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文档简介

作者：八音魔琴煎药器具的发展史

中药汤剂煎煮器具与药液质量有密切关系历代医药学家对煎器均很重视。如陶弘景说：“温汤忌用铁器。”李时珍说：“煎药并忌用铜铁器，宜银器、瓦罐。”古人强调用陶器煎药是因陶器与药物所含的各种成分不发生化学反应，煎出的汤剂质量好，又因砂锅导热均匀，热力缓和，价格低廉，因而沿用至今。搪瓷器皿和不锈钢锅，具抗酸耐碱的性能，可以避免与中药成分发生化学变化，大量制备时多选用。铝锅不耐强酸和强碱，故对酸碱性不很强的复方汤剂仍可选用，但不是理想的煎煮用具。铁质煎器虽传热快，但其化学性质不稳定，易氧化，并能在煎煮时与中药所含多种成分发生化学反应。目前医院煎药多数采用自动煎中药机，可自动控制煎药温度和时间，使煎药、滤过、煎液包装在一台机器上完成，既方便又卫生，适合医院药店煎药房选用。砂锅的使用1.新买来的砂锅,可加洗米水煮沸,这样在以后的使用中不容易炸裂。2.用砂锅煎药时,要逐渐加温,不要骤然武火加热,防止胀裂。可用文火慢煎,并不时用木勺进行搅动。3.砂锅离火时,不可骤然冷却。热砂锅不能直接放在瓷砖或水泥地面上,应放置在干燥的木板、草垫、铁图或其他耐热的东西上,以免锅体内外冷热不均,发生炸裂。4.使用时应当轻拿轻放,避免摔撞。5.不可干烧。6.不可在砂锅表面温度尚未降下来之前用水洗,防止炸裂。7.砂锅上火时要保证锅底干燥。8.煎药时可配计时器,防止锅干药糊。煎药不用铁器自古以来，煎药不用铁器。陶弘景说:“温汤勿用铁器。”李时珍说:“煎药并忌用铜铁具，宜银器、瓦罐。”现代研究证明，铁质器具虽传热快，但其化学性质不稳定，易氧化，在煎煮时能与中药所含多种成分发生化学反应。如与鞣质生成鞣酸铁，使汤液色泽加深，药味变涩变酸;与黄酮类成分生成难溶性络合物;与有机酸生成盐类等，均可影响汤剂质量。采用铁质器具煎煮所得的汤剂色泽不佳，且铁质器具易生锈，若铁绣混入汤液中可能会引起恶心、呕吐等不良反应。故煎药器具不宜用铁器。◎八音魔琴中国

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