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食品安全考试题库答案大全食品平安考试题库答案大全1.老乡鸡要求的食品加热和复热的中心温度要达到多少()［单选题］*TOC\o"1-5"\h\z60C65C70C74C(正确答案)食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后()［单选题］3个月6个月，没有明确保质期的不少于24个月(正确答案)12个月18个月易引起沙门氏菌食物中毒的食品是0［单选题］*#厂房内应有充分的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。()【答案】对【解析】依据《食品平安国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)5.1.7.1厂房内应有充分的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要;光源应使食品呈现真实的颜色。原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。()【答案】对【解析】依据《食品平安国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)5.1.8.3原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。必要时仓库应设有温、湿度把握设施。食品原料等贮存物品不行直接放置在地面，但牢靠墙放置。()【答案】错【解析】依据《食品平安国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)5.1.8.4贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。()【答案】对【解析】依据《食品平安国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)5.1.8.4贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运78.依据《食品平安国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013),清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分别放置。()【答案】错【解析】依据《食品平安国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)5.1.8.5清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别平

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