机上餐饮服务

机上餐饮服务

——儿童餐目录CONTENTS01回顾02新课题导入03服务用语&注意事项04情景模拟回顾Q1:为什么机上餐饮服务要设置特殊餐？——特殊餐食是为了不得已的原因不能食用正常机内餐食的乘客而特别准备的，除了特殊餐食意外乘客不能依个人喜好申请餐食。——预定时限：航班出发前24小时以前预定。回顾Q2:机上餐饮服务中涉及到的特殊餐有哪几大类？主要涉及到的有四大类特殊餐：1）儿童餐(CHML)2）宗教餐(RELIGIOUSMEAL)3）素食餐(VEGETARIANMEAL)4）医疗餐(MEDICALMEAL)当然，根据个人需要，还会提供其他类型的餐食，如：减肥餐、水果餐，等等。回顾Q3:请问宗教餐的特点是什么？——宗教餐必须根据乘客的宗教信仰对他们的餐饮品种及烹饪有着严格的要求。主要的三类宗教餐的区别HNML（印度教餐）-不能含有牛肉、猪肉-可以含有海鲜、羊肉、乳制品MOML（穆斯林教餐食）-不能含有猪肉及其附属物-不能含有酒精-如果餐中含有肉类，则是来自依据仪式屠宰的动物。KSML（犹太餐食）-kosher意为“纯洁、热情”。-食物的选择、准备和烹饪均遵照犹太饮食规矩及传统。-严格遵守犹太教教规调理餐食，并以密封形式提供。为什么我们机上要将儿童餐列为特殊餐食呢？新课导入：1)几乎我们每天的航班中都会碰到至少1-2名“小乘客”。2)这些“小乘客”实在太小了，身体各方面机能还不够成熟，不能像成人一样进食。3)小朋友太小了，有些方面特别需要注意。比如：尽量避免过度调味的食物；注意进食不当引起的咽喉哽塞，从而引起窒息，等等。Q:那么，儿童餐有什么特点呢？松软，易于咀嚼和消化清淡，避免过分调味尽量小块，避免食道哽塞颜色鲜艳，形状有趣，能够吸引好朋友的兴趣到底几岁的小朋友可以预定儿童餐呢？绝对不允许在提供2次以上的机内餐的区间内申请1次CHML，再申请1次NormalMeal。如果有过敏症状的儿童，则不适用于CHML,而应与成人一样根据其要求预定SPML。预定儿童套餐的一些规定：

BBML:建议自行准备相关所需的食物和奶制品（考虑到宝宝平时的饮食习惯和奶源的耐受情况）。机上的BBML主要面向断奶后的宝宝准备，机上有配备瓶装的蔬菜泥和果泥、配方奶、橙汁等食物。

CHML：机上的CHML面向2-12周岁的孩童。机上服务用语：

<CHML>您好，请问是坐在______(座位号)的_____(姓名）先生/女士吗？请问您和您的孩子有没有调换过座位呢？好的，非常感谢您，请问您之前预定了儿童套餐，对吗？先生/女士，您好，这是您为孩子预定的儿童套餐。今天我们的套餐包含了____________（介绍儿童餐的内容）。祝您和孩子用餐愉快！<BBML>（1岁以下的宝宝）您好，先生/女士，我是本次航班的乘务员______(姓名），今天我们机上准备了配方奶和浓度为5%的橙汁，方便小宝宝食用。请问您需要吗？（1岁以上的宝宝）您好，先生/女士，我是本次航班的乘务员______(姓名），今天我们机上准备了一些宝宝辅食，分别是蔬菜泥和水果泥，（介绍下蔬菜泥和水果泥的品种）另外我们机上还配备了配方奶和浓度为5%的橙汁，方便小宝宝食用。请问您需要吗？机上服务用语：注意事项：<BBML>未断奶的宝宝建议自行准备相关所需的食物和奶制品（考虑到宝宝平时的饮食习惯和奶源的耐受情况）。可以提供宝宝旅行套装给出行的家长，必须介绍机上带有婴儿换尿布台的洗手间的具体位置。为减轻家长的负担，提供力所能及的帮助（婴儿摇篮、婴儿安全带、餐饮提供时注意分开先后发餐）注意事项：<CHML>机上餐饮服务时要留意孩童在客舱内的状况，提供相应年纪的玩具和绘本，以及儿童耳机，确保孩童在客舱内不会影响到其他乘客的休息。提供特殊餐食时必须确认必要的信息，比如：姓名、座位号、餐食类型，等等，确保不会出现误发餐点的情况。注意为儿童提供儿童餐食时的语言和体态情景模拟情景模拟：No.1时间:2017-12-12航班:EK7302(DXB-PVG)特殊餐类型:CHML(鸡块、甜豆、胡萝卜、土豆泥）儿童玩具：手指布偶、小书包、彩色铅笔、绘本座位号：23J姓名：王磊年纪：5岁No.2时间:2017-03-25航班:EK6307(HKG-PEK)特殊餐类型:BBML（宝宝辅食类型：土豆胡萝卜蔬菜泥、苹果香蕉水果泥）婴儿旅行套装：辅食碗勺、隔尿垫、尿不湿、润肤乳、湿纸巾、免洗洗手液座位号：19A姓名：杨舒Age:1岁零8个月Let'sstart!总结：请替换文字内容请替换文字内容请替换文字内容松软，易于咀嚼

和消化清淡，避免过分调味尽量小块，避免食道哽塞颜色鲜艳，形状有趣，能够吸引好朋友的兴趣总结：确认乘客的原始座位信息和乘客确认特殊餐点类型介绍特殊餐食的内容N0.3时间:2015-04-21航班:EK6305(JFK-DXB)特殊餐类型：糖尿病