牛肉饺子馅的做法

牛肉饺子馅的做法2011-04-0716:17伴杰高飞20101分类：烹饪方法I浏览618977次I该问题已经合并到>>网友采纳2011-04-0716:18原料：白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。调料：素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。做法：1、 所有原料；2、 牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩；3、 加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；4、 虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；5、 加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇；6、 豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；7、 香菇，切碎；8、 白菜，切碎；9、 腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）；10、 准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净；11、 取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀；12、 饺子包好了；13、 煮熟装盘，即可食用。评论I饺子馅做法大全牛肉馅用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜挤出水分；洋葱切细末。再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜挤出水分；洋葱切细末。再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、1口牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，2口牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，鸡蛋液拌匀，即成。注意：1口牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。2口嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。牛肉剁碎大白菜剁碎打两个鸡蛋（也可以先用油炸会儿会比较有口感）酱油胡椒味精盐小麻油全部一拌一搅然后包好！我家这样做~评论|2011-06-2713:00热心网友1、牛肉一定要自已用刀剁成肉馅（比搅肉机搅得好吃），放入水朝一个方向搅拌； 2、在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、东古一品鲜酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；3、芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌入； 4、开始包了； 5、煮熟装盘。说说正确的做法：配料：（配料的数量可以随包多少饺子而变，主要是说明，牛肉大葱饺子馅料的内容）。原料：牛肉500克，白萝卜1000克，大葱50克，木耳50克鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，姜末10克，料酒15克，酱油25克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。做法：牛肉要先去掉筋膜，否则会咬不动的啦，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，腌制大约约40分钟才能入味儿，再加姜汁和清水250克搅拌均匀。然后把白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入到沸水锅中煮熟后捞出来，放案板上用刀剁成细粒，越细越好，然后再用纱布包住，挤出水分；然后撒上葱末，姜末。把牛肉茸和萝卜粒儿和洋葱末搅拌匀了，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，这样，就算是大功告成啦，，呵呵需要提醒你的是：1、 牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。2、 嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。3、 配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。这样的牛肉大葱馅，绝对好吃，你试试啦，，，，祝顺利！！【胡萝卜牛肉水饺】工艺：煮口味：本位咸鲜主料：小麦富强粉（250克）牛里脊肉（250克）猪肉（肥）（100克）胡萝卜（150克）辅料：鸡蛋（75克）调料:大葱（10克）姜（10克）花椒（3克）料酒（10克）盐（3克）味精（2克）植物油（20克）大蒜（10克）制作工艺葱姜洗净和花椒一起捣碎用料酒取汁，即成葱姜花椒水备用；精牛肉剁成细蓉泥，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，再加入用开水焯过的胡萝卜末、肥肉末及鸡蛋、盐、味精、植物油搅匀成馅。饺子粉加水和匀，醒1个小时，下成60个剂子，擀成大薄片皮，包上牛肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁同上桌。菜品口感饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝卜香汁外溢。【教你做番茄牛肉饺子】材料：面粉500克，清水200克，牛绞肉25O克，番茄500克，大葱150克，香菜3棵调料：油100克，盐25克烹制方法（六人份）：1、 将面粉加水和成面团，揉匀后盖上一块湿布，放在一旁待用。2、 番茄切开去掉囊和汁，番茄肉切成丁；大葱、香菜剁成末。3、 将牛绞肉、番茄丁、大葱末、香菜末、盐和油混合拌匀，做成饺子馅。4、 面团搓成圆条状，捏出60个小面团，逐个按扁，擀成圆形饺皮，然后往饺子皮里加馅包成饺子。5、 将适量饺子放入沸水中，连续点三次水，待其煮熟捞起沥干水，直至煮完所有饺子，即可食用。【牛肉水饺】原料：大葱150克，姜末1-5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。做法:1、 把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。2、 把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。3、 左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。4、 把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。就这些，希望我的答案对你有帮助。把牛肉搅成肉馅，少许的猪肉也搅成肉馅，然后把牛肉猪肉馅打上水。再放上花生油，生抽，葱，姜，少许的味精，盐搅匀就可以包水饺了。祝你天天有个好心情！牛肉胡萝卜饺子的做法