2010年度金华市餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表

附件12010年度金华市餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表抽检分类品种完成单位检验项目判定依据抽样频率批次原辅料粮油大米磐安铅、镉、汞、无机砷、马拉硫磷GB2715-2005《粮食卫生标准》GB2716-2005《食用植物油卫生标准》GB2762-2005《食品中污染物限量》GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》上半年和下半年各抽取1次10批次/县/次米线浦江甲醛次硫酸氢钠、二氧化硫食用油市本级酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1畜禽猪肉（猪肝）义乌沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、丹诺沙星、恩诺沙星、双氟沙星、铅、无机砷、镉、总汞农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》农业部176号公告《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》GB2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》GB16869-2005《鲜、冻禽产品》鸡肉东阳睾酮、己烯雌酚、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、氯霉素调味品料酒永康苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB2758-2005《发酵酒卫生标准》GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》酱油武义苯甲酸、山梨酸、总砷、铅GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》GB2717-2003《酱油卫生标准》水产淡水鱼东阳组胺、铅、无机砷、镉、甲基汞、孔雀石绿、无色孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因GB2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》农业部193号公告《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》夏季、秋季各抽取1次10批次/县/次蔬菜青菜（茄子）永康镉、铅、无机砷、汞、氯氰菊酯、多菌灵、毒死蜱、甲胺磷、氧乐果,甲基对硫磷GB2762-2005《食品中污染物限量》GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》夏季、冬季各抽取1次10批次/县/次水生活饮用水市本级总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》上半年和下半年各抽取1次10批次/县/次高风险自制食品高风险自制食品沙拉永康菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌《食品安全法》、相关地方标准夏季抽取1次10批次/县/次凉拌菜东阳菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌高风险自制食品高风险自制食品生食水产品义乌菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、寄生虫囊蚴GB10136-2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》夏季抽取1次10批次/县/次鲜榨果蔬汁义乌菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、着色剂（柠檬黄、日落黄、亮蓝、胭脂红、苋菜红、赤藓红）相关地方标准熟肉制品市本级亚硝酸盐、着色剂（诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》上半年和下半年各抽取1次10批次/县/次非发酵豆制品市本级苯甲酸、山梨酸、次硫酸氢钠甲醛、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》；GB2760-2007《食品添加剂卫生标准》盒饭婺城区大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB14934-94《食（炊）具消毒卫生标准》自制糕点义乌过氧化值、脱氢乙酸、铝、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》GB2762-2005《食品中污染物限量》GB7099-2003《糕点卫生标准》餐饮具餐饮具餐盒兰溪大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌GB14934-94《食（炊）具消毒卫生标准》GB18006.1-2009《塑料一次性餐饮具通用技术要求》GB19790-2005《一次性筷子》上半年和下半年各抽取1次10批次/县/次集中消毒餐饮具市本级大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌一次性筷子（木、竹筷）金东区大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、二氧化硫具体时间安排1、沙拉、凉拌菜、生食水产品、鲜榨果蔬汁抽检1次，抽样检测时间7-8月，报送结果时间为8月2、海水鱼（淡水鱼）、茄子（青菜）抽检2次，抽样检测时间分别为7-8月，9-10月，报送结果时间为8月25日3、大米、米线、食用油、猪肉（猪肝）、鸡肉、料酒、酱油、生活饮用水、熟肉制品、非发酵豆制品、盒饭、自制糕点、餐盒集中消毒餐饮具、一次性筷子（木筷、竹筷）抽检两次，抽样检测时间分别为4-5月，6-10月，报送结果时间分别为5月25日，8注：1.食用油散装（桶装）和瓶装比例为8：2。2.猪肉（猪肝），青菜（茄子），一次性筷子（木筷、竹筷），抽取比例为1：1，各抽取5个批次/市/次。3．如果部分指标市本级及各县（市、区）确无检测能力的，可直接送至省级检测机构委托检验。省级检测机构包括但不仅限于农业部农产品质检中心（杭州）、省质量技术监督检测研究院、浙江公正检验中心有限公司等。附件2项目检测方法对照表检验项目检测方法铅GB/T5009.12-2003镉GB/T5009.15-2003总汞、甲基汞GB/T5009.17-2003总砷、无机砷GB/T5009.11-2003甲醛次硫酸氢钠GB/T21126-2007二氧化硫GB/T5009.34-2003酸价、过氧化值GB/T5009.37-2003黄曲霉毒素B1GB/T5009.22-2003沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺GB/T22286-2008丹诺沙星、恩诺沙星、双氟沙星、沙拉沙星GB/T20366-2006睾酮、己烯雌酚GB/T21981-2008氯霉素GB/T9695.32-2009组胺GB/T5009.45-2003孔雀石绿、无色孔雀石绿GB/T20361-2006，GB/T19857-2005呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因农业部1077号公告-2-2008马拉硫磷GB/T5009.20-2003氯氰菊酯、毒死蜱、甲胺磷、氧乐果、甲基对硫磷GB/T5009.218-2008多菌灵GB/T5009.188-2003亚硝酸盐GB/T5009.33-2008日落黄、柠檬黄、胭脂红、亮蓝、苋菜红、赤藓红GB/T5009.35-2003诱惑红GB/T5009.141-2003苯甲酸、山梨酸GB5009.29-2003菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌GB/T4789.2~5，10，7-2008寄生虫囊蚴GB10136-2005生活饮用水中的微生物指标GB/T5750-2006糖精钠GB/T5009.28-2003甜蜜素GB/T5009.140-2003安赛蜜GB/T5009.97-2003脱氢乙酸GB/T5009.121-2003铝GB/T5009.182-2003附件3食品检验工作规范（卫监督发〔2010〕29号）附件4样品信息登记表（第页共页）采样单位：（公章）采样人：采样时间：年月日序号样品编号样品名称包装/散装/现场制作生产企业（产地）生产企业（产地）地址生产日期/批号规格（等级）采样场所采样地址类别采样场所*注：采样场所类别：特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐饮单位、快餐店、小吃店、饮品店、食堂（机关、学校、工地、其他单位）、其他等。附件5检验结果汇总表（第页共页）承检机构（公章）：填报日期：年月日序号样品编号样品名称检验项目1检验项目2检验项目3检验项目4附件6不合格产品信息表（第页共页）序号样品编号样品名称采样场所采样地址检测机构不合格项目检出值限量