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文档简介

教学设计大象版五年级科学下册第五单元2.人类的朋友盘州市新民镇马坪地小学张金花教学目标1、分析“发面”的实验数据，知道酵母菌在发面过程中的作用。2、观察、认识酵母菌，知道酵母菌的形态特征。教学重点实验证明酵母菌是人类的朋友。教学过程导入师：我们学过了那些微生物？生：细菌、真菌、病毒师：有的微生物对我们有害，有的对我们有益。今天老师要让你们用实验来证明有的微生物对我们有益。它就是酵母菌。二：实验实验器材面粉100克、500毫升的量筒、酵母粉10克、开水、白糖、玻璃棒、温度计、盆、烧杯、小木棒。2、认识酵母粉。3、小组讨论：实验步骤、组员分工。4、实验步骤（1）按要求调适水温。（2）将酵母粉倒入水中，搅拌均匀。（3）再将含有酵母粉的水倒入面粉中，和成面团。（4）把面团放入量筒中。4、分组：第一组用20℃的水温发面，第二组用30℃的水温发面，第三组用40℃的水温发面，第四组用50℃的水温发面，第五组用60℃的水温发面。三、学生动手实验1、安全提示：做实验时，一定要小心谨慎，如果用力过猛，会将烧杯、量筒、玻璃棒打碎，容易划伤手！如何调试水温？要求：每隔5分钟记录一次量筒内发面的“成长”高度。在发面时说说自己的发现或疑惑。发现：发面时会有很多小气泡，这些小气泡就是酵母菌在发酵时产生的二氧化碳。疑惑：酵母菌为什么能使面团变“胖”？因为酵母菌在发酵时产生大量的二氧化碳，二氧化碳气体能将面团撑开。松软的馒头、面包、蛋糕等都是利用了这一特点。7、填表小组水温时间“生长”高度第一组20℃10分钟第二组30℃10分钟第三组40℃10分钟第四组50℃10分钟第五组60℃10分钟数据分析实验结论在面粉与酵母粉比例相同的情况下，同一时间内，发面随着温度的升高，“长高”的速度加快。当温度升高到一定度数后，发面效果反而变差。五、总结

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