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文档简介

PAGEPAGE1厨房操作间日常安全管理制度一、安全操作规程1.操作前必须先关好气阀和电源开关，避免意外伤害和事故发生。2.进行操作前，要仔细检查所使用的工具、器具和设备是否完好无损，电线是否有裂缝和损坏现象，以确保操作的安全性和效率。3.操作过程中严禁在厨房内吸烟，同时在实验室内使用明火时，必须随时关注周围环境，及时发现火灾隐患。4.操作安全期间，必须要穿戴好适合的防护服、手套、口罩、护目镜等防护设备，同时严禁穿着拖鞋、高跟鞋等不适合的鞋子操作。5.操作中所使用的某些化学试剂物质，应当受到专门的试剂摆放区域，保持干燥通风的情况下进行操作，尽量避免化学物质的挥发和外泄对工作人员以及周围环境的伤害。二、安全员的职责1.负责维护和管理操作安全措施的执行，对不遵守安全规程的用户进行警告和处理，以及及时上报重大事故的风险。2.对于操作时发现的操作风险、潜在危险、安全隐患，要及时向上级领导汇报，采取必要的应对措施，防止潜在的危险爆发。3.负责组织定期的安全演练、培训，协助日常操作中的风险评估和安全检查，提出可行的建议和改进意见。4.积极介入事故应急预案策划，建立和完善应急限时预案，培养用户的安全意识。5.督查厨房设备的维护和检查，加强各种保养措施的执行，及时开展巡视检查，对发现的故障、问题做出处理和维修。三、设备维护管理1.厨房设备必须符合相关标准和要求，必须通过专门机构进行安全检测和维护，设备使用人员以及维护人员必须专业从事各项操作，关注设备的细节，时刻维护好设备，避免因未能及时检查维护造成设备故障和积累的危险隐患。2.设备维护过程中，必须要注意保持操作的整洁和卫生，设备需要定期清理和消毒，以及及时更换使用寿命已到期的配件和设备。设备使用者，应注意在使用前检查设备是否完好，如果发现设备问题应及时向维修人员提出要求，以免因设备故障对工作安全造成影响。3.厨房设备的调试和启动，必须由有关技术人员按照相应的标准进行操作。在使用过程中，必须严格执行操作规程，避免把设备的工作压力或温度调整得过高或过低，引发事故。4.设备发生故障时，相应的设备维护人员应在最短时间内接到并进行相应的处理。设备维护人员依据故障的具体情况，通过维修、更换和调整等手段，保证设备的尽快恢复正常运转。四、应急预案1.建立健全事故应急预案，定期组织演练，及时对预案进行完善和更新。2.将应急预案和相关程序送到有关部门备案，并定期开展测漏和机器设备鉴定。3.培训厨房设备使用人员，让他们熟悉紧急状况的应对措施，并提供相应紧急设备、工具供员工操作。4.厨房设备管理部门要及时向相关部门反馈事故信息，协助进行重要决策，以及及时向有关部门提供紧急应急资料。5.应急预

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