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文档简介

初中学校食品卫生安全管理制度一、前言食品安全是一个非常严肃的问题，尤其是在学校中这个重要的场所。食品卫生管理，不仅要求学校实行严格的管理制度，还需要餐饮组织人员加强对学生餐饮安全问题的防范措施，保证学校学生的食品卫生安全。为了保证初中学校食品卫生安全，制定了本规章制度，以促进餐饮健康、卫生、安全和普及食品安全教育。二、职责学校领导应当注重食品安全工作，明确食品卫生安全管理的重要性。食堂工作人员应加强个人卫生，严格遵守食品安全生产规程，切实做好食品卫生安全管理工作。学生应遵守食品安全规定，树立食品安全意识。三、食堂管理制度（一）人员管理1.学校食堂工作人员必须经过健康体检合格后方可上岗。2.达到相应职业资格要求后，经食堂主管人员考核合格方可上岗。3.工作人员在就餐前必须洗手，戴好工作用帽、口罩等防护用品。4.所有工作人员均应定期接受、参加有关食品卫生安全培训。（二）食品采购安排有专人负责采购及选购问题，并确定指定货源。遵循“选购优质、无公害、无污染、有保障”的原则，尽量选择新鲜、干净、安全、保质期限长的食品。购进的新鲜蔬菜、水果等必须经过冲洗、消毒等处理，确保成品的质量。（三）食品加工及制作食堂工作人员必须按照严格的操作规程进行加工和制作。食品加工和制作所用的卫生设施和器具必须保持干净和消毒。食品加工和制作期间，必须遵循加工途中的卫生规程，确保其品质和安全。（四）食品储存食品储存要求在通风、干燥、卫生条件下进行，食品需要储存于坚固且无虫的密闭容器中。食品储存要分类管理，避免交叉感染，维持食品原有的品质和营养成分。凡有剩余食品储存在标准化储存设备中，不得回收再利用。（五）食品配送食品配送应在确保干净、无污染的情况下进行。食品配送时间应尽量安排在早晨，确保食品能够及时到达学校食堂。食品配送单必须填写完整，确保食品安全。（六）餐厅卫生每天提前半小时开启排气扇，保持良好的通风。餐厅卫生应每天进行日常清洁，并定期进行全面消毒。每天清理厨余垃圾，及时储存至指定垃圾桶内，确保环境卫生。四、学生自我管理学生自觉标准自己的饮食卫生要求。学生要尽量避免食品交叉感染，切勿将食品乱扔、乱吃。学生要自觉培养“开饭前洗手、开饭后漱口”等良好的生活习惯。五、食品安全教育学校应制定教育计划，教育学生关于食品安全、卫生及其相关的方方面面的知识。学校应加强食品安全监督，定期制定食品安全知识宣传、培训计划，提高员工意识及操作技能，加强餐厅管理。六、总结初中学校食品卫生安全管理制度是保护学生身体健康

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