生命活动中的物质基础(“蛋白质”文档)共13张

生命活动中的物质根底油脂和蛋白质松阳一中高三化学备课组酯的通式：高级脂肪酸丙三醇〔甘油〕R1、R2、R3不同称为异酸甘油三酯〔混甘油酯〕。各种天然油脂主要是由多种混甘油脂组成的混合物。R1、R2、R3一样称为同酸甘油三酯〔单甘油酯〕，二、物理性质难溶于水，易溶于有机溶剂。密度比水小一、定义:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物分子中的烃基以饱和烃基为主，常温常压下呈固态，多来自动物体分子中有较多不饱和烃基，常温常压下呈液态的，多来自植物种子油脂脂肪：油：所含官能团：酯基、碳碳不饱和键硬脂酸〔C17H35COOH〕软脂(C15H31COOH)油酸(C17H33COOH)1、水解反响：+3C17H35COOH硬脂酸甘油酸+3C17H35COONa皂化反响NaCl盐析上层：C17H35COONa加工成型肥皂〔在酸、碱或酶的作用下水解〕三、化学性质2、加成反响〔复原反响〕油酸甘油脂〔液〕硬脂酸甘油酯〔固〕四、油脂的用途油脂是生命活动不可所少的物质。油脂热能高，是生物体储存能量的物质。饮食中的油脂不仅提供能量，而且提供人体不能合成、而又不可短少的“必需脂肪酸〞。油脂的工业用途主要有制肥皂、制高级脂肪酸、制高级脂肪酸酯。油经加氢后变成固态脂肪，称为硬化油〔也叫氢化油或人造脂肪〕，稳定性得到提高，有利于保管和运输。1、在廓清的肥皂水中，分别参与以下物质，各有什么景象？写出有关的离子方程式。〔1〕酚酞试液；〔2〕氯化钙溶液；〔3〕盐酸。3、某天然油脂的化学式为C57H106O6，1摩尔油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O=9：16：l。〔1〕写出B的分子式:〔2〕写出C的构造简式：；

C的称号是2、食品店出卖的冰淇淋含硬化油，它是以多种植物油为原料来制得的，制取时发生的是〔〕A、水解反响B、加聚反响C、加成反响D、氧化反响CC18H32O2CH3-(CH2)16-COOH硬脂酸〔或十八酸〕蛋白质是细胞和组织构造的最重要组成物质。蛋白质分子由50个以上的多种氨基酸经过肽键衔接构成，是天然生物高分子化合物。(纤维素、淀粉)一、氨基酸的构造构造：分子中既含有又含有。天然蛋白质水解得到的绝大多数是羧基〔－COOH〕氨基〔－NH2〕α-氨基酸问：最简单的氨基酸？CH2—COOHNH2甘氨酸〔α-氨基乙酸〕丙氨酸〔α-氨基丙酸〕αCH3—CH—COOHNH2所含官能团：羧基、氨基1、氨基酸的两性2、氨基酸的缩聚成肽反响H-NH-CH2-C-ONH-CH2-C-OHO+H2O肽键H-NH-CH2-C-OHOH-NH-CH2-C-OHO+催化剂△R-CH-COO-NH3+内盐二、化学性质蛋白质蛋白质分子由50个以上的多种氨基酸经过肽键衔接构成，含有C、H、O、N、S等元素的高分子化合物，构成的种类有10万种以上。所含官能团：肽键、羧基、氨基1、水解反响〔酸、碱或酶作用下〕蛋白质+水氨基酸2、两性：是两性物质。一、主要性质3、盐析：4、变性：5、颜色反响:6、灼烧：加浓的无机盐溶液使蛋白质溶解度减小析出属于可逆过程〔物理变化〕.重金属盐、加热、甲醛、酒精、强酸强碱、紫外线等使蛋白质性质改动失去活性，属于不可逆〔化学变化〕遇浓硝酸显黄色(并不是一切蛋白质)有烧焦羽毛气味7、胶体性质：蛋白质溶液是胶体分散系，有丁达尔景象等性质。CH3-(CH2)16-COOH油酸甘油脂〔液〕硬脂酸甘油酯〔固〕上层：C17H35COONa具有三级构造的多肽链按一定空间陈列结合一同的聚集体称为蛋白质的四级构造。3、某蛋白质包含有n个氨基酸残基，由6条多肽链组成。A、水解反响B、加聚反响C、加成反响D、氧化反响CH3-(CH2)16-COOH油酸(C17H33COOH)属于可逆过程〔物理变化〕.D、可以用热的NaOH溶液来区分豆油和柴油蛋白质的二级构造是指多肽链卷曲盘旋和折叠的空间构造，其构造主要依托肽链中氨基酸残基亚氨基〔-NH-〕上的氢原子与羰基(-CO-)上的氧原子之间构成的氢键而实现的油酸甘油脂〔液〕硬脂酸甘油酯〔固〕A、水解反响B、加聚反响C、加成反响D、氧化反响天然蛋白质的构造独特而稳定，按照氨基酸的衔接方式分为：一级构造、二级构造、三级构造、四级构造。每种蛋白质有特定构造。具有一定的生物学功能。肽键是蛋白质一级构造的根本构造键。蛋白质的二级构造是指多肽链卷曲盘旋和折叠的空间构造，其构造主要依托肽链中氨基酸残基亚氨基〔-NH-〕上的氢原子与羰基(-CO-)上的氧原子之间构成的氢键而实现的蛋白质的三级构造是指多肽链卷曲盘旋和折叠的空间构造具有三级构造的多肽链按一定空间陈列结合一同的聚集体称为蛋白质的四级构造。二、蛋白质的构造油脂的工业用途主要有制肥皂、制高级脂肪酸、制高级脂肪酸酯。蛋白质是细胞和组织构造的最重要组成物质。难溶于水，易溶于有机溶剂。上层：C17H35COONa呈液态的，多来自植物种子NH-CH2-C-OH具有一定的生物学功能。难溶于水，易溶于有机溶剂。A、将纤维素和硫酸加热水解后的液体取出少许，立刻参与新制的Cu〔OH〕2并加热，可证明水解能否曾经发生1、在廓清的肥皂水中，分别参与以下物质，各有什么景象？写出有关的离子方程式。A、服用大量生理盐水B、服用大量冷开水CH3-(CH2)16-COOH油酸甘油脂〔液〕硬脂酸甘油酯〔固〕油脂是生命活动不可所少的物质。〔1〕写出B的分子式:A、水解反响B、加聚反响C、加成反响D、氧化反响酶1、酶也是蛋白质2、酶的催化特点：条件温暖，不需加热具有高度的专注性具有高效催化作用1、以下实验能到达料想效果的是〔〕A、将纤维素和硫酸加热水解后的液体取出少许，立刻参与新制的Cu〔OH〕2并加热，可证明水解能否曾经发生B、向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水，会显蓝色C、蛋白质溶液中参与甲醛可以使蛋白南从溶液中析出，加水又溶解D、可以用热的NaOH溶液来区分豆油和柴油2、误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是〔〕A、服用大量生理盐水B、服用大量冷开水C