公司职工食堂管理制度5篇

Word版本，下载可自由编辑公司职工食堂管理制度5篇【第1篇】公司职工食堂管理制度

公司职工食堂管理制度

第一条用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至整洁,保证无油污、污渍;

其次条将清洁整洁的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

第三条用清洁整洁的拖布清洁工作间地面,直至整洁、无水迹;

第四条食堂人员必需持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

第五条未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;

第六条厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

第七条平安管理厨房设置灭火器;厨房及就餐区严禁吸烟;使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理人员要常常催促、检查,做好防盗工作。

第八条食堂炊事器具平安操作管理

1、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用办法,否则不得使用。

2、全部电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。

3、电动炊事器具、设备要常常检查,在通风、干燥处放置。

4、每日下班时必需保证人走灭,以防火灾发生。

5、每日下班时必需检查餐厅全部门窗,全部电源是否关闭,以确保公司财物平安。

第九条食堂选购和报销:

1、综合办公室本着质优价廉、货比三家的原则挑选每日菜品、副食品等物资的固定供给商;

2、选购的物品应保证新奇,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;

3、天天选购的菜品必需由食堂管理员及炊事员共同举行验收核实,以保证帐物相符;

【第2篇】公司职工食堂管理制度格式怎样的

公司职工食堂管理制度

第一条用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至整洁,保证无油污、污渍;

其次条将清洁整洁的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

第三条用清洁整洁的拖布清洁工作间地面,直至整洁、无水迹;

第四条食堂人员必需持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

第五条未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;

第六条厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

第七条平安管理厨房设置灭火器;厨房及就餐区严禁吸烟;使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理人员要常常催促、检查,做好防盗工作。

第八条食堂炊事器具平安操作管理

1、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用办法,否则不得使用。

2、全部电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。

3、电动炊事器具、设备要常常检查,在通风、干燥处放置。

4、每日下班时必需保证人走灭,以防火灾发生。

5、每日下班时必需检查餐厅全部门窗,全部电源是否关闭,以确保公司财物平安。

第九条食堂选购和报销:

1、综合办公室本着质优价廉、货比三家的原则挑选每日菜品、副食品等物资的固定供给商;

2、选购的物品应保证新奇,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;

3、天天选购的菜品必需由食堂管理员及炊事员共同举行验收核实,以保证帐物相符;

【第3篇】公司职工食堂管理制度怎么写

公司职工食堂管理制度

第一条用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至整洁,保证无油污、污渍;

其次条将清洁整洁的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

第三条用清洁整洁的拖布清洁工作间地面,直至整洁、无水迹;

第四条食堂人员必需持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

第五条未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;

第六条厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

第七条平安管理厨房设置灭火器;厨房及就餐区严禁吸烟;使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理人员要常常催促、检查,做好防盗工作。

第八条食堂炊事器具平安操作管理

1、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用办法,否则不得使用。

2、全部电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。

3、电动炊事器具、设备要常常检查,在通风、干燥处放置。

4、每日下班时必需保证人走灭,以防火灾发生。

5、每日下班时必需检查餐厅全部门窗,全部电源是否关闭,以确保公司财物平安。

第九条食堂选购和报销:

1、综合办公室本着质优价廉、货比三家的原则挑选每日菜品、副食品等物资的固定供给商;

2、选购的物品应保证新奇,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;

3、天天选购的菜品必需由食堂管理员及炊事员共同举行验收核实,以保证帐物相符;

【第4篇】公司职工食堂管理制度

公司职工食堂管理制度

一、总则

1、为加强zz公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。

2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具平安操作管理及员工就餐管理。

3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

二、食堂财务预算及物品管理

1、食堂选购员须在每月二十八日前按照本月实际发生状况作出下月费用预算,报总经理审批。

2、食堂选购员应严格按预算支出,仔细执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出方案,报批后实施。

3、不得私设小金库,选购员1000元/月的选购准备金不得用于私人事务或转借他人使用。

4、坚持实物验收,搞好成本核算,做到日清月结,帐物相符,每隔四天结算一次餐费,每月初核算上月餐费,每月末全面盘点食堂物品一次。

5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出售食堂物品。

6、食堂财务、选购、物品管理要由食堂选购员指定专人负责,划定范围、包干管理。

7、对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂选购员提出处罚建议。

三、食堂进货管理

1、食堂选购人员要严把质量关,不得选购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发觉从严处罚并追究经营单位及当事人的责任,并由其担当一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的食品。禁止选购超过保质期限的食品

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

4、购进货物,按照用量状况,坚持适量、勤购、保持新奇,做到价格低、质量好、足斤足两。

5、选购货物应有公司认可的票据。

6、食品由专人按需选购,专人验收食物的质和量,不符合卫生要求的食品坚定退换。

7、购进货物必需逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。食品验收后入库,专人保管。

8、食堂需要大量进货时,事先必需经总经理批准。

9、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置,不得任意摆放,确保物品在保质期内加工。

10、食堂管理员负责全面指导、监督和支配食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参加选购活动,控制选购成本;前台负责核实每日选购物品的数量、质量,统计差异并知会食堂管理员,由食堂管理员报告总经理或酌情处理。

四、食堂清洁卫生制度

1、食堂必需坚持天天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。

2、食堂餐具,每次用餐后必需举行清洗、消毒。

3、清洗食品必需根据初洗、精洗、清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房。

4、食堂内按照现有些防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

5、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。

6、工作人员要树立服务意识,对员工态度要热烈、周到、友好,不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争执。

五、食堂消毒制度

1、食堂工作人员进入食堂前必需更衣、带帽。

2、食堂所用的熟食餐具,不得外借。

3、生熟餐具严格分开,不得混用。

4、熟食餐具天天用餐后必需所有进入消毒。

5、厨房间门窗勤关,杜绝有害昆虫进入。

六、食堂卫生基本要求

1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。

2、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。

4、管理人员必需天天举行食品质量验收工作,并做好记录。

5、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异样的食品不得加工供给。熟食品和生食品分开存放。

6、食品必需烧熟煮透,供给的熟食品应在备餐间内存放和供给,不得供给生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。

8、接触食品的容器、工具用后应准时清洗整洁,妥当保管。接触生、熟食品的容器和工具要有显然标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

9、常常保持食堂和餐厅的环境干净,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。

七、食堂卫生检查标准

一、仓库:

1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。

2、食品进出做到先进先出,易坏先用。

二、灶面:

1、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。

2、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。

三、工作间:

1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品干净。

2、熟食板、餐具每餐消毒,保持地面清洁。

四、餐厅:

1、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。

2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗干净。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

八、食堂人员上岗制度

1、食堂工作人员,必需是能严格根据卫生要求做好食堂卫生的人员必需仔细学习《中华人民共和国国食品卫生法》以及相关规矩。

2、食堂人员必需是个人卫生习惯好,考究卫生的人员。个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。

3、食堂人员上岗前必需将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。开头工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应常常洗手。

4、食堂人员必需是健康、无传染病者,每年根据防疫部门要求举行定期体检,取得健康证后方能上岗。

九、、食堂炊事器具平安操作管理

1、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用办法,否则不得使用。

2、全部电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。

3、电动炊事器具、设备要常常检查,在通风、

干燥处放置。

4、食堂操作间严禁闲人进入,以确保平安。

5、每日下班时必需保证人走火灭,以防火灾发生。

6、每日下班时必需检查餐厅全部门窗,全部电源是否关闭,以确保公司财物平安。

7、冰柜使用与维护:

操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品,不得私用。

启动冰柜前须保证插头、插座衔接完好,再通电源。

冰柜启动后须检查冰柜有无异样声音,是否正常运转。

严格根据冰柜容积及承重规定储存食品,以防冰柜不制冷或停机。

常常检查冰柜内结霜厚度。不定期举行除霜工作,同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作,降低电耗。

冰柜的维护工作要常常举行:防尘罩要常常清理;冰柜的温度要按照实际状况及所冻食品数量举行调节。

发觉问题应准时断电,快速向行政人事部报修,并帮助修理。

8、消毒柜使用与维护:

使用消毒柜前首先保证插头、插座衔接完好,再通电源。

使用消毒柜必需先放入餐具再启动。

使用消毒柜前须保证餐具干燥,以保证消毒柜平安。

消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门,以确保消毒质量,并防止事故发生。

消毒柜仅用于餐具消毒之用,禁止它用。

发觉问题应准时断电,快速向行政人事部报修,并帮助修理。机器绝不能带病使用。

9、煤气炉使用与维护:

餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品,不得私用。

使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象

a、煤气是一种无色但有臭味的气体,当嗅到煤气的臭味,应用肥皂水涂抹煤气炉和管道,凡是起泡的地方,就是煤气漏损处。

b、轻微煤气中毒的症状,如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严峻煤气中毒会浮现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状)。

发觉漏气应准时关掉煤气,打开门窗使室内通风透气,簇拥人员,如有中毒者立即送往医院救治,再举行修理或更换设备。

使用煤气之前做好食物的预备工作。

不宜把煤气瓶或煤气炉放在逼近电源的地方使用,不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

使用时应先打开煤气源开关,再打开燃烧器,关闭时亦先掉关煤气源开关,再关掉燃烧器。

应常常清洗铲除煤气灶面上的污迹,防止锈烂。

燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住,要常常用铁丝或旧牙刷疏通。

燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住,应取下来用粗铁丝桶通倒清。

10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大,点火孔是否畅通,压电陶瓷是否失效金属构件有无脱落等。否则应准时报修。

十、员工餐的标准

公司管理人员:每餐可做5道菜式,包括:两荤、两素、一汤。员工:每餐可做4道菜式,包括:一荤、两素、一汤。

餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调节一次,于每年年底由人事行政部提出调节计划经相关领导审核,报总经理和董事长批示后执行。目前公司员工餐费标准管理人员:7元/人/天,员工/5元/天

十一、用餐时光、地点及方式

1、食堂每日供给三餐,全体就餐人员必需按规定时光就餐,不准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后,必需排队打饭,不许插队,不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤,不许有意造成铺张。

4、食堂内保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必需在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督,爱惜公物、餐具,考究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严峻者予以罚款。

6、节省用水,做到人走即断水。

7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜,每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。

8、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到人事行政部领取暂时餐卡。

9、如有违背以上规定者,行政部有权报人事部赋予罚款处理,从当月工资中扣除。情节严峻者,屡教不改者,赋予行政处分或除名。

10、员工必需在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违背1次罚款10元。11、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得任意进入,违者1次罚款10元。

12、就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防铺张,违者1次罚款5元。

十二、工作餐卡管理

一、发放

1.工作餐卡是公司员工就餐凭证

2.由行政人事部填制工作餐卡,将填好的工作餐卡发至各部门,由各部门发放至员工本人。

3.为解决特别状况下增强用餐或因工作需要免费用餐,由部门向人事部履行申报手续,批准后到行政人事部办理暂时餐券。

二、使用

员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证实后方可用餐。

三、回收

员工须将餐卡交回本部门,由本部门人员收齐后,交行政部回收。

四、保持餐厅的