幼儿园食堂安全管理制度

—幼儿园食堂安全管理制度最新幼儿园食堂的安全管理制度11、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必需进行这方面的学问培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的`认识。2、食堂班长是食堂的安全责任人，要强化对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱惜师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架大事。3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。4、食堂工作人员留意用电、用气、用火安全，标准用电、气、火设备，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热运用；开油锅人员不得随便离开，防止发惹事故。5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。6、强化对外来用工的管理，外来用工必需有人担保并将合法身份证明、证件交总务处检查，并备案。私自运用临工，责任人负一切经济法律责任。7、各承包人员应留意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，全部工作人员必需学会运用，发现损坏要查明原因，落实责任并按时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃大事。最新幼儿园食堂的安全管理制度2一、强化幼儿园日常食品卫生安全管理1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析发展情况，按时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作触及全园各部门，要做到常常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，强化幼儿一日生活中食品卫生安全管理，一直将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等选购、运用、保管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。4、注意食品卫生安全，防止事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，防止事故的发生。一日活动中防止开水、一餐两点的烫伤。5、强化幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增加幼儿食品卫生安全意识，把握食品卫生安全常规，从而提高自我爱护力量。二、严格幼儿园食品卫生安全管理1、凡幼儿园购置的食品、食物肯定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。杜绝”三无”食品进园。食品供货单位必需做到三证齐全（食品卫生答应证、食品检验合格证、经营答应证）。2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必需进行健康检查，取得健康证前方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的干净。有消退苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，运用前必需洗净、消毒，炊具、用具运用后洗净、保洁。5、储存食品的.熟事间必需安全、无毒、保洁，运用前要消毒，防止食品的污染。食品仓库储存的食物必需在保质期内供应给各班。6、用水必需符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。7、运用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。8、食堂工作人员必需保持个人卫生，操作前必需洗手，穿着干净的工作衣帽，分发食品必需运用专用的工具。9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，以备检查。留样食品一般保存24小时，进餐者如无异样，即可处理留样的食品；如有异样，立刻封存，送食品卫生门查验。最新幼儿园食堂的安全管理制度3依据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生标准》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，按时查明食物中毒事故原因，实行有效的.救治措施，施行食品留样制度。1、提供应师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特别制作。3、每餐、每样食品必需按要求留足XXXg，分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。4、留样食品冷却后必需用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间（XX月XX日XX时），按时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。5、留样冰箱为专用装备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必需上锁。6、留样食品必需保存48小时时间到满前方可倒掉。7、留样食品存放、处理都必需根据卫生监督机构的要求具体记录，不得涂改。8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应按时提供留样样品，协作卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。最新幼儿园食堂的安全管理制度41、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，按时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。2、依据季节供应情况，制定合适各年龄组儿童的食谱。3、食品由专人按实际需要选购，选购的食品应新奇优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持干净枯燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。5、精确把握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依据各班用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的看法。7、保健人员（或养分员）应定期进行食品卫生检查，对食品的'保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。8、建立严格的消毒卫生制度。标准操作。定期检查。最新幼儿园食堂的安全管理制度5一、食堂工作人员必需严格遵守有关食品卫生“五、四”制。二、食堂工作人员在上岗前必需检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁任意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必需戴口罩操作。四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必需对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立刻订正的情况下，按时向事务长汇报，不得任意放过。五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必需在消毒池里洗手。严禁用手直接接触任何熟食品。六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必需做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。七、食堂工作人员在运用盛熟食的餐具时，肯定要留意灭菌消毒情况。严禁显现不消毒的`餐具流入熟菜间。八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。十、一旦发生突发大事，应按时向学校领导汇报，实行有效措施。最新幼儿园食堂的安全管理制度6一、协作食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并照实提供有关情况；二、定期帮助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全学问培训；三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行催促检查；四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为按时制止并提出处理看法；五、对食品安全检验工作进行管理；六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，催促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，帮助单位按时报告卫生及食品药品监督管理部门，实行措施防止事态扩大，协作监管部门调查处理；九、帮助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的.餐饮服务环节食品安全综合自查报告；十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。最新幼儿园食堂的安全管理制度7一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。二、食品充足加热，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热匀称。三、烹调后至食用前需要较长时间（≥2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的`熟制品应当在放凉后在冷藏。四、食用的食品添加剂必需符合国家卫生标准。五、盈余食品及原料应当根据熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不行混合和交叉叠放。六、隔顿、隔夜、外购熟