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文档简介

六堡茶（茶叶）产品种类六堡茶在我国茶类划分上分属黑茶类。

黑茶是我国的特产，生产历史悠久，销区广阔，品种花色很多。黑茶成品（产品）现在主要有湖南的天尖、贡尖、生尖、黑砖、花砖、茯砖茶；湖北青砖茶；广西（梧州）六堡茶；云南普洱茶；四川南路边茶康砖、金尖和西路边茶等。◆按GB／T32719.4-2016，“六堡茶”国家标准，根据制作工艺和外观形态，六堡茶分为六堡茶（散茶）和六堡茶（紧压茶）两类。◆按DB45/T1114—2014，广西“地理标志产品六堡茶”等地方标准，六堡茶是指选用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育的品种、品系茶树（Camelliasinensisl.o.kunts）的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。分有（经初加工工艺）六堡茶毛茶和（经精制工艺）六堡茶成品茶。依据六堡茶工艺历史，从加工工艺、成品品质、风味特色、消费认同等方面进行划分，六堡茶分为现代工艺六堡茶（厂家六堡茶）和传统工艺六堡茶（六堡农家茶）两大类。厂家六堡茶六堡农家茶◆传统工艺六堡茶（六堡农家茶）通常由茶农自己采摘制作，茶青经“杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥”的传统工艺流程，制出茶成品。◆六堡农家茶按采摘时令划分，有多个时段：社前茶、明前茶、雨前茶（清明茶）、春茶（雨后茶、春尾茶）、夏茶、秋茶、霜隆茶、冬茶等。到了现代，传承下来的农家六堡茶常见有几下四类：茶谷、中茶、老茶婆、二白茶。（1）茶谷：即茶芽，常见的有比较幼嫩的社前茶。另有明前茶、雨前茶（清明茶）、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。原料多为一芽二三叶。（2）中茶：多指春末、夏天、秋初时候采制的中等嫩度的茶。原料多为一芽三四叶。（3）老茶婆：秋冬季采摘当年老叶或隔年老叶，用捞水杀青（后多用蒸汽杀青）后，阴干后，凉挂在灶头或灶头隔楼上保存。（4）二白茶：粗叶、中叶、茶芽混在一起，看起来“有黑有白”，称作“二白茶”。现代工艺六堡茶（厂家六堡茶）指以六堡茶毛茶为原料，按六堡茶精制加工工艺进行加工，具有“红、浓、醇、陈”等品质特征的黑茶。

六堡茶精制加工工艺包括：六堡茶毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型或不压制成型→陈化→成品等工序。六堡茶现代渥堆工艺于1958年试制成功。1965年，现代工艺的六堡茶正式出现。根据DB45/T1114—2014，“地理标志产品六堡茶”地方标准：六堡茶毛茶和（精制后）六堡茶散茶都分特级、一级、二级、三级、四级五个级别，规定了相应的品质要求。

六堡茶紧压茶外形应形状端正匀称、松紧适度、厚薄均匀、

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