2016年江苏省三级公共营养师考试试卷

2016年江苏省三级公共营养师考试试卷本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)1、儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减2个标准差为____

A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓2、营养教育的特点是____

A．途径少B．成本高C．受众低D．覆盖面广3、中等常见碗的直径一般为____cm。

A．11B．12C．13D．144、关于维生素描述正确的是）。

A．是维持人体正常功能的一类无机化合物

B．体内完全不能合成

C．需要量很小

D．可构成身体组织5、VitE的抗氧化作用依次为

A．αβ>r>δ

C．α=β=r=δ

D．以上皆非6、下列对糖的叙述中选出正确者？

A．果糖为右旋糖

B．甘露糖最不易形成结晶，是高溶解度的糖

C．在血液循环中的主要形式，以葡萄糖为主

D．蔗糖是甜度最高的糖类7、膳食调查方法不包括____

A．称重法B．体格测量法C．24h回顾法D．记账法E．食物频数法8、当摄入量超过UL时，损害健康的危险性____

A：没有影响

B：增加

C：降低

D：以上三者都不是9、我的周末生活____

A．通常都是事先有安排和计划的B．如果有重要的事情，就事先计划一下C．只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D．想怎么过就怎么过，从不事先安排10、下列豆类食物中GI最低的是____

A：扁豆

B：绿豆

C：大豆

D：四季豆

11、巴氏消毒法不适合用于____

A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒12、国际上以______为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A．媒体传播

B．宣教传播

C．平面传播

D．信息传播13、浓度为____的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。

A．0.8-1.0%B．0.1-0.2%C．0.5-0.6%D．1.2—1.3%14、以下不属于维生素B1缺乏的症状是__。

A．脑型脚气病

B．脚气冲心

C．夜盲症

D．婴儿脚气病15、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于______。

A．19%

B．23%

C．25%

D．31%16、不属于食物中毒调查内容的是____

A．中毒食物的调查B．卫生制度的调查C．中毒原因的调查D．中毒患者个案调查17、消耗高量的米易缺乏的营养素有

A：钙

B：锌

C：铜

D：铁18、中国食品标签营养素参考值（NRVs）能量为____

A：1000kcal

B：1800kcal

C：2000kcal

D：2400kcal19、脂肪是指甘油和____组成的酯。

A．磷酸B．糖C．脂肪酸D．胆固醇20、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了____

A．促进机体利用蛋白质B．促进脂肪动员C．促进微量营养素吸收D．防止胎儿低血糖症E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响21、下列关于膳食史法说法不正确的是____

A．膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B．可以进行具有代表性膳食模式的调查C．不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D．可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低B．食品保洁程度

C．食品价格

D．食品变质率15、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是____

A．控制油脂摄入量B．控制蛋白质摄入量C．控制碳水化合物人量D．控制无机盐摄入量16、含钙丰富的食物有____

A．奶及其制品B．鱼、肉、蛋C．小虾皮D．海带、豆制品E．米、面17、胚胎发育时的母体在__方面发生明显的适应性变化。

A．身高

B．呼吸系统功能

C．消化系统功能

D．肝脏功能18、保健食品的减肥实验项目包括____

A．动物实验：体重、摄食量、脂/体比、体内脂肪重量(睾丸及肾周围脂肪垫)B．人体试食试验：体重、体重指数、腰围、臀围、体内脂肪含量C．动物体重、负重游泳实验、爬杆实验、血乳实验、血清尿素氮、肝糖原或肌糖原D．人体实验：人体排便次数与排油数量试验E．儿童方案：临床症状观察、胃或肠运动实验19、下列哪项不属于妇科外治法

A．贴敷法

B．体育气功

C．肛门导入

D．外阴熏洗

E．阴道纳药20、常吃大蒜有益健康，其具体体现在____

A．抗癌作用B．抗突变作用C．抗氧化延缓衰老D．提高免疫力E．降低血糖20、常吃大蒜有益健康，其具体体现在____

A．抗癌作用B．抗突变作用C．抗氧化延缓衰老D．提高免疫力E．降低血糖21、下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是__。

A．蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜

B．摄入营养素要稍多于人体能量需要量

C．膳食能量来源于脂肪碳水化合物

D．膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪

E．摄入能量要稍多于机体消耗的能量22、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则____判断群体摄入不足的程度。

A．不可能B．可能C．不知道能否D．能23、道德是一定社会、一定阶级调节____之间的各种关系的行为规范的总和。

A．人与人B．个人与社会C．个人与自然D．个人与集体E．以上都是24、有关玉米中的烟酸，说法正确的是____

A．含量并不低B．为结合型C．用酸处理容易被机体利用D．用碱处理容易被机体利用25、食物中毒调查人员在食物中毒现场可以做的抢救病人工作有____

A．紧急调用特效药B．协助医务人员抢救病人C．紧急调动抢救所需要的工作人员D．紧急对病人进行输液、洗胃等处理E．判断病人的生命体征26、学龄前儿童是指______岁的儿童。

A．3～12

B．3～6

C．12～18

D．3～18

E．6～1227、下列食物含锌丰富的有（）。

A．内脏

B．植物油

C．蔬菜

D．奶类28、对于制定儿童膳食营养目标说法正确的有____

A．询问父母了解儿童生理的状况B．根据儿童的性别、年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量表》，作为营养目标依据C．营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行D．能量可低于目标的10%E．不必严格