《商务礼仪》教案

《商务礼仪》教案任务一：装扮商务人员教学设计项目名称任务教学目标

任务一/装扮商务人员 计划学时 理论4学时+实践12学时1.掌握商务人员化妆、发型等仪容礼仪知识点：2．掌握商务人员职业装的穿着礼仪掌握站姿、坐姿、走姿、蹲姿及手势的规范要求掌握商务人员交际语言礼仪掌握商务人员表情礼仪职业素质：文化、提升全社会文明程度的重要意义并能设计自己的职业形象。在职业场合正确地运用体态及表情传达对他人的礼貌和尊敬强调学以致用，将礼仪规范与日常行为养成相结合增强人际沟通能力任务编号 任务名称 学习目标层次 任 务 描 述1仪容仪态装扮掌握洁面步骤职业淡妆画法商务人员发型要求站姿、坐姿、走姿、蹲姿、礼姿、手势训练目光、微笑训练2职业服饰装扮掌握男士西装着装要领西装配件搭配要领领带的几种打法训练女士西装套裙的穿着要领女士丝巾常用系法目标内容解 决 措 施教学重点

仪容仪态装扮；

由教师进行讲解、引导、示范，并由学生进行情职业服饰装扮。 景模拟。教学难点 教学难点 仪容仪态装扮；由教师进行示范，并由学生在实训室中通过情景职业服饰装扮。模拟、角色扮演进行实践练习项目任务1任务名称任务

仪容仪态装扮洁面步骤

计划学时 理论2学+实践10学时教学目标2．职业淡妆画法商务人员发型要求站姿、坐姿、走姿、蹲姿、礼姿、手势训练目光、微笑训练任务技能点编号1.11.21.3

学习目标层次掌握掌握掌握

洁面步骤职业淡妆画法商务人员发型要求

技 能 描 述1.41.5

掌握 4．站姿、坐姿、走姿、蹲姿、礼姿、手势训练掌握 5．目光、微笑训练目 标 内 教学重点仪态与仪姿教学难点仪姿训练

解 决 措 施点评与指导。进行实践练习。教学步骤任务描述

内 容通过发型、化妆等项内容的训练，使学生的仪表仪容符合礼仪要求。任务训练1、发型及训练发型的具体要求：男士发型、女士发型发型训练法2、化妆及训练化妆的具体要求：男士面部、手部的清洁护理，女士职业淡妆的化技巧及步骤VCD片，学习他的“日妆”及“晚妆”的化妆技法。自备化妆品，进行自我化职业淡妆练习。实训方法：VCD妆指导。着装、发型等项训练，由指导教师讲清要求，学生统一着装到实训室内，排队逐个检查其发型和着装，直到符合商务礼仪规范。3、姿态训练通过实训，养成正确、规范的站立、行走、坐、手势等方面的姿态，以体现良好的精神状态和礼仪教养。站姿的具体要求：肃立、直立坐姿的具体要求：正坐式、曲直式、正身重叠式走姿的具体要求蹲姿的具体要求：半蹲式、高低式、交叉式实训方法：10坐椅练习，老师现场指导并监督其保证正确的坐姿。坐姿训练每次不少于15配以适当的音乐以减轻疲劳。走姿时可配有音乐，并进行摄像，然后播放录像，使学生了解自己的步态，再在教师指导下进行纠正。经过反复训练达到端正、轻盈、稳健、灵敏的标准。到符合要求。4、表情训练通过表情训练，要求学生能恰当地运用目光和微笑与人交流，因为目光和微笑是商业人员面部表情的核心，恰当地使用，会给顾客留下美好的印象，有助于更礼貌地为顾客服务。目光：注目礼、致意的目光微笑具体要求微笑的练习步骤21、学生自愿组织若干人，一般6—8人一组，在实训室内模拟从事某一商务活动，在这活动中要能体现商务礼仪的一些基本规范。任务考核 2、每组自我设计礼仪小品的内容、场景、台词以及角色分配3、道具自备，在教师指导下反复训练。任务名称职业服饰装扮计划学时任务名称职业服饰装扮计划学时2学时+2学时任务 1．商务人员职业装的穿着礼仪教学目标2．男士西装着装要领西装配件搭配要领女士西装套裙的穿着要领女士丝巾常用系任务技能 学习目标技 能 描 述点编号层次2.1掌握1．男士西装着装要领2.2掌握2．西装配件搭配要领2.32.42.5

掌握 3．领带的几种打法训练掌握 4．女士西装套裙的穿着要掌握 5．女士丝巾常用系法目 标 内 教学重点着装要领教学难点服饰搭配

解 决 措 施点评与指导。进行实践练习。教学步骤任务描述

内 容通过着装等项内容的训练，使学生的仪表仪容符合礼仪要求。任务训练

1、男士西服穿着的具体要求：与男士西服配套的衬衫、领带、鞋袜的穿着要求2、女士套裙穿着的具体要求：与女士职业套裙配套的鞋袜穿着要求16—8一商务活动，在这活动中要能体现商务礼仪的一些基本规范。任务考核 2、每组自我设计礼仪小品的内容、场景、台词以及角色分配3、道具自备，在教师指导下反复训练。4、对最后的表演进行录像。并进行分析、评议、打分。任务二：商务接待教学设计项目名称项目名称任务二/商务接待计划学时261.接待前准备工作的内容；知识点：2.接待工作基本程序和方法；任务3.礼品馈赠礼仪；2．掌握见面接待致意礼仪规范1．奉茶礼仪2接待中具体礼仪掌握引导礼仪馈赠礼仪4．陪车礼仪接待礼仪综合模拟训练（情景剧）目标内容解 决 措 施教学1．理解商务接待中接待工作流程，具体接待礼仪规范养成；目标职业素质：教学1．理解商务接待中接待工作流程，具体接待礼仪规范养成；目标职业素质：2．在职业场合正确地运用体态及表情传达对他人的礼貌和尊敬；强调学以致用，将礼仪规范与日常行为养成相结合；增强人际沟通能力任务编号任务名称学习目标层次 任 务 描 述1．掌握接待工作流程1 客户接待 掌握由教师进行讲解、引导、示范，并由学生进行情教学重点 接待流程景模拟。教学难点由教师进行示范，并由学生在实训室中通过情景接待中的礼仪规范模拟、角色扮演进行实践练习任务名称客户接待计划学时2学时+2学时任务 1．能制定客户接待方案教学目标2．能迎送宾客任务技能 学习目标技 能 描 述点编号层次1.1掌握1．客户接待方案制定1.2掌握2．宾客迎送目 标内容解决措施教学重点客户接待方案制定教学难点宾客迎送

点评与指导。进行实践练习。

内 容通过宾客迎送等项内容的训练，使学生掌握客户接待基本要领。1、制定客户接待方案了解客人基本情况确定迎送规格布置接待环境做好迎客安排接待人员的形象要求2、迎送宾客迎接客人安排食宿协商日程组织活动听取意见安排返程送别客人16—8一商务活动，在这活动中要能体现商务礼仪的一些基本规范。任务考核 2、每组自我设计礼仪小品的内容、场景、台词以及角色分配3、道具自备，在教师指导下反复训练。4、对最后的表演进行录像。并进行分析、评议、打分。项目任务2任务名称接待中具体礼仪计划学时4学时任务1．掌握握手要领教学目标2．掌握奉茶基本礼仪3．掌握引导基本程序4．掌握馈赠礼仪要领5．掌握陪车基本礼仪任务技能点编号学习目标层 次技 能描 述2.12.22.32.42.5

掌握 握手掌握 奉茶掌握 引导掌握 馈赠掌握 陪车目 标 内 容教学重点教学难点

解 决 措 施点评与指导。进行实践练习。

内 容通过宾客迎送中具体接待礼仪规范等项内容的训练，使学生掌握客户接待基本要领。1、握手握手是世界通用的礼节，商务人员必须学会正确地握手，其要领如下：（1）握手的顺序。握手的方法。2、递物与接物递物与接物是人们工作、生活、社交活动中常常用到的一种礼仪行为。虽然这一过程十分短暂，但也能体现一个人的礼仪修养。递接名片递接其他物品3、奉茶礼仪训练奉茶的方法。奉茶的顺序。实训注意事项4、引导礼仪训练超越时要先道歉。130的角度，切忌独自在前，臀部朝着客人。5、馈赠礼仪训练设计不同目的的馈赠,让学生选择馈赠的礼品：贺礼：企业开张、大厦落成喜礼：朋友结婚、长辈生日节庆：教师节、六一儿童节节庆：教师节、六一儿童节探望病人：亲友、同学、领导6、陪车礼仪训练训练进出轿车的姿态。训练接待服务中“护顶”的姿势。训练接待服务人员陪车服务的礼仪接待礼仪训练小品学生自编的礼仪小品摘录。16—8一商务活动，在这活动中要能体现商务礼仪的一些基本规范。任务考核2、每组自我设计礼仪小品的内容、场景、台词以及角色分配。3、道具自备，在教师指导下反复训练。4、对最后的表演进行录像。并进行分析、评议、打分。任务三：商务宴请教学设计项目名称项目名称任务二/商务宴请计划学时 理论2学时+实践4学时1.了解宴会的类型知识点：2.掌握宴会的组织任务3．掌握中、西餐宴请礼仪规范教学4.掌握宴请礼仪目标5.掌握赴宴礼仪1．培养学生社交能力职业素质：2．培养学生组织协调能力培养学生沟通能力培养学生应变能力任务编号任务名称学习目标层次任 务 描 述1中式宴请掌握掌握中餐宴请的尊位确定、位次排序掌握中餐餐具的使用3．理解中餐点菜的礼仪2西式宴请掌握掌握西餐宴请的座次排序掌握西餐餐具的使用3．掌握西餐中的饮酒与菜肴搭配技巧目标内容解 决 措 施由教师进行讲解、引导、示范，并由学生进行情教学重点 中餐宴请的尊位确定、位次排由教师进行讲解、引导、示范，并由学生进行情教学重点 中餐宴请的尊位确定、位次排景模拟。教学难点 掌握西餐餐具的使用、西餐中的由教师进行示范，并由学生在实训室中通过情景饮酒与菜肴搭配技巧模拟、角色扮演进行实践练习任务名称中式宴请计划学时1学时+2学时任务 1.了解宴会的类型教学目标2.掌握宴会的组织掌握中餐宴请礼仪规范掌握宴请礼仪掌握赴宴礼任务技能 学习目标技 能 描 述点编号层次1.1掌握1．中餐宴请的尊位确定、位次排序1.2掌握2．中餐宴请礼仪规范1.3掌握3.赴宴礼仪目 标内容解决措施教学重点排序点评与指导。中餐宴请礼仪规范\赴宴礼由教师进行讲解、示范，并由学生通过情景模拟、角色扮演教学难点仪 进行实践练习。

内 容通过中餐铺台、中餐摆台等项内容的训练，使学生掌握中餐宴请基本要领。1、中餐铺台实训实训目的和要求：旅游类专业的学生通过本项目训练，要求他们掌握现代酒店餐饮中餐铺台服务的技能。实训器材：10人餐台，台布、转盘等。实训内容和步骤：撒网法拉台布：正身站于主人位，双手将台布向餐位两侧拉开。拢台布：双手拇指和食指捏住台布，另三指收拢台布在身前，右臂微抬，呈左低右高式。台布边的拇指和食指，其他手指松开。的位置。盘是否旋转正常。波浪法拉台布：正身站于主人位，双手将台布向餐位两侧拉开。推台布：双手把台布沿桌面迅速用力推出，捏住台布边角不要调整台布落定的位置。放转盘：把转盘放在转轴上，转轴处于桌子正中心，用手测试一下转轴转动是否正常。2、中餐摆台实训实训目的和要求：旅游类专业的学生通过本项目训练，要求他们掌握现代酒店餐饮中餐摆台服务的技能。实训器材：餐碟、席巾花、茶杯、茶杯碟、筷子、公匙、翅碗、匙、味碟、饮料杯、红酒杯、白酒杯、香巾、香巾托(篮或碟)实训内容和步骤：实训准备准备实训器具。2．摆台顺序摆餐盘①从主人座位处开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具。1．5（约一指位店徽等图文要对正。摆筷子架、筷子、银匙(公匙)要向上。0．5厘米。摆茶杯、杯碟①杯碟摆在餐碟右边，距筷子0．5厘米，与餐碟中心绕桌线对正。②茶杯反扣在杯碟里，杯耳与羹筷架平行。摆翅碗、味碟①翅碗摆在餐碟前，餐碟垂直线(或台布中线)左边，味碟居右，相距0．5厘米，与餐碟相距则分别为0．5厘米和1厘米。②翅碗里放匙羹，匙柄向左，翅碗中心与味碟中心成直线。(3)摆酒具①先将红酒杯摆在距翅碗与味碟边约0．5厘米的餐碟垂直线上。①先将红酒杯摆在距翅碗与味碟边约0．5厘米的餐碟垂直线上。②然后饮料杯于其左，白酒杯于其右，三杯直径横向成一条直线，杯距约0．5—1厘米不互相碰撞为宜。16—8一商务活动，在这活动中要能体现商务礼仪的一些基本规范。任务考核2、每组自我设计礼仪小品的内容、场景、台词以及角色分配。3、道具自备，在教师指导下反复训练。4、对最后的表演进行录像。并进行分析、评议、打分。任务名称西式宴请计划学时任务名称西式宴请计划学时1学时+2学时任务 1.了解宴会的类型教学目标2.掌握宴会的组织掌握西餐宴请礼仪规范掌握宴请礼仪掌握赴宴礼任务技能 学习目标技 能 描 述点编号层次2.1掌握1．掌握西餐宴请的座次排序2.2掌握2．掌握西餐餐具的使用2.3掌握3．掌握西餐中的饮酒与菜肴搭配技巧目 标内容解决措施教学重点中的饮酒与菜肴搭配技巧点评与指导。西餐中的饮酒与菜肴搭配由教师进行讲解、示范，并由学生通过情景模拟、角色扮演教学难点技巧进行实践练习。教学步骤内容任务描述

通过西餐铺台、西餐宴会摆台、餐饮服务训练小品等项内容的训练，使学生掌握西餐宴请基本要领。1、西餐铺台实训实训目的和要求：旅游类专业的学生通过本项目训练，要求他们掌握现代酒店餐饮西餐铺台服务的技能。实训器材：6人餐台数张，西式台布数块。实训内容和步骤：铺“一”字形台面服务员站立于餐台长侧边。把台布横向打开。双手捏住台布一侧边，将台布送至餐桌另一侧。把台布从餐台另一侧向身体一侧慢慢拉开。台布中股缝要向上，四周下垂部分均等。铺好的台布平整、无皱褶和突起。铺较大的“一”字形或"U”“T"形台面任务训练 （1）将几块台布拼铺在—起。拼铺时，两块或多块台布的股缝方向一致。台布连接边缘要重叠。台布下垂部分要平行相等。铺好的台布平整、无皱褶和突起。2、西餐宴会摆台实训实训目的和要求：旅游类专业的学生通过本项目训练，要求他们掌握现代酒店餐饮餐摆台服务的技能。实训器材：展示盘、主餐刀、主餐叉、鱼刀、鱼叉、汤叉、甜品匙、甜品叉、甜品刀、色拉刀、色拉叉、面包盘、黄油刀、黄油碟、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯、餐巾折花若干，烛台、盐瓶、胡椒瓶、牙签盅各2个，烟缸、火柴盒各2个，每张台插花一盘。实训目的和要求：实训准备准备实训器具。2．摆台顺序摆放展示盘、面包盘、口布①展示盘置放于每个餐位的正中，盘边距桌边2厘米。②面包盘位于展示盘左侧，与展示盘间距5厘米。③口布摆放于展示盘内，右侧向远离客人方向斜放45度角。④展示盘和面包盘必须洁净，无水迹、无指印。依次摆放主刀叉，面包刀①主刀位于展示盘右侧，刀柄下端距桌边2厘米，刀刃朝向左侧.2③面包刀摆放于面包盘上靠左端，刀刃朝向左侧。④餐具必须与桌面垂直。⑤餐具保持清洁，不允许员工用手直接接触刀面、叉顶端。摆放红、白葡萄酒酒杯①红酒杯摆放于主刀上方2厘米处。②白酒杯摆放于红酒杯右下方45度角处，距红洒杯1厘米。③酒杯要洁净，无破损、无水迹、无指印。按照距离主位的远近分别摆放烟缸、火柴、盐椒瓶、花瓶、烛台①烛台仅限晚餐摆台时使用。②.花瓶位于台面正中。③盐瓶在左，胡椒瓶右，与主位相对。实训注意事项：1．所有餐具的选择必须与菜肴相匹配。餐具确保洁净完好。摆台操作动作要轻盈灵巧。餐具摆放合理、有序。餐台整体效果美观、大方。餐饮服务训练小品餐饮服务训练小品16—8一商务活动，在这活动中要能体现商务礼仪的一些基本规范。任务考核2、每组自我设计礼仪小品的内容、场景、台词以及角色分配。3、道具自备，在教师指导下反复训练。4、对最后的表演进行录像。并进行分析、评议、打分。任务四：商务会议承办教学设计任务

任务四/商务会议承办 计划学时 理论2学时+实践10学1．掌握公司会议的工作流程知识点：2．了解会议准备的内容掌握会议座次安排的原则了解商务谈判的礼仪规范1.组织能力；2.策划能力职业素质：3.协调能力；4.沟通能力任务编号1234

任务名称公司会议商务谈判展览会

掌握掌握掌握

任 务 描 述公司会议的工作流程；会议的座次安排；出席谈判的仪态仪表礼仪；商务谈判的座次安排新闻发布会的组织程序；新闻发布会的礼仪展览会组织程序；展览内容宣传；展览会的展位分配；展览会的布展目 标 内 容公司会议会前的工作流程教学重点 排；商务谈判场合的座次安排教学难点 1．安排会议议程和会议日程2．商务谈判场合的位次排序

解 决 措 施由教师进行讲解、引导、示范，并由学生进行情景模拟。由教师进行示范，并由学生在实训室中通过情景模拟、角色扮演进行实践练习项目任务1任务名称任务

公司会议1．掌握公司会议的工作流程安排

计划学时 理论2学时+实践2学时教学目标2．掌握公司会议的座次安排任务技能点编号1．11．2

学习目层 掌握掌握

技 能 描 述公司会议的工作流程安排及会议准备工作的内容公司大小型会议中尊位及位次排序的具体规则和排序方法目 标 内 容教学重点公司会议的工作流程安排教学难点公司会议的座次安排

解 决 措 施行设计一个会议工作流程图。进行实践练习并划出大小型会议座次排序图。教学步骤 内 容任务背景：某股份有限公司召开一年一度的股东大会参加会议的人数为50余人，为了使会议能够任务描述顺利召开，公司公关策划部门要为此次股东大会草拟一个会议筹备方案。本次任务：该部门应该为本次股东大会做哪些安排？1．公司会议的工作流程安排主要教学内容：介绍工作会议的会前工作流程；工作会议的会中工作流程；工作会的会后工作流程知识点 并为学生演示工作会议流程图。与 2．会议准备工作的内容技能点主要教学内容：学习介绍会议准备中会议主题与议题、会议规模与规格的确定；会议组织机构、会议所需设备和用具的准备，会议时间与会期、会议地点的确定；介绍如何安排会议议程和日程；如何制发会议通知等。3．公司大小型会议中尊位及位次排序方法主要教学内容：介绍小型会议的两种尊位及位次排序的方法；介绍大型会议中主