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学校食堂食品安全工作“十必须”“十不准”制度1.前言随着社会的不断发展，人们对于食品安全的要求也越来越高。食品安全问题不仅关系到人民群众的健康和生命安全，也关系到国家的稳定和发展。在学校食堂中，食品安全问题更是直接关系着广大师生的身体健康。为了保障学校食堂食品的安全，制定并执行科学的“十必须”“十不准”制度，是非常有必要的。2.“十必须”制度2.1必须购买合格食品原材料学校食堂必须购买经过检验合格的食品原材料，保证原材料的安全和卫生。2.2必须加强供货商的管理和考核学校食堂必须对供货商严格审核，定期检查食品的质量，对不合格供货商进行清退并进行公示。2.3必须做好食品加工的卫生消毒工作学校食堂必须对食品加工区域进行日常的卫生消毒，保证食品加工的卫生和安全。2.4必须保证食品加工的卫生温度学校食堂必须保持食品加工的温度达到标准要求，防止食品腐败和变质。2.5必须做好食品留样工作学校食堂必须对每日提供的食品进行留样，保留相应时间，并加强留样记录和管理。2.6必须保证食品的存储方式和温度学校食堂必须保持食品存储的温度达到标准要求，防止食品腐败和变质。2.7必须掌握食品过期时间学校食堂必须对每批食品的过期时间进行核查，必须在食品过期前进行销毁。2.8必须定期对食品进行检测学校食堂必须定期对食品进行检测，确保食品的安全和卫生。2.9必须对食堂工作人员进行培训教育学校食堂必须对工作人员进行安全培训，提高工作人员的安全意识和食品安全知识。2.10必须建立健全监控管理机制学校食堂必须建立健全监控管理机制，对进出学校食堂的每一个人进行监控，保证食品的安全和卫生。3.“十不准”制度3.1不准使用过期食品学校食堂不准使用过期食品，确保食品的安全和卫生。3.2不准使用非正规渠道购买的食品原材料学校食堂不准使用非正规渠道购买的食品原材料，确保原材料的安全和卫生。3.3不准使用有异味或变质食品原材料学校食堂不准使用有异味或变质食品原材料，确保食品的安全和卫生。3.4不准使用生肉、生蛋等食材学校食堂不准使用生肉、生蛋等食材，确保食品的安全和卫生。3.5不准随意更改食品生产日期学校食堂不准随意更改食品生产日期，确保食品的安全和卫生。3.6不准使用有毒有害物质的食品原材料学校食堂不准使用有毒有害物质的食品原材料，确保原材料的安全和卫生。3.7不准将已经发霉的食品用于加工学校食堂不准将已经发霉的食品用于加工，确保食品的安全和卫生。3.8不准随意调换食品留样学校食堂不准随意调换食品留样，确保食品的安全和卫生。3.9不准随意增加食品添加剂学校食堂不准随意增加食品添加剂，确保食品的安全和卫生。3.10不准随意减少食品添加剂学校食堂不准随意减少食品添加剂，确保食品的安全和卫生。4.总结学校食堂食品安全工作的“十必须”“十不准”制度，是保障学校师生身体健康的重要

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