2023年上半年湖南省中级公共营养师基础知识考试试卷

2023年上半年湖南省中级公共营养师基础知识考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、 下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有—胰岛素B.碳酸氢盐 C.淀粉酶D.核糖核酸酶2、 膳食营养素摄入量结果分析与评价的重要依据是—中国居民膳食营养素参考摄入量 B.健康人群的膳食模式 C.地中海膳食模式D.中国居民平衡膳食宝塔3、 除细菌性食物中毒外，食物中毒还涉及有 有毒动植物中毒化学性食物中毒真菌毒素和霉变食品中毒以上都涉及4、 胃分泌的内因子局限性时，则—吸取不良，影响红细胞的生成，导致巨幼红细胞性贫血。维生素AB.维生素BlC.维生素B2D.维生素B125、 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般规定动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的 O20%〜30%30%〜50%大于50%50%〜60%大60%6、 下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是—爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱岗敬业、诚

实守信、团结协作、服务群众、奉献社会C.爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会D.爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社7、维生素B2负荷实验的方法是()A.清晨排出第一次尿后,口服A.清晨排出第一次尿后,口服20MG维生素B2后,收集4小时尿液测定维生素B2的排出量清晨排出第一次尿后,口服15MG清晨排出第一次尿后,口服15MG维生素B2后,收集4小时尿液测定维生素B2的排出量清晨排出第一次尿后,口服10MG清晨排出第一次尿后,口服10MG维生素B2后,收集4小时尿液测定维生素B2的排出量清晨排出第一次尿后,口服5MG清晨排出第一次尿后,口服5MG维生素B2后,收集4小时尿液测定维生素B2的排岀量8、婴儿1岁时身长约达—cm。A.70B.75C.85D.809、碳水化合物占总能量的比例为_A.12-14%B.25-30%C.55-65%D.30-50%A.12-14%B.25-30%C.55-65%D.30-50%A.11、贮存效果最差的维生素是A：BA.11、贮存效果最差的维生素是A：B：C：D：10、以下食物中，含维生素C最高的食物是. 菠菜B.大白菜C.卷心菜D.青椒E.胡萝卜12、 正常成年人小肠的长度为—m。A.2〜3 B.3〜5 C.5〜7 D.7〜813、 沟通是双向交流的过程，营养师应当善于运用—A.说B.听C.提问D,非语言E.写14、 老年人每日每公斤体重应摄入水 mLoA.20B.30C.40D.50E.6015、 乳母膳食中—缺少会使乳汁中也相应缺少，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素BlC.维生素AD.维生素B1216、 业余时间，你喜欢—A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店17、 以玉米为主食的地区容易发生—A.佝偻病B.脚气病C.脂溢性皮炎D.干眼病E.癞皮病18、 米饭的生熟重量比值为0.4,假如有50g大米，能做出—米饭。A.20gB.40gC.125gD.200g19、 米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是A.硫胺素B-核黄素尼克酸视黄醇20、 健康信念模式是运用 解释健康相关行为的理论模式。社会学方法社会结识学方法社会心理学方法社会价值学方法21、 （）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的重要来源。A.水果蔬菜谷类肉类22、 下列哪项不是公共营养师的工作内容—A.食品卫生的行政监督与管理 B.营养配餐与食谱编制C.营养调査与评价D.营养教育E.食物与营养的政策和法规23、 体重称重所得的数值属于A.计量资料B-等级资料计数资料以上都不是24、 人体体格测量中最重要的指标为 A.皮褶厚度 B.身高和体重C.腰围和胸围 D.臀围25、 —的人群的重要营养问题是营养缺少病。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 E.日本的膳食结构二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、 下列矿物质中，属于必需微量元素的有—A.锌B.磷C.钙D.铁E.硒2、 人口学资料有助于估计本地_和营养不良的发生状况。营养分派比例知识层次人口分布D.食物需要量3、 一般来说，谷物和薯类重要提供_。碳水化合物蛋白质脂肪膳食纤维B族维生素4、 饮用纯净水采用—方法解决以去除水中的矿物质和有害物质。化学沉淀法 B.离子互换法C.蒸馅法D.反渗透法 E.电渗析法5、 _是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。餐后尿晨尿任意尿24h尿6、 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）保证吃好早餐少吃零食，控制食糖摄入引用清淡饮料对肥胖儿童应釆用减肥药物7、 幼儿期体重增长特点说法对的的有—1岁时全年增长2.5〜3.0kgB.1岁时平均每月增长0.25kg C.至2岁时体重约12kgD.2岁后体重增长变慢E.2岁后体重每年增长1.5〜2.0kg8、 肥胖综合疗法涉及—疗法。饮食B.药物C.手术D.运动E.心理和行为9、 贫血的判断重要方面是 A.个人史B.体检结果C.膳食史D.生化检査数据E.家族史10、 人乳化配方奶粉采用了（）营养强化技术。营养素强化营养素复原营养素标准化营养素复合11、 一些成年人体内—活性过低，大量食用乳及其制品也许引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苜酶D.乳糖酶12、体现我国菜肴中的“触美”的有—A.鲜嫩B.酥软C.焦脆D.软烂E.韧滑13、含维生素C较多的蔬菜有—A.柿子椒B.菜花C.萝卜D.南瓜E.菠菜14、碘缺少引起的颈部甲状腺肿容易以__诊查。A.问诊B.望诊C.切诊D.触诊E.听诊15、有关影响维生素A吸取的因素，以下说法对的的有 。小肠中的胆汁是维生素A乳化所必需的膳食中的脂肪可促进维生素A的吸取抗氧化剂（如维生素E等）有助于其吸取充足的蛋白质有助于维生素A的吸取肠道寄生虫不利于维生素A的吸取16、 下列食物加工方式会使GI值升高的是—A.冷冻压榨B.压岀水分 C.糊化D.晒干E.膨化17、 《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容重要涉及—A.批号B.食用方法C.能量D.营养素E.配料的定量标18、分娩后的2天内分泌的乳汁称为初乳。A.456719、 营养改善项目涉及—A.分析营养问题 B.拟定项目目的C.制订计划D.执行计划项目评价20、 评价食物蛋白质运用率常用的指标有—A.蛋白质消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质功效比值D.蛋白质生物价 E.氨基酸评分21、 下列关于学龄儿童营养需要的说法对的的是—A.能量需求大于能量消耗 B.碳水化合物是更容易运用的能源物质C.钙的适宜摄入量与成人相等 D.早餐食量相称于一天的三分之一此时碘缺少易引起克汀病22、下列说法对的的是—A.短期膳食对儿童身高影响更明显 B.短期膳食对儿童体重影响更明显C.身高指标适合评价新近营养状况 D.身高指标不适合评价新近营养状况身高和体重指标都适合评价新近营养状况23、生虫的糕点应当—A：除掉虫体后继续出售B：除掉虫体后作为再生产食品的原料C：除掉虫全并消毒后作为生产的原料D：严禁生产经营24、 有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不