食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)

PAGEPAGE10/15食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。“”消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c）。纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪“”病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。食物储存时保持洁净，生熟分开 B．使用冰箱长时间储存食C．煮熟食物 D．使用安全的水和原材料加工食物在微波炉加热的是。不锈钢餐具 B．仿瓷（密胺）餐具 C．代号为5（聚丙烯）塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是）。不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B．可以用来煎熬中C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D．可以在火上空烧不可以长期作为食品容器的是（c）。A．陶瓷制品容器 B．玻璃制品容器 C．铝制品容器 D．以上三项“”并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（b）。A．安全级和优质级 B．A级和AA级 C．合格级和优级 D．A级和B级“”的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（b）标志的图案。A．“QS” B．“蓝帽子” C．“红帽” D．条形码1“QS”的意思是（d）。A．有机食品B品C．绿色食品D．企业食品生产许可12.费者造成的损失，该明星应承担的责任是（d）。A．共同责任 B．刑事责任 C．赔偿责任 D．连带责任保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（c）。A．推动行业诚信建设 B．宣传、普及食品安全知识 C．以广告或其他形式向消费者推荐食品 D．引导食品生产经营者依法生产经营国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（a）有害因素进行监测。A．食品污染 B．食品营养成分 C．食品添加剂 D．食品消费状况食品出现（a）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A．不符合食品安全标准 B．技术明显落后于业界水平 C．食品感受到公众质疑 D．食品严重滞销食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（b）家标准。A．付费 B．免费 C．付费，但应予优惠 D．付费，但收费价可以协商发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起人民政府卫生行政部门报告。A．2小时 B．6小时 C．12小时 D．24小时《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（c）。食品生产许可 B．食品流通许可 C．食品消费许可 D．餐服务许可“”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（d）。保质期和贮存条件 B．生产者的名称、地址、联系方式 C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 D．食品生产经营过程的卫生求20.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（c）。A．国家食品安全总体情况 B．重大食品安全事故及其处理信息C．食品生产经营行政许可信息 D．食品安全风险评估信息和食品安全风警示信息对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（b）。100℃，10分钟以上B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，3分钟以上C以15～20分钟D.85℃40以上“”农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。哪种方法不适宜去除蔬菜水果农药残留（c）。浸泡洗涤 B．整洗 C．切碎后冲洗 D．去皮“”炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（e）。催吐 B．洗胃 C．及时就医 D．禁止再食用可疑有毒食物E.以上都是食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（e）。防止变质 B．保持营养价值 C．改善感官 D．满足特殊需E.以上都是遇到食品安全问题时，应向（abcd）部门投诉。生产领域的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉 B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉 C．流通环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉 D．餐饮环节的食品安全问题向当地品药品监督管理部门投诉26.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。A．ft药 B．花生 C．四季豆 红二、判断题（20道）（对的打错的打和“”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全。（×）10%食品标签上可以免除标示保质期。（）7疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（）降低。（）者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）“”脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。（）比人工养殖的更安全。（）化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（）食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反（√）生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。（）,即:(物)、矿物质、维生素、水。（）在上面，这样做是不安全的。）市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。（）“”康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）“”品质量标准和有关食品的行业标准。）“”农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。（√）加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。（）符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。（×）的。（）进口的”应当有中文标签、中文说明书。（√2(50题)一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是：A.食品生产许可B.食品卫生许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：A.产品生产日期B.保存期 C.产品标准代号贮存条件下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：A.国家标准 B.行业标准C.地方标准 D.企业标准被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：A.生产技术上确有必要 B.能改善食品质量和风C.满足安全可靠性 利于推广应用强制性要求的是：不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能C.应当清楚、明显，容易辨识D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：A.微生物污染B.化学物质污染 C.工业污染D.A和B最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是：A.5℃ B.10℃ 下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是：A.甲鱼 B.鳝鱼 河蟹 D.以上都是最常见的食物中毒是：A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引起的食物中毒D.细菌性食物中毒食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：A.潜伏期短B.很多人同时发病C.急性胃肠道症状为主 病人曾进食同一批某种食物在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：肝脏 B．卵巢 C．皮肤 D．血液日常生活中，选购放心肉，正确做法是：A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：A.春季夏季 C.秋季 D.冬季下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：A.化学性 B.细菌性 C.真菌性 D.动物性在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：A.沿海 B.内陆 C.平原 D.ft区出判断。以下判断正确的是：A.如显出绿色，则是真碘盐 B.如显出红色，则是真碘盐C.如显出蓝色，则是真碘盐 D.如显出黄色，则是真碘黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：A.小麦 B.大米 花生和玉米D.大豆合格奶粉不会出现的情况是：A.天然的淡黄色B.有结晶 C.清淡的乳香气D.没有杂质质，这种物质是：A.苯并芘 B.二噁英 C.黄曲霉毒素D.亚硝胺发芽马铃薯的主要致毒成分是：A.亚麻苦苷 苦杏仁苷C.秋水仙碱D.龙葵素用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是：冰箱内的生熟食物必须分开放置BC．冰箱内的食物不可以存放较长时间D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：A.黄酮 蛋白质 C.皂苷 D.多糖经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：A.可以使含水量提高从而增重B.让肉质更C.增加营养 防腐，使卖相更好看A.沸水浸泡 B.充分漂洗 C.碱水冲洗 D.太阳照射下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：A.催吐 洗胃 C.导泻 D.人工呼吸过量食用杏仁会造成：A.腹泻 B.呼吸衰竭 C.失明D.呕吐最容易受到重金属影响的职业人群是：A.农民 公务员 C.医生制造业工人28.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是A.芒果 葡萄 香蕉鲜荔枝下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一下列饮食习惯中，比较健康的是：A.吃完饭后立刻剧烈运动 B.喜欢吃米和杂粮，平衡膳C.长期吃大量油炸食品 D.常年饮用运动型饮料二、判断题（20道）（对的打，错的打今年五一”×√√。√√×2热。×√√用。√味。×√√√√鸡蛋有”√×DNA√√充足的阳光可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用，合成更多的有机√一、什么叫食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成食物”讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。二、什么是qs标志qs是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“ｓ”为白色。三、安全购买食品的注意事项qs志。注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。看产品标签，注意区分认证标志。看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。照，有无防蝇防尘设施。特别提醒各位同学，夏天到了，请同学们不要在无照摊贩上够买食品。通过这期食品安全板报，我们明白了丰富的食品安全知识，懂得了不安全食品对自己和家人的危害，我们要增强食品安全意识，夏天要养成良好的饮食习惯。最后送同学们一句话： 饥饿时,嘴莫,吃饭之前洗手细嚼慢咽成习,这样身体才康. 吃零食,坏习,不分场合和时,三心二意分精别人觉得也讨厌.吃瓜,先洗,蚊叮蝇爬传染病从口入是古,讲究卫生不生病安全说不完,时刻小心理当,偶出事故总难,自觉自愿最重要，说安全,道安,安全工作重泰ft,教师学生齐参校内校外享平.喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。良好习惯。做到""吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。“”的第一关。A．蔬菜和水果B．绿颜色的食品C．安全无污染食品D有丰富营养价值的食品哪些食物不能一起吃A．豆腐和菠菜B．葡萄和苹果C．包和牛奶D．馒头和豆浆主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！那现在让我们