2017年上半年江苏省四级公共营养师模拟试题

2017年上半年江苏省四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、电离辐射对机体的主要危害是____

A．DNA损伤B．RNA损伤C．脂质过氧化D．线粒体损伤2、下列属于计数资料的有____

A．180cmB．治愈C．20位男性D．++3、通常要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占饮食蛋白质总量的____

A．30%～40%B．30%～50%C．40%～50%D．40%～55%4、可产生氢氰酸的制酒原料是____

A．大米B．高粱C．玉米D．木薯5、正常人每日水的来源和排出应处于动态平衡，因此，水的来源和排出每天应维持在____mL。

A．1500B．1800C．2000D．2500E．40006、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有____

A．提供人体活动需要的能量B．参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C．构成红细胞的主要成分D．促进铁的吸收7、下列对淀粉的化学性消化有帮助的是__。

A．胃淀粉酶

B．胃蛋白酶

C．胆汁

D．唾液8、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是____

A．商务部B．国家工商行政管理总局C．国家卫生部D．国家农业部9、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和__。

A．冷冻法

B．巴氏消毒法

C．冷藏法

D．高温消毒法10、某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L参考值（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。此女性BMI值为__。

A．≥28.0

B．24.0～27.9

C．18.5～23.9

D．18.0～18.4

11、添加婴儿辅助食品时，下列食品哪一种优先添加____

A．米粉糊B．蒸鸡蛋C．肉泥D．豆制品E．鱼泥12、赤霉病变中毒多发生于____

A．春季B．秋季C．春夏之交D．夏季13、关于食品安全和食品卫生问题现已__

A．受到政府的重视;

B．受到民众的重视;

C．受到媒介的重视;

D．以上几个方面都对;14、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____

A．60g或85gB．45g或60gC．30g或45gD．25g或30gE．15g或25g15、与蛋白质代谢有关的维生素是__

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素B2

D．维生素B616、食物中缺乏烟酸，会引起的临床症状是____

A．脂溢性皮炎B．上皮角化C．脚气病D．腹泻E．癞皮病17、小王对李胖子说：“你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。”小王违背了公共营养师职业守则哪一条____

A．认真负责，爱岗敬业，平等待人B．科学求实，精益求精，开拓创新C．忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D．遵纪守法，诚实守信，团结协作18、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过______g为宜。

A．3

B．4

C．5

D．6

E．719、EAR评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例__该人群摄入不足个体的比例。

A．小于

B．等于

C．大于

D．不知道20、足底到颅顶的高度称为（）

A．坐高

B．体重

C．上臂围

D．身高21、维生素E在下列哪一种环境中较稳定____

A．酸性B．碱性C．中性D．不能确定22、全脂奶粉在使用时，以____的比例稀释。

A．奶粉:水为1:9B．奶粉:水为1:8C．奶粉:水为1:7D．奶粉:水为1:6E．奶粉:水为1:523、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的____

A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．烟酸E．维生素B12C．酒店服务员

D．体育运动

E．车床操作21、以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是______。

A．鲜牛乳根本不能作为母乳替代品

B．鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品

C．新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳

D．从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳

E．从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min以上22、食物中含氮量占蛋白质的____，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

A：消化率Ⅹ生物价

B：功效比值Ⅹ生物价

C：消化率Ⅹ功效比值

D：利用率Ⅹ生物价23、”副食”一般包括____

A．肉类、鱼类、禽类、蛋类B．蔬菜类C．豆类D．油类24、机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为____