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2023年农林牧渔职业技能考试-茶叶加工工考试参考题库（含答案）（图片大小可任意调节）第I卷一.全考点试题库(共20题)1.（）被称为第一本茶叶专著。

A、《神农本草经》

B、《茶经》

C、《本草纲目》

D、《徐霞客游记》

正确答案:B2.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

A、1～2小时

B、3～4小时

C、4～5小时

D、6～10小时

正确答案:D3.中国最先发明（）制法。通过炒制绿茶的实践而发展到黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等制法。

正确答案:绿茶4.不是利用锅炉蒸汽余热对砖茶进行干燥的特点是（）

A、5-8天干燥

B、温度可达45℃

C、若湿度过高要每2-3h开气窗排湿一次

D、水分可降到出厂水分的13％左右

正确答案:A5.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。

A、慢

B、快

C、相同

D、无关

正确答案:B6.集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是（）.

A、团结友善

B、无私奉献

C、遵纪守法

D、勤劳节俭

正确答案:A7.通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）

A、自然萎凋3-4小时

B、自然萎凋2-3小时

C、萎凋槽萎凋6-7小时

D、日光萎凋50-60分钟，间或翻拌

正确答案:C8.茶叶生长最适宜的积温是（）。

A、有效积温在2500-3000度

B、有效积温在3500-4000度

C、有效积温在4000-4500度

D、有效积温在5000-5500度

正确答案:C9.最新的医学研究结果表明，饮茶对癌证（）。

A、可减少发生

B、无任何作用

C、可预防和治疗作用

正确答案:C10.形成黄茶品质的主导因素是（）

A、热化作用

B、湿热作用

C、干热作用

D、揉捻作用

正确答案:A,B,C11.职业道德培养的关键环节是（）.

A、职业道德修养

B、职业道德境界

C、职业道德教育

D、职业道德习惯

正确答案:A12.杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

A、先高后低

B、先低后高

C、一样高低

D、高低高组合

正确答案:A13.鲜叶贮运的工具（）最好。

A、竹篓

B、编制袋

C、脸盆

D、塑料袋

正确答案:A14.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。

A、500－1000kg

B、1000－2000kg

C、3000－5000kg

D、10000kg以上

正确答案:C15.新建茶园坡度不超过（）。

A、15度

B、20度

C、25度

D、30度

正确答案:C16.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。

A、等级

B、类别

C、季节

D、品种

正确答案:A,B,C,D17.茶叶是当今世界三大饮料之一。

正确答案:正确18.广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）

A、45％

B、50％

C、60％

D、70％

正确答案:C19.坡地建成梯级等高茶园时，梯面应呈（）

A、外高内低

B、内外水平

C、外低内高

D

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