2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试上岸参考题库含答案

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试上岸参考题库含答案（图片大小可自由调整）卷I一.综合考核题库(共75题)1.发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。2.倍增时间：3.关于发酵稳定期描述正确（）A、出现二次或隐性长B、收获抗生素C、细胞生长速度为零D、细胞死亡速率很小很小4.论述提出几种有效提高溶氧的方法。5.优良种子应具备的条件（）A、生长活力强，延迟期短B、生理状态稳定C、浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求D、无杂菌污染，保证纯种发酵6.铵盐、硝酸盐等属于无机氮源，玉米浆、花生饼粉、蛋白胨和黄豆饼粉属于（）。7.温度对产物合成的影响描述正确的是（）A、影响发酵过程中各种反应速率，从而影响微生物的生长代谢与产物生成B、改变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成C、影响酶系组成及酶的特性，影响生物合成方向D、温度对菌的调节机制关系密切8.发酵工业菌种的主要来源途径（）A、从自然界直接筛选获得B、从野生菌株进行改良定向筛选获得C、对野生菌株进行定向选育获得D、购买使用权，从菌种保藏中心获取9.发酵菌种获得的一般途径（）A、微生物保藏单位获取B、自然界分离C、野生菌株诱变D、基因重组10.建立质粒稳定的基因工程菌的对策不包括（）A、组建合适质粒B、选择合适宿主C、提高发酵温度D、施加选择压力11.在发酵中有关氧的利用正确的是（    ）A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高，发酵液中溶解氧增多D、机械搅拌与溶氧浓度无关12.分批发酵过程中，微生物生长通常要经历延滞期、（）、稳定期和衰亡期四个时期。13.出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）。A、除去病原微生物B、降低微生物的数量C、消灭所有的生物D、只消灭体表的微生物14.未培养微生物的研究方法主要包括（）A、模拟自然培养法B、原位培养C、培养条件优化D、单细胞微操作或宏基因组分析法15.下列不属于诱变育种后的筛选方法是（）A、遗传重组特性分析B、形态变异的利用C、高通量筛选D、平皿快速检测法16.在冷冻真空干燥保藏技术中，加入5%二甲亚砜和10%甘油的作用是（）A、营养物B、干燥C、隔绝空气D、保护剂17.关于富集培养描述正确的是（）A、采用特定的有利于目的微生物富集的条件，进行培养B、筛选菌种最有效的方法C、富集后可以直接用来保藏菌种D、富集后一般能得到纯菌种18.鉴定微生物的水平包括（）A、细胞的形态和习性水平B、基因或核酸水平C、细胞组分水平D、蛋白质水平19.平板划线分离法不需要用到的物品或设备是（）A、接种环B、琼脂培养基平板C、超净工作台D、电泳仪20.生产上，不属于选育菌种的目的是（）A、防止菌种退化B、提高生产能力C、提高负突变频率D、提高产品质量21.()是单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量。A、呼吸临界氧浓度B、饱和氧浓度C、呼吸强度D、摄氧率22.发酵工程有几个发展阶段？23.通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A、温度B、pHC、氧含量D、三者都是24.发酵工业菌种质量的判断方法有哪些？25.下列属于霉菌的微生物是（）A、龟裂链霉菌B、金霉素链霉菌C、红霉素链霉菌D、青霉菌26.病毒粒子的主要化学成分是核酸和（）27.关于灭菌和消毒的描述错误的是（）A、灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B、消毒和灭菌是一样的C、接种环用灼烧法灭菌D、常用灭菌的方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法28.下列关于补料分批培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关29.下列描述正确的是（）A、细胞生长动力学就是monod方程B、不存在抑制物时细胞生长动力学满足monod方程C、存在一种抑制物是细胞生长动力学满足monod方程D、衰亡期细胞生长动力学满足monod方程30.对于特定的微生物而言，特定的条件下，最大的比生长速度，底物亲和常数都是定值，体现菌种的特性。31.根据发酵时间过程分析，微生物生长与产物合成存在以下三种关系（）A、一半偶联型B、生长偶联型C、生长部分偶联型D、无关联32.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长的原因是（）A、细胞会发生质壁分离B、改变了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供应太充足33.不同染菌原因对发酵的影响不同，培养基或设备灭菌不彻底的影响（）A、将导致染菌范围不断扩大，使生产蒙受重大损失B、使发酵大面积染菌C、一般不具延续性，使单个（批）发酵罐发酵失败。D、染菌几率最大34.溶解氧的测定方法有化学法、极谱法、复膜氧电极法。35.下列描述不正确的（）A、种子罐级数是指制备种子需逐级扩大培养的次数B、大多数抗生素发酵的最适接种量为7%-15%，由棒状杆菌进行谷氨酸发酵的接种量只需用1%C、接种量是指移入的种子液体积和接种前培养液体积的比例D、种子罐级数根据种子的生长特性、孢子发芽及菌体繁殖速度，以及发酵罐的容积而定36.下列关于分批发酵描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关37.常用的氮源分为两大类：有机氮源和（）。38.下列不属于基因的直接进化方法（）A、点突变B、易错PCRC、杂交D、同序法39.叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有那些？40.发酵液中的CO2都会影响细胞膜的结构，使膜的流动性及表面电荷密度发生变化，导致许多基质的跨膜运输受阻，影响了细胞膜的运输效率，细胞生长受到抑制，形态发生改变，称为麻醉作用。41.下列描述错误的（）A、对于特定的微生物而言，特定的条件下，最大的比生长速度，底物亲和常数都是定值，体现菌种的特性。B、微生物不同最大的比生长速度，底物亲和常数不同。C、同一种微生物不同的底物，那么最大的比生长速度，底物亲和常数不同。D、对于特定的微生物而言，特定的条件下，最大的比生长速度不同，底物亲和常数是定值42.下列描述不正确的（）。A、发酵过程中可以通过泡沫的增多、发酵液的粘度增加等判断染菌B、当杂菌是非好气性微生物，而生产菌由于受污染而抑制生长，使耗氧量减少，溶解氧升高C、好气性发酵排出的气体中的CO2含量与糖代谢无关D、当杂菌是好气性微生物时，溶解氧的变化是在较短时间内下降，直至接近于零，且在长时间内不能回升43.不属于死亡期特点（）A、微生物细胞内所储存的能量已经基本耗尽，细胞开始在自身所含的酶的作用下死亡B、细胞死亡速率大于增加速度C、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质D、细胞产生或释放对人类有用的抗生素等次生代谢产物的时期44.水分蒸发、进气和废气排出因温度差异所带走的部分热能（）A、发酵热B、显热C、搅拌热D、蒸发热45.下列是利用霉菌生产出来的抗生素()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素46.细胞破碎的方法有机械法、化学法和（）47.糖蜜除糖份外，含有较多的杂质，其中有些是有用的，但是许多都会对发酵产生不利的影响，需要进行预处理。48.专一性得率用于生长的底物量△S’不含用于维持能耗及产物形成部分的用量。49.指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，属于（）A、连续培养B、分批培养C、变速补料培养D、补料分批培养50.发酵过程中受耐热的芽孢杆菌污染的原因可能是（）。A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长D、设备或冷却盘管的渗漏51.连消是将配制好的培养基在向发酵罐等培养装置输送的同时进行加热、保温和冷却而进行灭菌。52.生长因子主要包括（），氨基酸，碱基，它们对微生物所起的作用是供给微生物自身不能合成但又是其生长必需的有机物质。53.发酵的主要目的包括（）A、获得产物，提高发酵生产率即催化和转化能力是关键B、降低有害产物，保护环境C、降低废弃物，形成生物能源产品等D、降解长链烃底物，形成发酵产物，促进产油54.得率系数55.关于化学法测定溶解氧的特点描述错误的（）A、测定较准确，且能得到氧的浓度值B、当样品中存在氧化还原性物质，测定结果会有偏差C、化学法最常用，最准确D、当样品带有颜色时，会影响测定终点的判断，故不适合测定发酵液的溶解氧浓度56.发酵工程发展史可分为三个发酵技术阶段：在1910以前为自然发酵技术阶段；深层培养生产青霉素属于现代技术阶段；现代生物技术的技术特征就是以（）为首要标志。57.在培养基中掺入CaCO3可以分别用于检测菌株产（）能力的大小。A、淀粉B、碱C、蛋白D、酸58.补料分批培养按补料方式分类分为连续流加、不连续流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半连续补料D、多组分补料59.菌种保藏的原理描述正确的是（）A、根据菌种的生物生长周期，人工地创造条件，使菌种的代谢活动处于死亡或休眠状态B、根据菌种的生物生长周期，人工地创造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态，生长繁殖处于芽孢状态C、根据菌种的生物生理、生化特点，人工地创造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态，生长繁殖处于芽孢状态D、根据菌种的生物生理、生化特点，人工地创造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态，生长繁殖处于休眠状态60.发酵参数根据获取方式不同分为A、直接参数和间接参数B、物理参数、化学参数、生物参数C、化学参数、生物参数D、物理参数、化学参数61.（）细胞培养过程的实际情况，模拟单个细胞内的生化反应体系，通过单细胞模型的不同组合建立高层次的离散结构模型A、非离散非结构模型B、结构非离散模型C、离散非结构模型D、离散结构模型62.工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为单一纯种发酵和（）发酵。63.微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。64.补料分批发酵65.呼吸强度单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量66.筛选生长因子产生菌的模型是（）A、营养缺陷型B、试验菌C、形态依据D、菌体依据67.分批发酵又称为半连续发酵。68.检测菌株产（）酶能力的大小可以在培养基中掺入可溶性淀粉。A、脂肪B、淀粉C、多糖D、蛋白69.分批发酵过程中，每一个微生物生长通常要经历延滞期、对数生长期、稳定期、静止期四个时期。70.凡是侵染细胞随着寄主细菌繁殖而繁殖，在子代细菌中相传，此时细胞中无形态可见的噬菌体粒子，称为（）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、溶源性噬菌体D、温和噬菌体71.下列属于用放线菌生产出来的产品()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素72.常用工业微生物可分为（）四大类。A、酵母菌B、霉菌C、放线菌D、细菌73.（）中的链霉菌属用于生产链霉素、四环素、红霉素、新霉素、卡那霉素和井冈霉素等。有的可产生工业用蛋白酶、葡萄糖异构酶或维生素B12等。A、细菌B、酵母菌C、放线菌D、霉菌74.菌体比生长速率：75.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中危害相对较小的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、染菌发酵前期D、发酵中期染菌卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:正确2.正确答案:当Cx=2Cx0细胞浓度增长一倍，此时所需要的时间t称为倍增时间或世代时间。3.正确答案:A4.正确答案:有效提高溶氧的方法：主要是设法提高氧传递的推动力和液相体积氧传递系数KLα。（1）搅拌，增加溶氧、促进微生物悬浮混合；（2）可以通过增加发酵罐罐压；或增加空气中氧的含量，进行富氧通气操作，即通过深冷分离法、吸附分离法及膜分离法制得富氧空气，然后通入培养液。5.正确答案:A,B,C,D6.正确答案:有机氮源7.正确答案:A,B,C,D8.正确答案:A,B,C,D9.正确答案:A,B,C,D10.正确答案:C11.正确答案:B12.正确答案:对数生长期13.正确答案:C14.正确答案:A,B,C,D15.正确答案:A16.正确答案:D17.正确答案:A18.正确答案:A,C,D19.正确答案:D20.正确答案:C21.正确答案:C22.正确答案:可粗分为3个阶段：传统发酵技术：天然发酵（酿造技术）；近代发酵技术：纯培养微生物发酵技术；现代发酵技术：基因工程为首要标志（含代谢调控技术）23.正确答案:Ｂ24.正确答案:通常检测的培养液中参数pH是否在种子要求的范围之内糖、氨基氮、磷酸盐的含量菌丝形态、菌丝浓度和培养液外观有无杂菌污染其他参数，如接种前酶活、种子罐的溶氧和尾气等25.正确答案:D26.正确答案:蛋白质27.正确答案:B28.正确答案:B29.正确答案:C30.正确答案:正确31.正确答案:B,C,D32.正确答案:A33.正确答案:C34.正确答案:正确35.正确答案:C36.正确答案:A37.正确答案:无机氮源38.正确答案:C39.正确答案:（1）控制传代次数：尽量避免不必要的移种和传代，并将必要的传代降低到最低限度，以减少细胞分裂过程中所产生的自发突变几率。（2）创造良好的培养条件：如在赤霉素生产菌G.fujikuroi的培养基中，加入糖蜜、天冬酰胺、谷氨酰胺、5‘-核苷酸或甘露醇等丰富营养物时，有防止衰退效果。（3）利用不易衰退的细胞传代：对于放线菌和霉菌，菌丝细胞常含有几个细胞核，因此用菌丝接种就易出现衰退，而孢子一般是单核的，用于接种就可避免这种现象。（4）采用有效的菌种保藏方法（5）合理的育种：选育菌种是所处理的细胞应使用单40.正确答案:正确41.正确答案:D42.正确答案:A43.正确答案:C44.正确答案:B45.正确答案:D46.正确答案:酶催化法47.正确答案:正确48.正确答案:正确49.正确答案:D50.正确答案:A51.正确答案:正确52.正确答案:维生素53.正确答案:A,B,C,D54.正确答案:指消耗单位营养物所生成的细胞或产物数量。其大小取决于生物学参数（µ,x）和化学参数（DO,C/N,磷含量等）55.正确答案:C56.正确答案:基因工程57.正确答案:D58.正确答案:A59.正确答案:D60.正确答案:A61.正确答案:D62.正确答案:混合63.正确答案:错误64.正确答案:又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术。65.正确答案:正确66.正确答案:A67.正确答案:错误68.正确答案:B69.正确答案:错误70.正确答案:D71.正确答案:A,B,C72.正确答案:A,B,C,D73.正确答案:C74.正确答案:单位质量的菌体在单位时间内引起菌体量的变化，即菌体的生长速率除以菌体浓度，用u表示，单位为h-1。U=dx/dt/x75.正确答案:B卷II一.综合考核题库(共75题)1.研究发酵动力学的目的（）A、认识发酵过程的规律B、优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程参数C、提高发酵产量、效率D、提高转化率2.二氧化碳是微生物在生长繁殖过程中的代谢废物，也是某些合成代谢的基质，对微生物生长和发酵具有刺激或（）作用。3.细胞的摄氧率与培养时间及细胞浓度有关。4.下列描述正确的是（）A、湿度高，孢子生长快B、冷藏方式得到，冷藏时间不会影响孢子质量C、种子罐培养菌体，培养基糖分少而无机氮源要多更合适D、种子罐和发酵罐的培养基需要一样5.在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期分别为(）A、对数期、稳定期B、衰亡期、稳定期C、稳定期、衰亡期D、衰亡期、对数期6.自动测控仪器的开发是发酵工业发展的必然。7.溶解氧的测定方法有化学法、极谱法、（）。8.下列影响灭菌的因素包括（）A、培养基成分B、培养基的物理状态C、培养基的PhD、搅拌和泡沫9.下列属于发酵工程研究内容（）A、菌种的特性和选育B、培养基的配制、选择及其灭菌理论，空气除菌C、发酵机理及发酵过程动力学D、发酵产物的分离纯化10.杂交育种11.种子培养异常现象包括（）A、菌体生长缓慢B、菌丝结团C、菌体老化D、代谢不正常12.酵母菌的主要无性生殖方式是(),有性生殖方式是产子囊和子囊孢子。13.种龄：14.在分离时，为提高菌种的分离效率，对含微生物的样品进行预处理，下列属于诱饵法的是（）A、加热处理B、添加几丁质的培养基分离放线菌C、离心法D、用花粉分离游动放线菌15.搅拌转速N提高能提高供氧能力，但是并不是越大越好。16.发酵过程是否染菌的无菌试验方法有：显微镜检查法、肉汤培养法、平板划线培养或斜面培养检查法、发酵过程的异常现象观察法。17.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。18.主要影响供氧效果的因素（）A、搅拌速度B、菌种C、菌龄D、菌株的生长阶段19.（）是指制备种子需逐级扩大培养的次数。20.补糖使溶解氧浓度下降，而溶解氧浓度回升的快慢取决于供氧效率。21.非稳态发酵过程可看做不同稳态阶段的组合：分段描述中在某一阶段发酵状态相对稳定，发酵动力学参数保持不变；分时间节点和微生物菌株及培养条件相关性很高。22.下列与分批培养方式比较补料分批培养的优点描述不正确的是（）A、可以解除培养过程中的底物抑制、产物的反馈抑制和葡萄糖的分解阻遏效应B、不需要严格的无菌条件C、对于耗氧过程，可以避免在分批培养过程中因一次性投糖过多造成的细胞大量生长、耗氧过多以至通风搅拌设备不能匹配的状况；在某种程度上可减少微生物细胞的生成量、提高目的产物的转化率D、微生物细胞可以被控制在一系列连续的过渡态阶段，可用来控制细胞的质量；并可重复某个时期细胞培养的过渡态，可用于理论研究23.发酵动力学研究的基本过程①研究微生物生长和产物合成限制因子②建立细胞生长、基质消耗、产物生成模型③确定模型参数④实验验证模型的可行性与适用范围⑤根据模型实施最优控制顺序正确的是（）A、①②③④⑤B、①④③②⑤C、①③④②⑤D、④③①②⑤24.淀粉、糊精通常容易利用，发酵液比较稠，成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等。25.巴斯德效应是指（）A、乳酸对微生物的抑制B、酒精对葡萄糖分解的抑制C、氧气对发酵作用的抑制D、氧气对呼吸作用的抑制26.下列对连续培养优点的叙述，错误的是（）。A、能及时补充微生物所需的营养物质，提高产量B、有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中C、能消除不利于微生物生长的某些环境因素D、能提高发酵设备的利用率27.连续灭菌的基本设备有配料罐、泵、加热塔、维持罐、冷却管、（）。28.在一定条件下培养大肠杆菌，分别在0.06、0.24、0.43、0.66、0.70h时测得相应的限制性用样物质的浓度S为6、33、64、153、221mg/L大肠杆菌的倍增时间td（）A、0.34B、0.54C、0.64D、0.7429.微生物的营养类型可分为光能自养型，光能异养型，化能自养型，（）30.影响发酵温度的因素包括（）A、生物热B、搅拌热C、通气热D、蒸发热31.引起发酵液中pH下降的因素有哪些？32.下列描述错误的是（）A、随温度的升高，气体分子运动加快，使溶解中氧饱和浓度下降B、溶质含量愈高，氧的溶解度就越小C、气相中氧浓度增加，溶液中溶氧浓度随之降低D、菌体处于对数生长阶段的呼吸强度较高；生长阶段的摄氧率大于产物合成期的摄氧率33.细胞比生长速率34.发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节()A、产业化B、商品化C、社会化D、安全化35.下列斜面保藏法描述正确的是（）A、方法简单、存活率低，具有一定的保藏效果B、在-20℃左右的冰箱保藏，每隔一个月进行移植培养后再继续保藏，如此反复C、菌种仍有一定的强度的代谢活动条件，保存时间不长，传代多，菌种容易变异D、不适用于细菌、酵母、防线菌、霉菌36.下列是微生物生长、繁殖所必须的物质的是（）A、激素B、核苷酸C、维生素D、色素37.下列不属于物理参数（）A、基质浓度B、温度C、搅拌转速D、表观粘度38.引起菌种退化的直接原因（）。39.培养基依据生产流程和作用分为（）A、斜面培养基B、种子培养基C、发酵培养基D、平板培养基40.生化产品具有目的产物含量（)、初始物料组成复杂、生物活性物质的稳定性差等特点。41.气体溶解过程的双膜理论有关描述错误的（）A、气体传质过程达到稳态时，总的传质速率与串联的各步传质速率不相等B、气泡内气膜以外的气体分子处于对流状态，称为气体主流，任一点氧浓度，氧分压相等；液膜以外的液体分子处于对流状态，称为液体主流，任一点氧浓度、氧分压相等C、气膜内气体分子和液膜内液体分子都处于层流状态，氧以浓度差方式透过双膜D、气泡和包围着气泡的液体之间存在着界面，在界面的气泡一侧存在着一层气膜，在界面液体一侧存在着一层液膜42.发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。43.溶解氧的测定方法包括亚硫酸盐氧化法、取样极谱法、物料衡算法、动态法、排气法、复膜电极法。44.在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量属于（）A、发酵热B、辐射热C、搅拌热D、蒸发热45.下列不会引起发酵液中pH上升的因素（）A、C/N过低（N源过多），氨基氮（NH^4＋）释放B、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多C、生理酸性盐的利用D、碱性产物形成46.碱基对发生自然突变的机率为()A、10-6～10-9B、10-3～10-5C、10-8～10-9D、10-5～10-747.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。48.关于人工诱变育种的优点正确的是（）A、提高突变频率B、使后代性状稳定快C、普遍提高产量D、大幅度改良某些性状49.不同发酵过程受杂菌影响不同，下列描述正确的（）A、青霉素的发酵危害最大的杂菌是粗短杆菌、假单孢杆菌B、链霉素的发酵危害最大的杂菌噬菌体C、四环素的发酵危害最大的杂菌双球菌、芽孢杆菌、荚膜杆菌D、谷氨酸的发酵危害最大的杂菌是青霉菌50.微生物不可缺少的微量有机物包括①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基⑥生物素（）A、①②③B、②③④C、②③④⑤D、③④⑤⑥51.下列属于发酵异常现象（）A、菌体生长差B、pH过高或过低C、溶解氧水平异常D、泡沫过多52.糖的比消耗速率qs一定时，下列描述正确的（）A、当TTm时，m↓，μ↓,B↑底物转化效率低C、当T=Tm时，比生长速率为最大比生长速率D、不确定53.按菌体生长与产物形成关系分为（）,部分生长偶联型,非生长偶联型三种类型54.下列属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素55.在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括A、温度B、罐压C、搅拌转速和搅拌功率D、空气流量56.泡沫产生的原因包括（）A、通气B、搅拌C、代谢气体的逸出D、存在稳定泡沫的表面活性物质57.下列参数属于物理参数（）A、基质浓度B、温度C、搅拌转速D、表观粘度58.发酵动力学研究的几个层次（）A、粒子层次B、分子层次C、细胞层次D、反应器层次59.下列属于次级代谢产物（）A、多糖B、色素C、毒素D、色素60.微生物对氧的需求受（）影响A、菌种的影响和细胞的组成B、碳源种类C、呼吸强度D、产物61.经富集培养以后的样品，进一步进行菌种分离，有哪些方法?62.发酵过程是否染菌的无菌试验方法有：显微镜检查法、（）、平板划线培养或斜面培养检查法、发酵过程的异常现象观察法。63.下列发酵染菌分析不正确的是（）。A、部分发酵罐均前期后期染菌可能是中间补料染菌、补料管路渗漏等B、大批量发酵罐中后期且染菌类型相同可能是空气系统问题、过滤器失效C、部分发酵罐均前期染菌可能是种子带菌或连消不彻底D、大批量发酵罐前期染菌科可能是阀门、罐体的渗漏等64.Monod方程应用()A、测定微生物对不同底物的亲和力大小（Ks值）B、实验确定适于微生物生长的最佳底物C、比较不同底物发酵最终残留的大小D、比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率65.硫酸铵经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的则此种无机氮源叫生理酸性物质。66.噬菌体污染的防治措施（）A、认真保藏好生产菌株，确保其不受污染B、严禁活菌体排放C、强化设备管理D、加强环境卫生工作67.回复突变68.影响体积溶氧系数KLa的三大因素是什么？69.电解液浓度的增加，氧传递系数（）。70.温和噬菌体的三种存在状态为游离态、()和营养态。71.生物产品的后处理过程一般包括发酵液的预处理、提取、（）三个步骤。72.接种量：73.连续灭菌后培养基的营养物质损失大，灭菌后培养基质量下降。74.影响菌种质量的因素包括（）A、原材料的质量B、温度C、通气与搅拌D、斜面冷藏时间75.下列有关灭菌动力学描述不正确的是（）A、各种微生物在同样的温度下K值是不同的B、微生物的死亡速率与任一瞬时残存的活菌数成正比C、灭菌速度常数K值愈小，则此微生物愈耐热D、细菌芽孢的K值要比生长期细胞大得多卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A,B,C,D2.正确答案:抑制3.正确答案:正确4.正确答案:C5.正确答案:B6.正确答案:正确7.正确答案:复膜氧电极法8.正确答案:A,B,C,D9.正确答案:A,B,C,D10.正确答案:将两个不同基因型不同的菌株经吻合（或接合）使遗传物质重新组合，从中分离筛选出具有新性状的菌株。11.正确答案:A,B,C,D12.正确答案:芽殖13.正确答案:开始培养到可移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。14.正确答案:D15.正确答案:正确16.正确答案:正确17.正确答案:错误18.正确答案:A19.正确答案:种子罐级数20.正确答案:正确21.正确答案:正确22.正确答案:B23.正确答案:A24.正确答案:错误25.正确答案:C26.正确答案:B27.正确答案:发酵罐28.正确答案:C29.正确答案:化能异养型30.正确答案:A,B,C,D31.正确答案:引起发酵液中pH下降的因素（1）C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降；（2）消泡剂加得过多：脂肪酸增加；（3）生理酸性盐的利用；（4）酸性产物形成：如有机酸发酵。32.正确答案:C33.正确答案:以单位细胞浓度或细胞数量在单位时间内的增加量来.即菌体的生长速率除以菌体浓度，用u表示，单位为h-1。U=dx/dt/x34.正确答案:A35.正确答案:C36.正确答案:A,B,C37.正确答案:A38.正确答案:连续传代39.正确答案:A,B,C40.正确答案:低41.正确答案:A42.正确答案:正确43.正确答案:错误44.正确答案:C45.正确答案:C46.正确答案:C47.正确答案:错误48.正确答案:A49.正确答案:C50.正确答案:Ｄ51.正确答案:A,B,C,D52.正确答案:A,B,C53.正确答案:生长偶联型54.正确答案:D55.正确答案:A,B,C,D56.正确答案:A,B,C,D57.正确答案:B,C,D58.正确答案:B,C,D59.正确答案:B,C,D60.正确答案:A,B,C,D61.正确答案:平板划线法、稀释分离法、涂布分离法、毛细管分离法、小滴分滴法62.正确答案:肉汤培养法63.正确答案:D64.正确答案:A,B,C,D65.正确答案:正确66.正确答案:A,B,C,D67.正确答案:高产菌株在传代的过程中，由于自然突变导致高产性状的丢失，生产性能下降，这种情况我们称为回复突变68.正确答案:设备参数包括发酵罐的形状，结构，搅拌器，空气分布器；操作条件包括空气搅拌，发酵液体积等；发酵液的性质如表面活性剂，离子强度，菌体量等。69.正确答案:降低70.正确答案:整合态71.正确答案:精制72.正确答案:移入的种子液体积和接种后培养液的体积的比例73.正确答案:错误74.正确答案:A,B,C,D75.正确答案:D卷III一.综合考核题库(共75题)1.影响培养基灭菌的因素？2.空气一般采用火焰灭菌法。3.引起发酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物质的存在B、碳、氮比例不当C、消泡剂加得过多D、碳源较多4.碳源、氮源都是培养基的主要成分。糖类、油、脂肪和有机酸属于（）。5.论述影响溶解氧推动力C*-CL的因素。6.环境空气、皮肤表面可以采用化学试剂灭菌法。7.种子罐级数与哪些因素有关？8.种子液无杂菌检查的生化分析项目不包括（）A、营养基质的消耗速度B、无菌试验C、溶氧变化D、色泽9.从实测的不同形状的生长曲线能否初步判断菌种的特性（Ks、μ、μm）以及是否存在底物限制和高浓度抑制等情形？10.按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括（）A、微生物菌体发酵B、微生物酶发酵C、微生物代谢产物发酵；微生物特殊机能的利用D、微生物的生物转化发酵11.发酵过程中受球菌、无芽孢杆菌等不耐热菌污染，其原因可能是（）。A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长12.下列不属于发酵工程应用的是()A、生产抗生素、维生素、药用氨基酸等B、生产啤酒、果酒和食醋等C、生产各种各样的食品和添加剂D、用于化学检测和水质监测13.影响供氧的因素不包括（）A、温度B、溶剂C、氧分压D、菌种特性14.在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是（）A、对数期、稳定期B、衰亡期、稳定期C、迟滞期、衰亡期D、衰亡期、对数期15.优良种子应具备的条件（）A、菌种细胞的生长活力强，转种至发酵罐后能迅速生长，延迟期短B、菌种生理状态稳定，如菌丝形态、菌丝生长速率和种子培养液的特性等符合要求C、菌体浓度及总量能满足大容量发酵罐接种量的要求D、无杂菌污染，保证纯种发酵16.下列属于稳定期特点（）A、出现二次或隐性长B、细胞死亡速率大于增加速度C、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质D、细胞产生或释放对人类有用的抗生素等次生代谢产物的时期17.对于有两种及以上的混合碳源（特别是微生物次生代谢产物分批发酵同时使用了迟效碳源和速效碳源）发酵动力学研究方法（）A、速效碳源存在时，迟效碳源分解代谢受阻遏效应，一般是速效碳源降至临界浓度，迟效碳源才被利用B、若底物严格依次利用，将出现两次生物现象，生长曲线成阶梯状，表现为两次或多次生长，且先快后慢，产物曲线表现出连续积累，底物消耗表现为先快后慢C、出现多个KsD、出现多个μ18.防止菌种退化的措施主要有（）A、进行合理的传代B、提供良好的环境条件C、定期纯化菌种D、采用优良的保藏方法19.微生物群体生长状况的测定方法可以是，①测定样品的细胞数目②测定次级代谢产物的总含量③测定培养基中细菌的体积④测定样品的细胞重量（）A、②④B、①④C、①③D、②③20.有一发酵罐内装40m3培养基，原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢采用连续灭菌，灭菌温度为131℃，此温度下灭菌速率常数为15min-2，求灭菌所需的维持时间。单位体积培养基灭菌前的含菌数C0为（）个/ml。A、8×1012B、8×109C、2×105D、无数21.下列关于影响氧传递推动力的因素描述错误的（）A、提高空气总压（增加罐压），从而提高了氧分压，对应的溶解度也提高，但增加罐压是有一定限度的B、保持空气总压不变，提高氧分压，即改变空气中氧的组分浓度，如：进行富氧通气等C、氧在一些有机化合物中溶解度比水中为低D、降低发酵液中水的极性可增加溶解氧22.当S较高时，(S>>10Ks)，此时µ≤µm。23.下列关于连续培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关24.芽孢或孢子的热阻要比生长期营养细胞的热阻（），这是由于芽孢或孢子内吡啶二羧酸含量对热阻的增加有关。另外，芽孢子中蛋白质含水量较营养细胞低，特别是游离水分少，也是芽孢耐热强的一个原因。25.发酵动力学主要内容为细胞生长动力学、底物消耗动力学、（）26.耗氧方面的主要阻力（）A、细胞团内阻力B、固液界面传递阻力C、细胞膜阻力D、反应阻力27.下列描述正确的是（）A、碳源种类对细胞的耗氧速度没有影响B、在生产中，要保证最高产物产量，供氧时必须使临界溶氧浓度大于溶氧浓度C、培养液中基质浓度对细胞的耗氧速度有很大的影响D、培养液中基质浓度对细胞的耗氧速度的影响不大28.影响发酵过程中泡沫的消长规律的因素（）A、通气搅拌的强度B、培养基的配比及原材料组成C、培养基的灭菌方法和操作条件D、微生物代谢活动造成发酵液性质变化29.论述培养基连续灭菌的缺点。30.临界溶氧浓度是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO3/（kg干细胞·s）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以r表示31.紫外线，γ、β射线，都是使DNA分子产生胸腺嘧啶二聚体，导致细胞死亡，一般可用于无菌室，手术室杀菌。32.关于底物消耗动力学描述错误的（）A、底物消耗速率可通过细胞得率系数与细胞生长速率相关联B、底物消耗主要用于合成新的细胞物质、产物合成、细胞的生命活动能量C、底物比消耗速率为单位质量细胞在单位时间内第五的消耗量D、不同微生物利用不同底物时维持因子总是相同33.引起发酵工业菌种退化的原因()A、菌环境条件引起菌种退化B、菌种自身突变引起菌种退化C、突变不完全造成菌体遗传组成的差异D、连续传代34.种子液无杂菌检查的生化分析项目不包括（）A、营养基质的消耗速度B、无菌试验C、溶氧变化D、色泽35.高密度发酵存在的问题包括（）A、发酵液粘度不断增加B、搞得氧需求与供养困难的矛盾C、产生高浓度的二氧化碳和大量热量的释放D、产物和副产物的积累达到抑制菌体生长和产物合成36.比较分批培养和连续培养的优缺点。37.发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为（）A、发酵热B、显热C、搅拌热D、蒸发热38.补料分批培养按流加方式分类分（）、恒速流加、变速流加。39.精确定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基，称为天然培养基。40.我国CCCCM采用三种保藏菌种的方法为斜面传代法、真空冷冻干燥保藏法和()41.下述那个时期细菌群体倍增时间最快()A、稳定期B、衰亡期C、对数期D、延滞期42.自发负突变是菌种衰退的根本原因。43.KLa的测定方法有()A、亚硫酸盐氧化法B、取样极谱法C、物料衡算法D、动态法44.停滞期细胞特征不正确的（）A、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质B、细胞数量很少增加，微生物对不良环境的抵抗力低C、当接种的是饥饿或老龄的为生物细胞或培养基不丰富，停滞期延长D、培养基越丰富停滞期越短45.发酵工业的发展经历了自然发酵，纯培养技术的建立，好气性发酵技术的建立，人工诱变育种，代谢控制发酵技术的建立，开拓新型发酵原料时期，与（）技术相结合的现代发酵工程技术等六个阶段。46.判断菌体生长与产物合成的动力学关系指导相应的发酵描述错误的（）A、对于生长偶联型产物生成速率随着比生长速率的提高而提高B、对于部分生长模型，根据产物在代谢途径网络的中间位置，可抑制旁路代谢，提高目标产物积累C、对于非相关模型，可将发酵过程分为菌体生长和产物合成两个阶段，控制不同的发酵条件D、不能指导代谢调控47.发酵过程控制利用代谢调控避开固有的反馈调节（）A、限制菌在胞内积累终点产物的能力以解除负反馈调节作用B、从遗传上改变酶的活性和酶的形成系统，筛选有抗反馈作用的基因突变型（对反馈作用不敏感）C、半饥饿状态D、使用基础培养基48.下列关于真空冷冻干燥法描述正确的是（）A、先在菌悬液加入保护剂（如：脱脂牛奶、血清等）然后在较低温度下使成冻结状态，即可。B、它是菌种保藏中最有效的一种方法。保存期可达一年至数十年之久，并且存活率高，变异率低，但是手续麻烦，需要一定的设备C、对于不长孢子或长的很少孢子的真菌保藏效果佳D、它是菌种保藏中最有效的一种方法。保存期可达一年至数十年之久，存活率低，变异率高。单使手续麻烦，需要一定的设备49.在低通气量的情况下，增大通气量对提高溶氧浓度没有显著的效果。50.紫外线照射能使DNA产生胸腺嘧啶二聚体，从而导致DNA复制产生错误；用紫外线诱变微生物应在红光条件下进行，以防止（）现象的产生51.简述培养基间歇灭菌的优点。52.发酵过程的参数检测分为直接状态参数和间接状态参数。摄氧率、呼吸商等须通过计算求得的参数属于（）。53.工业生产中有哪些产品属于厌氧发酵（）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇54.空气介质过滤除菌，流速较小时，（）的机制起作用。A、惯性冲击B、重力沉降C、拦截D、自由扩散55.通气搅拌发酵技术的建立的意义（）A、推动抗生素工业乃至整个发酵工业快速发展B、建立了完整的好氧发酵放大技术及装备C、奠定了现代发酵工业的理论和实践基础D、产品质量不稳定56.微生物生长和培养方式包括（）A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、生长偶联型57.发酵技术特点（）A、发酵过程以生命体的自动调节方式进行，数十个反应过程能够在发酵设备中一次完成B、在常温常压下进行，条件温和，能耗少，设备较简单C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物为主，可以是农副产品、工业废水或可再生资源，微生物本身能有选择地摄取所需物质D、发酵过程中需要防止杂菌污染，大多情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，空气需要过滤等58.关于取样极谱法测定KLa描述错误的（）A、当电解电压为0.6～1.0V时，扩散电流的大小与液体中溶解氧的浓度呈正比关系B、可以测定培养状态下发酵液中的溶解氧浓度，进而可计算出溶氧系数C、样品取出发酵罐后，外压自罐压降至大气压，测得的氧浓度已不准确，且在静止条件下所测得的QO2与在发酵罐中的实际情况不完全一致，因而误差较大D、当电解电压为0.6～1.0V时，扩散电流的大小与液体中溶解氧的浓度呈反比关系59.下列（）是从工业生产角度阐述发酵。A、利用微生物生产某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是厌氧微生物或兼性厌氧微生物在无氧条件下（或缺氧条件下）将代谢基质不彻底氧化，并大量积累某一（或某几种）代谢产物的过程D、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程60.在分离时，为提高菌种的分离效率，对含微生物的样品进行预处理，下列为化学方法的是（）A、用人的头发分离角质菌属B、添加几丁质的培养基分离放线菌C、离心法D、用花粉分离游动放线菌61.简述培养基间歇灭菌的缺点。62.空气分布管的“死角”染菌所采取的防治措施（）A、生产上可采取仔细清洗，检查渗漏，或降低冷却水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取频繁更换空气分布管或认真洗涤等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施。D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的。63.常用工业微生物可分为：（）、酵母菌、霉菌、放线菌四大类。64.（）使通入的空气分散成小气泡，增加气液接触，促进氧溶解于发酵液中。A、搅拌器B、空气分布器C、消泡器D、挡板65.下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是（）A、牛肉膏B、蛋白胨C、生物素D、酵母粉66.在产物的生成与细胞生长的动力学关系中，氨基酸发酵属于（）A、生长偶联型B、不确定C、无关联D、生长部分偶联型67.硝酸钠经菌体代谢后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质。68.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）。A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B、排尽锅内有害气体C、排尽锅内冷空气D、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸69.论述Monod方程可以应用那些方面？70.发酵前期染菌染菌采取的补救措施（）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120℃以上、30min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13h以上等方法进行处理71.培养液中基质浓度对细胞的耗氧速度无影响。72.微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）A、产物是微生物菌体本身B、产品是微生物次级代谢产物C、产品是微生物产生的色素或者是微生物代谢的转化产物D、产品是微生物初级代谢产物73.pH越低，灭菌所需时间越长。74.微生物遗传鉴定的方法包括（）A、DNA的碱基组成或rRNA序列分析B、核酸杂交分子C、遗传重组特性分析D、数值分类法75.溶解氧CL的测定原理与方法有哪些？卷III参考答案一.综合考核题库