剂

在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的，但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。食品添加剂安全使用食品添加剂常见四类添加剂着色剂——改善食品的外观调味剂——增添食品的味道防腐剂——防止食品腐烂、变质营养强化剂——增强食品的营养价值食品添加剂着色剂使食品着色和改善食品色泽常用天然着色剂有辣椒红、甜菜红、姜黄、胡萝卜素、藻蓝素、焦糖色素等。合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄等等吊白块、苏丹红，这些都是常用于工业方面的色素，但是由于它们一则在着色或者改善物品色泽方面起到其它东西所不可比拟的作用，二则成本低廉、使用方便，因此被一些利欲熏心的厂家违法使用食品添加剂增进食欲，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。

调味剂食品添加剂防腐剂能在食品中杀死微生物或抑制其增殖，使食品不致腐败变质。规定使用的防腐剂有:苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、亚硝酸钠等25种新腌制的泡菜中含有亚硝酸钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用，当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低)。食品添加剂营养强化剂以增强和补充食品的营养为目的而使用的化学食品添加剂。食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等

营养强化剂对增强食品的营养价值有重要作用，但是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据每个人的不同情况或医生的建议而定。找一找：

小零食上，你熟悉的食品添加剂食品添加剂食品添加剂山梨糖醇柠檬酸山梨酸钾红曲黄色素谷氨酸钠D-异抗坏血酸钠辣椒红食用亚硝酸钠水在人体中的重要作用

最常见、最普通的物质却被人们忽略那就是水水在人体中的重要作用水在人体中的重要作用1、水是人体细胞的重要组成部分（约占2/3）。每天摄取水最适当的量约是2.5-4升。2、水是一种很好的溶剂。（溶解糖、盐）3、水是人体内反应的介质和反应物。（淀粉水解成葡萄糖后才被机体利用）4、水在人体能调节体温。（夏天出汗降低体温，冬天储存热量）水在人体中的重要作用人体缺水，会经历这四个阶段：1、口渴：举个例子，对于100斤的人来说，一旦丢失了2斤左右的水，就会产生口渴感，也就是说，当水分丢失达到体重的2%时，就必须要及时补水了，否则会引起体温上升、心率加快、血流减慢等不适症状了。2、晕倒：当水分丢失达到体重的4%时，就会发生晕倒，同样以100斤的人来举例，就是丢失4斤的水分，相当于两天没有喝水。此时人体基本停止出汗，血液浓缩，皮肤会变皱，血压也出现明显的下降，容易导致晕厥。3、器官损伤：在这个阶段，水分已丢失了体重的7%左右，相当于连续做瑜伽8个小时，且没有补充任何水分。此时血压都已难以维持，为了维持心脏的跳动，血液流动会减慢，肾脏、肠道等器官相继受损，细胞代谢废物迅速堆积，生命已岌岌可危。4、死亡：100斤的，丢失10%的水分，即10斤的水分，就会因严重脱水而死亡。如果是在高温环境中缺水，那么会由于体温失控，持续上升，导致核心器官过热，最终死于肝衰竭;如果是在阴凉环境缺水，就会因为体内有毒废物堆积过多，最终死于肾衰竭。最佳饮水时间和日饮水需要量人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。年龄

日需水量

年龄

日需水量0—1周岁

300—800

1—3岁

600—20004—6岁

1000—2000

7—9岁

1000—22001O-14岁

l500—2500

成人

1500—2500水在人体中的重要作用水在人体中的重要作用据世界卫生组织（WHO）统计表明：85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。水在人体中的重要作用思考：自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？

矿泉水：天然水经消毒处理后的水，含有少量的微量元素如硒、硅等。蒸馏水