2023年服务行业技能考试-旅游酒店管理师考试参考题库（含答案）

2023年服务行业技能考试-旅游酒店管理师考试参考题库（含答案）（图片大小可任意调节）第I卷一.全考点试题库(共20题)1.酒店广告

正确答案:

是指酒店企业以付费的形势，通过媒体向旅游目标市场的公众传播有关酒店企业或酒店产品的信息，影响顾客的购买行为，促进产品销售的促销方式。2.饭店工装的基本要求是：（）。

A、合身

B、合意

C、合时

D、合礼

正确答案:A,B,C,D3.零点餐厅菜单定价的主要方法是（）

A、毛利率定价法

B、人均成本加成法

C、成本加成法

D、销售定价法

正确答案:A4.在餐厅就餐期间若有客人突感身体不适，以下服务人员哪些做法是正确的？（）

A、拨打急救电话120

B、将客人放到尽量舒适的房间

C、通知宾客医务室的医生并向领导汇报

D、将食物原样保存，留待化验

正确答案:C,D5.结账是餐厅对客服务技能之一，一般餐厅常见的结账方式有（）。

A、现金结账

B、支票结账

C、信用卡结账

D、签单结账

正确答案:A,B,C,D6.现代酒吧业真正兴起与繁荣是从（）开始的。

A、20世纪70年代

B、20世纪80年代

C、20世纪八九十年代

D、20世纪90年代

正确答案:C7.酒店公共关系的特点包括（）。

A、真实性

B、持久性

C、新颖性

D、常规性

E、直接性

正确答案:A,B,C8.属于绿茶类的是（）。

A、都匀毛尖

B、正山小种

C、祁门功夫

D、滇红功夫茶

正确答案:A9.地毯按材质主要分为（）。

A、纯毛地毯

B、块状地毯

C、混纺地毯

D、化纤地毯

E、塑料地毯

正确答案:A,C,D10.精品饭店具有如下特点：（）。

A、奢华装修

B、主题性

C、差异化的饭店环境

D、特殊的客户群体

E、服务个性化、定制化、精细化

正确答案:B,C,D,E11.突发事件应急处置能力是指饭店面对危机时，其系统、设备、预案、人员及善后处理等各方面所表现出的（）。

A、适应性

B、快速性

C、灵活性

D、协调性

正确答案:A,B,C,D12.星级标志由（）与五角星图案构成。

A、荷花

B、长城

C、橄榄枝

D、头像

正确答案:B13.在西餐服务中，（）是最高级别的服务。

A、法式服务

B、俄式服务

C、美式服务

D、英式服务

正确答案:A14.会客服务是体现高星级饭店服务水平的服务项目，《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中规定四星级以上的饭店应为客人提供在房间会客的服务，并应客人要求提供（）。

A、加椅服务

B、茶水服务

C、加床服务

D、擦鞋服务

E、酒吧服务

正确答案:A,B15.宴会预订的方式有（）。

A、电话预订

B、面谈

C、网上预订

D、书面预定

正确答案:A,B,C,D16.酒店市场营销组合的特点包括（）。

A、酒店市场营销组合的可控性

B、酒店市场营销组合的动态性

C、酒店市场营销组合的综合性

D、酒店市场营销组合的整体性

E、酒店市场营销组合的多层次性

正确答案:A,B,D,E17.饭店室内不宜摆放且影响人体健康的植物有（）。

A、兰花

B、百合花

C、月季花

D、玫瑰花

正确答案:A,B,C18.（）以供应各种酒水为主，也提供简单的风味小吃、点心和少量的热菜。

A、冷餐酒会

B、茶话会

C、鸡尾酒会

D、推广会

正确答案:C19.酒吧的氛围是指酒吧的顾客所面对的环境，应包括（）。

A、酒吧的色彩和灯光

B、酒吧结构设计与装饰

C、酒吧的音乐