发酵与人类生活知到章节答案智慧树2023年山东第一医科大学

发酵与人类生活知到章节测试答案智慧树2023年最新山东第一医科大学第一章测试

下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（）

参考答案:

是通过发酵生产的微生物菌体

关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）

参考答案:

次级代谢产物的合成无需代谢调节

发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节（）

参考答案:

产业化

通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（）

参考答案:

第三个转折期

发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）

参考答案:

根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸

下列不属于发酵工程应用的是（）

参考答案:

用于化学检测和水质监测

单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的

参考答案:

错

发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程

参考答案:

对

微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的

参考答案:

错

巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物

参考答案:

错

第二章测试

发酵工业菌种的获得渠道通常有（）。

参考答案:

对野生菌株进行诱变改良;从自然界直接筛选;对野生菌株进行基因工程育种;从菌种保藏中心购买

微生物菌种定向分离筛选的步骤主要包括（）。

参考答案:

样品采集;样品预处理;目的菌富集培养;菌种初筛及复筛

下列哪些情况会造成菌种发生退化（）。

参考答案:

基因突变;变异菌株性状发生分离;连续传代;不适宜的培养条件

酵母菌主要分布于含糖质较多的偏碱性环境中。

参考答案:

错

富集培养的目的是增加待分离目标微生物的数量

参考答案:

对

化学诱变要想获得最佳的诱变效果，一般要求微生物细胞处在稳定期。

参考答案:

错

在自然界分布最广，数量最多，与人类生产和生活关系十分密切的微生物是（）。

参考答案:

细菌

下列不属于霉菌的微生物是（）。

参考答案:

链霉菌

下列最适宜筛选产淀粉酶菌株的采样位置是（）。

参考答案:

面粉加工厂

组合生物合成育种技术主要采用（）方法对微生物细胞进行改造。

参考答案:

合成生物学

第三章测试

发酵培养基按照用途可以分为？

参考答案:

孢子培养基、种子培养基和发酵培养基

亚硫酸氢钠在甘油的发酵生产过程中属于哪类代谢调节物质？

参考答案:

代谢抑制剂

下列属于发酵培养基碳源的是？

参考答案:

葡萄糖

进行发酵培养基优化用到的多因素试验不包括？

参考答案:

PB试验

发酵培养基的组成包括？

参考答案:

代谢调节物质;碳源;水;氮源

以下不属于提高发酵强度的是？

参考答案:

原料“以粗代精”

正交实验的特点包括？

参考答案:

选取有代表性的点代替全面实验;是多因素多水平的一种设计方法;具有高效、快速、经济的特点

发酵培养基的基本特点包括？

参考答案:

提供合成微生物细胞及其发酵产物所需营养成分;价格低廉、质量稳定、取材容易;尽可能减少对发酵过程通气搅拌的影响，有利于提高氧利用率，降低能耗;有利于提高发酵合成速率，缩短发酵周期

氮源主要用于构成菌体细胞物质和含氮代谢产物，主要包括有机氮源和无机氮源。

参考答案:

对

发酵培养基可以根据经验和单因素试验进行确定

参考答案:

错

第四章测试

倍增时间指的是处于对数生长期的微生物，细胞分裂（）所需平均时间。

参考答案:

一次

Monod方程适用于培养基中（）限制性底物的条件。

参考答案:

有单一

如果想实现细胞的高密度培养过程，可以采取的培养方式是（）。

参考答案:

指数流加培养

分批发酵的特点有（）。

参考答案:

发酵过程中培养基成分不断减少;发酵过程是一个不稳定的过程

下列属于微生物表观动力学参数的有（）。

参考答案:

μ;YX/S

在分批发酵过程中，微生物生长通常要经历的阶段有（）。

参考答案:

延滞期;衰亡期;对数生长期;稳定期

连续发酵过程中，可以控制的恒定状态的参数有（）。

参考答案:

基质浓度;菌体浓度;pH;产物浓度

比反应速率的大小反映了细胞比活力的大小，与催化活性物质的量有关。

参考答案:

错

补料分批发酵要解决的一个重要问题是向发酵罐中加入什么物质以及何时、如何加入这些物质。

参考答案:

对

在连续发酵过程中，首先要经过一段时间的间歇培养，即分批培养。

参考答案:

对

第五章测试

常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（）

参考答案:

对数期

在发酵中有关氧的利用正确的是（）

参考答案:

微生物只能利用发酵液中溶解氧

发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）

参考答案:

微生物细胞数目的增加

通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）

参考答案:

pH

目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是

参考答案:

消泡;溶解氧浓度;pH值;温度

下列不是微生物生长、繁殖所必须的物质的是（）

参考答案:

抗生素;色素

能影响发酵过程中温度变化的因素是（）

参考答案:

水分蒸发;机械搅拌;微生物分解有机物释放的能量

下列不是发酵过程中化学参数的是（）

参考答案:

表观黏度

发酵过程的主要控制参数中，属于生物参数的有（）

参考答案:

菌体浓度;菌丝形态

温度对发酵的影响包括（）

参考答案:

对产物合成的影响;对菌体生产的影响;对发酵液理化性质的影响;对酶的影响

第六章测试

酵母菌属厌氧菌，因此须提供厌氧条件才能使发酵彻底

参考答案:

错

葡萄酒生产中添加SO2使发酵提前，酵母繁殖和糖的转化加速

参考答案:

错

种子接种时间应掌握在菌体生长对数期的后期

参考答案:

对

啤酒主体风味是在后酵阶段形成的

参考答案:

错

葡萄酒受污的酒液中，常见的乳酸菌不包括（）

参考答案:

枯草杆菌

酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料

参考答案:

大豆或豆粕等植物蛋白质

传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（）为发酵剂

参考答案:

大曲

在酒的酿造过程中加入SO2，以下不是SO2的作用的是（）

参考答案:

氧化作用

下列酒的品种中，属于黄酒的是（）

参考答案:

绍兴酒

下列选项属于啤酒生产工艺的是（）

参考答案:

糖化

第七章测试

危害最大、最广的环境污染是（）。

参考答案:

水体污染

好氧活性污泥的结构和功能中心是由（）形成的能起絮凝作用的团块。

参考答案:

细菌

高浓度有机污水或剩余活性污泥多用（）处理。

参考答案:

厌氧消化法

堆肥法是在（）条件下处理有机废弃的微生物过程。

参考答案:

有氧

活性污泥的功能有很多，主要有（）。

参考答案:

有自我繁殖的能力;具有吸附氧化有机物的能力;沉降性能

工业有机废弃物的处理遵循的原则有（）。

参考答案:

资源化;无害化;减量化

现代污水处理技术按其作用原理和去除的对象包括（）。

参考答案:

物理法;化学法;生物法

工业有机废渣具有的特点有（）。

参考答案:

占用土地面积大;含有多种有用物质;污染环境;是一种资源

构成活性污泥的微生物种群相对稳定，其菌群结构不会随着营养条件和环境条件的改变而发生变化。

参考答案:

错

末端治理是把注意力集中在污染物产生之后如何处理，以减小对环境的危害.

参考答案:

对

第八章测试

大量使用化肥、农药等化学物质，容易造成下列哪些问题？

参考答案:

水体壤污染;土壤污染;农副产品有害物质超标;农副产品质量下降

生物农药可利用哪些生物活体来生产?

参考答案:

真菌;病毒;天敌;细菌

按照用途，微生物农药包括？

参考答案:

除草剂;杀菌剂;杀虫剂;生长调节剂

苏云金芽孢杆菌可简称？

参考答案:

BT

下列微生物可制成细菌杀虫剂的是？

参考答案:

杀螟杆菌;苏云金芽孢杆菌;松毛虫杆菌

昆虫病毒有下列哪些特点？

参考答案:

不干扰生态环境;通常一种病毒只侵染一种昆虫;对人无害;高度的专一寄生性

对BT，在芽孢形成期pH值维持在多少，晶体的产量最高？

参考答案:

6.5~7.2

农业秸秆在连续重复发酵时，可使糖类二次转化成乳酸和挥发性脂肪酸，使pH值降低从而抑制了腐败菌和其他有害菌类的繁殖，达到秸秆保鲜的目的，说法是否正确

参考答案:

对

常用的微生物饲料种类包括？

参考答案:

酶制剂;单细胞蛋白;微生物饲料添加剂;发酵饲料

常用的微生物肥料有：

参考答案:

放线菌肥;钾细菌肥料;根瘤菌肥;菌根菌肥

第九章测试

乙醇发酵生产常用的原料不包括？

参考答案:

蛋白质

乙醇发酵生产前，将原料中的多糖转化为单糖的过程称为？

参考答案:

预处理

沼气的主要可燃成分是？

参考答案:

甲烷

产甲烷菌的最适pH？

参考答案:

碱性

生物制氢利用的能量来源？

参考答案:

太阳能或有机物质

根据产氢机理，生物制氢可以分为？

参考答案:

发酵细菌产氢;联合产氢;光合生物产氢

纤维素水解方法主要包括？

参考答案:

稀酸水解;浓酸水解;酶水解

生物柴油在动力方面与石化柴油相当，并且具有很多优点包括：更好的润滑性能、安全性、燃烧性能等

参考答案:

对

生物柴油是指动植物油脂、废弃油脂及微生物油脂与甲醇或乙醇经转化形成的脂肪酸甲酯或乙酯。

参考答案:

对

沼气的发酵第二个阶段是产甲烷阶段

参考答案:

错

第十章测试

微生物发酵药物是生物制药的重要组成部分，说法是否正确？

参考答案:

对

微生物发酵的可用于治疗肿瘤的酶是？

参考答案:

门冬酰胺酶

冬虫夏草：为麦角菌科冬虫夏草菌寄生在什么上形成的复合体

参考答案:

蝙蝠蛾科昆虫幼虫

氢化可的松常用生物转化发合成，常用的原料药是薯蓣皂苷元，说法是否正确

参考答案:

对

抗生素主要是抗病原微生物，所以又可以叫抗菌药物，说法是否正确

参考答案:

错

肽聚糖是构成细胞壁的主要成分，是由哪三种成分聚合而成的多层网状大分子结构？

参考答