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文档简介
浙江名点的制作
—鲜肉粽子的制作成品特点成品特点糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香
所需原料
原料:主料:糯米500克
辅料:粽叶200克、五花肉200克、棉线4根、酱油20克制作过程制作过程:1.将糯米淘净,浸泡3小时后沥去水分,备用。2.猪腿肉切条,用酱油腌制1小时。3.取两片竹叶上下叠加,折成圆锥形,放一半糯米,中间放上肉,再放上另一半糯米,把锥形以上的叶子折下来包成粽子,用棉线捆实。4.粽子入锅,加清水浸没,在旺火烧开后,小火煮3小时左右,即成豆沙粽子操作关键
操作关键:1.粽叶用热水煮5分钟2.糯米要入要压实,粽子要扎紧。营养价值与保健功能营养价值:糯米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。保健功能:补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒。
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