合肥购物中心餐饮市调

合肥购物中心餐饮市调报告银泰金鹰2012年8月30日第一页，共四十五页。合肥购物中心餐饮市调调研时间：2012年8月24日调研地点：合肥调研目的：了解合肥购物中心餐饮品牌，市场情况作为我们工作的参考和经验调研项目：银泰、商之都、金鹰、鼓楼、百盛调研方法：走访调查与基本网络资料查询相结合第二页，共四十五页。合肥银泰中心◆

一、项目概况

合肥银泰中心位于四牌楼商圈中心位置，毗邻长江中路，距淮河路步行街仅50米。作为银泰百货（集团）在安徽的旗舰项目，合肥银泰中心也是近年来合肥市的重点商业项目。合肥银泰中心集写字楼、精品住宅、购物中心、星级酒店为一体，其中商业面积为10层，地上9层，地下3层（B2、B3为停车场），共计9万平米，停车位近1000个，于2012年1月8日开业。是目前合肥市位置最优、商业面积最大、价值最高的综合体项目，也是长江路商圈未来的地标建筑。

第三页，共四十五页。◆二、项目地址：合肥市庐阳区长江中路98号第四页，共四十五页。◆三、交通路线途径公交：1路、3路、快速公交5号线◆四、楼层规划B1BHG精品超市（施工中）、辅营L1国际名品服饰、国际钟表珠宝、冰激凌、国际化妆品L2国际精品、精品珠宝、时尚配饰、咖啡L3名媛女装、时尚女装、时尚手袋、精品配饰、个人护理店、美容SPA

甜品比萨、精品内衣、名品女鞋L4服装服饰、男鞋、皮具箱包、运动户外、配饰、服装修改区L&C皮具护理辅营名镜馆、综合馆L5家居用品、儿童主题、数码家电、美发游乐L6时尚概念餐厅L7高级餐厅L8博纳影城、动漫娱乐、休闲餐饮（未开业）L9美容美体、银泰VIP会所（未开业）

第五页，共四十五页。餐饮品牌第六页，共四十五页。餐饮楼层分布●一、B1楼餐饮分布品牌◆Umoo手工酸奶、DQ、列奥尼达斯巧克力、KFC、面包新语、贝尔多爸爸的泡芙、摩提工房、快乐柠檬第七页，共四十五页。●二、L1楼餐饮分布品牌◆哈根达斯第八页，共四十五页。●三、L2楼餐饮分布品牌◆COSTACOFFEE第九页，共四十五页。●四、L3楼餐饮分布品牌◆必胜客、满记甜品第十页，共四十五页。●五、L6楼餐饮分布品牌◆望湘园、蓝玛赫、釜山料理、云庭轩、东来顺、上井精致日本料理、外婆家、一茶一坐、鲜滋先觉、大渔铁板烧第十一页，共四十五页。●六、L7楼餐饮分布品牌◆蕉叶、俏江南、香港采蝶轩（施工中）、徽隆號、王品台塑牛排第十二页，共四十五页。●六、L8楼餐饮分布品牌◆KFC甜品、卡旺卡、芒兄果妹、拿渡香锅、巴贝拉、屋企汤馆、天绿寿司、台湾永康街1号即将开幕第十三页，共四十五页。餐饮品牌介绍一、哈根达斯1996年，哈根达斯登陆中国，上海首家冰淇淋甜品屋开业，风痱一时。1997年，首创“月饼冰淇淋”，作为融合东西方文化的至臻礼赠备受欢迎。目前安徽省只有两家店，分别为银泰店及天鹅湖万达店。人均消费：70元/位招牌品种：华夫筒、香蕉船、单球圣代、鲜果烈焰冰淇淋等多种。且价位一般在25-79元之间哈根达斯——冰淇淋中的劳斯莱斯、贵族甜品。第十四页，共四十五页。二、COSTACOFFEE

1971年，SergioCosta和BrunoCosta这对不懈追求成功的兄弟在英国成立了COSTA烘焙工场（COSTARoastery），开始了他们的新事业，也开始了COSTA品牌传奇之路。从1978年第一家COSTA专卖店开业，到1999年COSTA的第一家国外分店在迪拜开张，COSTA在严格控制咖啡品质的同时不断成长。如今，COSTA已覆盖全球26个国家拥有超过1,600家连锁店。2006年，COSTA的咖啡香气漂洋过海来到中国。在短短4年间便迅速在多个城市覆盖了近70家门店。此次COSTA进军珠三角市场无疑是其咖啡帝国的又一里程碑。人均消费：37元/位

招牌Coffee：Espresso、玛奇朵、摩卡、卡布奇诺、拿铁等第十五页，共四十五页。三、满记甜品

满记甜品是香港地区知名连锁品牌。专业生产，经营各类正统港式甜品，糖水及休闲类甜品。香港满记甜品集团自1995年于香港西贡区设立第一间『满记甜品』以后，由早期一间家庭式糖水店发展成现今的连锁式甜品店，深受本地顾客尤其香港年青新一代的爱戴，更获国内及外地旅客的推崇及赞赏。『满记甜品』已成为一个『甜品品牌』。人均消费：33元/位招牌甜品：杨枝甘露、芒果班戟、榴莲班戟、榴莲忘返、白雪黑珍珠、芒果西米露、芝麻芒果布丁、核桃杏仁茶、芒果白雪黑糯米、椰汁西米露第十六页，共四十五页。四、贝尔多爸爸泡芙

贝尔多爸爸泡芙工房（BeardPapas）是麦之穗集团的主打品牌，其足迹遍布中国、日本、韩国、新加坡、美国等国家和地区，已拥有400多家品牌连锁店。贝尔多爸爸的泡芙区别西式泡芙，口感独特，备受当下时尚年轻人的喜爱。用料新鲜健康:完全不添加防腐剂、添加剂，每天分早、中、晚多次制作，只有在客人购买前才将内馅灌入泡芙酥皮，自然健康，新鲜超群。外层酥皮松脆：在自制的“泡芙皮”外包上烤箱烤制而成的独特的“派式泡酥皮”，松脆可口。内馅蛋奶沙司甜爽：蛋奶沙司全部在店内现场制作，并以大量进口优质的天然香草籽调配而成，甜而不腻。人均消费：20元/位招牌泡芙：香草泡芙、朱古力香草脆皮、朱古力熔浆蛋糕、抺茶泡芙、卡布奇诺泡芙、可可味泡芙第十七页，共四十五页。五、面包新语BreadTalk（面包新语）食品集团于2000年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主，短短几年时间内就将业务发展到了印尼，菲律宾，马来西亚，科威特，台湾，中国等东南亚国家，更陆续获得最有潜质品牌奖、最受欢迎品牌奖、超级品牌奖等多项大奖，在国际上享誉引导生活潮流品牌的盛名。品尝面包十足创意，享受时尚、别具一格的购物环境！BreadTalk店面全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉通透开阔；开放式的厨房，可以清晰地看到全部面包的制造过程；每一款面包不仅样子和口味独特，更因拥有一个独一无二的名字和美妙的故事而深受消费者的喜爱。BreadTalk通透的店面，创新的面包，独特的销售方式，深入人心，风靡新加坡，成为新加坡的传奇人均消费：20元/位招牌面包、蛋糕：松松、辣松、包梨、芝士蛋糕等等第十八页，共四十五页。六、望湘园

望湘园品牌成立于2002年6月，是一家专门经营中端精品湘菜的餐饮企业。公司秉承以“食”为尊的理念，在制作精品湘菜方面有独到的见解，在每一款菜肴的出品上都延续着湘菜原有的传统风味，并融入了适合上海及周边地区复合式口味及创新做法，为满足广大顾客多样化的需求，不懈努力。望湘园依托自身的品牌优势、资金优势、管理优势，借助湘菜这一中华传统菜系的深厚文化底蕴，已成为目前上海规模最大的连锁湘菜餐饮企业，也是一家按照拟上市公司规则运作的正规企业。公司目前在上海、北京、南京、苏州、合肥拥有43家门店，发展计划除了持续增加门店数量，还将继续跨区域连锁经营方针，进军全国市场。公司秉承“科学管理”的经营宗旨，肩负“做科学管理的典范，做精良品质的典范，树长盛不衰的品牌”的企业使命，“产品就是人品，品质就是品牌”是我们实施名牌战略的关键所在。为更好的传承湖湘文化，演绎出正宗、时尚、精致、健康的精品湘菜，公司未来将继续以精品湘菜结合时尚潮流的经营理念，坚持连锁餐饮规范化的管理模式，朝着“稳定上海，面向全国，走向世界”的发展目标而努力。人均消费：70元-90元/位;菜系：湘菜;人群定位：大众群体、上班族、白领等特色菜：鸳鸯鱼头王、湘西霸王蛙、秘制串烧虾、十里香牛肉、鸡汁御唐叶餐厅氛围：家庭聚会、朋友聚餐、情侣约会、商务宴请、随便吃吃、休闲小憩第十九页，共四十五页。七、蓝玛赫

蓝玛赫是现代厨坊餐饮管理公司精心打造的时尚餐饮品牌。时尚的空间、优美的音乐、至IN的流行资讯、摇曳的烛光……在此氛围和情调中品尝蓝玛赫的上等牛扒，享用各式西餐美食、咖啡甜点，品味典藏红酒，是生活里极具品味的享受。蓝玛赫是OFFICE一族以及小康之家的至佳梦幻美食体验场所。人均消费：97元/位;菜系：法国菜、西餐;餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,商务宴请,情侣约会,休闲小憩;特色菜：牛排、咖啡、面包等;定位中高档西餐第二十页，共四十五页。八、釜山料理

釜山料理（Pankoo）目前是上海韩餐市场内门店最多，规模最大的连锁餐饮店。主营韩国特色美食，以烧烤为主要经营特色，以肉、海鲜、蔬菜为主要原料配以传统的调料，加上多种调味方法，创造出符合现代人口感的美味、健康的韩国料理。品牌创建以来，因其时尚、休闲、娱乐的餐饮文化特色，深得都市人的喜爱，成为上海“人气”颇高的韩餐料理店。荣获了大众点评网时尚盛典评选出的上海2009年最具人气餐厅Top50;上海最受欢迎异国风情餐厅Top10;以及在来福士广场2008年明星店铺评选中荣获“2008经典肆店铺”称号。人均消费：70元-80元/位;菜系：韩国料理

餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,情侣约会,休闲小憩;特色菜：炸蔬菜、香香脆脆、烤五花肉、特级牛舌、石锅拌饭;第二十一页，共四十五页。九、云庭轩人均消费：72元/位;菜系：以台湾菜为主餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,情侣约会,休闲小憩;特色菜：菠萝油条虾、花生冰沙、芒果冰沙、三杯鸡、三杯田鸡、提拉米苏、综合冰

针对时尚小资的中青年这一消费主体定位，云庭轩的菜肴不仅注重口味，在盛盘和配饰方面也是独具匠心。静默的小花和情人草，插在圣女果做成的“花泥”中，装点店家精心烹制的各种美味，看上去如诗如画，品尝之前已是一场视觉的盛宴。如此精致的美味，实在令人不忍立即动筷大快朵颐，且等饱览眼前美景之后，细细品味个中美味吧。

第二十二页，共四十五页。十、东来顺

中华老字号“东来顺”，始建于1903年。历史源远流长，独具民族特色，来源于百姓，服务于百姓，是中华民族餐饮文化的璀璨明珠之一。而且“东来顺饭庄”是京城著名的涉外旅游定点清真老字号饭庄，北京市特级餐馆单位，以经营传统风味“涮羊肉”驰誉海内外。

人均消费：85元/位;菜系：火锅餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,情侣约会,休闲小憩;

特色菜：极品牛羊肉、金牌烧饼等第二十三页，共四十五页。十一、上井精致日本料理人均消费：自助式198元/位;菜系：日本料理餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,情侣约会,休闲小憩;

特色菜：生鱼片、鲍鱼沙拉、烤三文鱼头

上井精致日本料理所属的上井餐饮集团是中国最具发展潜力的连锁餐饮服务管理集团。上井精致日本料理自成立以来，以品味、时尚、健康为核心理念！不断追求创新与突破，连锁名店目前已拓展数十家，上井精致日本料理，致力于主导餐饮巨擘为宗旨！不惜巨资特聘国际首席设计团队，沥血规划上井空间美学，树立现代新建筑典范标杆！上井金牌御厨特引进日本顶级御膳概念，以严谨奢华食材，打造全中国最顶尖精致的日式料理第二十四页，共四十五页。十二、外婆家

外婆家是以众餐饮公司联合打造外婆家品牌，外婆家是以浙江外婆家餐饮有限公司为龙头，与杭州大铁锅世家餐饮有限公司、杭州速堡餐饮有限公司、杭州祝庄餐饮有限公司、杭州吴庄餐饮有限公司等企业联合构建的餐饮连锁企业。人均消费：45元/位;菜系：杭帮菜餐厅氛围：朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会、社区居民、白领特色菜：茶香鸡、铁板蛏子、珊瑚虾、水果芦荟、干煸四季豆、麻辣豆腐、青豆泥第二十五页，共四十五页。十三、一茶一坐

一茶一坐（CHAMATE），自2002年6月在上海新天地开设华东第一家门店“新天地店”起，短短的7年间，相继在上海、北京、杭州、南京、苏州、沈阳、深圳、广州、宁波、无锡、义乌、常州、武汉、青岛、天津等15个大中型城市的地标商圈开设了70多家门店，餐厅范围遍布中国的华东、华北、华南地区。人均消费：55元/位;菜系：中式休闲餐厅餐厅氛围：朋友聚餐,家庭聚会,情侣约会,商务洽谈、白领特色菜：金汤肥牛、红豆刨冰、盐酥鸡、沙茶牛肉煲饭、椰汁西米露、鸡排等第二十六页，共四十五页。十四、大渔铁板烧

大渔连锁店菜式以西式和日式相结合为特色，通过无烟铁板台，厨师现场烹调给宾客视觉和味觉上的全新享受。大渔餐饮1995年创立于上海，现已发展成为全国性的餐饮连锁企业、100多家分店遍及上海、北京、深圳、天津等大中城市。大渔餐饮主营业态为铁板烧餐厅。传统的铁板烧是选用上乘的食材——如新鲜的海产、优质的牛肉和精选的果蔬，由厨师在餐桌上面对面为客人烹饪。虽然享用铁板烧堪称一流的美食体验，但不菲的身价却使它长期以来显得曲高和寡。人均消费：自助168元/位;菜系：日式铁板烧餐厅氛围：朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会、休闲小憩特色菜：大目、中目、黄鳍、长鳍、马苏、大渔金牌牛排第二十七页，共四十五页。十五、蕉叶

蕉叶饮食集团是一家以经营泰国餐厅为主，并首创“欢乐美食”理念，同时拥有数亿元资产和数十家分店的亚洲最大型泰餐连锁企业。旗下拥有“泰皇御膳房”、“蕉叶欢乐主题餐厅”、“蕉叶咖喱屋”、“蕉叶栈”等诸多东南亚美食餐饮品牌。人均消费：85元/位;菜系：泰国菜餐厅氛围：朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会、休闲小憩特色菜：咖喱蟹、榴莲薄饼、炭烧猪颈肉、冬阴功汤、咖哩虾第二十八页，共四十五页。十六、俏江南

2000年，北京CBD核心区——中国国际贸易中心，俏江南正式成立，并在短短的几年内得以迅速的发展。

俏江南在立足于中国传统美食文化的基础上，勇于突破、大胆创新，将经典中华美食与时尚现代的设计经营理念相结合，不但追求菜品的创新与融合，还在餐厅设计上标新立异，将中国古典的江南小桥流水进行西式设计，每一间餐厅均采用不同的装饰风格，并聘请国际级设计师量身定做，以中西合璧、风格各异的餐厅环境，为消费者带来时尚、健康、高雅的就餐体验人均消费：150元-200元/位;菜系：川菜餐厅氛围：高端商务、时尚精英、外籍人士特色菜：江石滚肥牛、摇滚沙拉、过桥排骨第二十九页，共四十五页。十七、徽隆號

隆号餐饮管理有限公司的营销总部位于合肥，徽隆号是一家经营全国各地特色美食的高端餐饮品牌，以特色面食为主、特色点心、特色凉菜、特色小吃为辅的多元产品结构，徽隆号立志传承中国传统面食文化，弘扬中华美食，以中华传统的特色面食为本，荟萃全国各地特色传统美食，继而研发新品、创新开拓市场，立志成为中华博大精深的美食大家而努力。

人均消费：29元/位;菜系：面点餐厅氛围：休闲小憩特色菜：岐山臊子面、招牌虾饺皇、小椒牛肉、九转肥肠面第三十页，共四十五页。十八、王品台塑牛排

台塑牛排是王品的招牌菜，是台湾知名企业台塑集团招待贵宾的名菜，甚受国际贵宾的喜爱，自成一类、与众不同，名为台塑牛排。王品为了坚持提供最佳的品质，历经数千小时的严格选材，发现一头牛只有第六对至第八对肋骨这6块牛排，能先经72种中西香料腌浸2天2夜，然后在250℃烘烤一个半小时后，虽是全熟牛排，还能保持100%的鲜嫩，而且完全符合骨长17公分，重16盎司的最佳规格。因此，一头牛仅供6客王品台塑牛排！王品台塑牛排为全熟牛排却又鲜嫩多汁，口味又带点中国味，正是追求时尚饮食文化者接触西餐而又符合原有饮食习惯的最佳媒介。让时尚贵族们可以尽兴的分享美味，珍嚐时光。人均消费：250元-350/位;菜系：牛排餐厅氛围：朋友聚餐、情侣约会、家庭聚餐、商务宴请特色菜：台塑牛排、香颂玫瑰露、热浓浆巧克力拉瓦、焗烤蘑菇沙拉、皇家鲑鱼沙拉第三十一页，共四十五页。银泰购物中心餐饮总体定位一、银泰业态比重第三十二页，共四十五页。二、餐饮品类比重第三十三页，共四十五页。

银泰购物中心B1至3楼、7楼至8楼集聚国内外特色餐饮品牌26家，以国内知名连锁品牌为主，餐饮目前在商业布局中所占比例26%，B1至3楼多数以甜品、饮品、咖啡为主，不仅让购物的消费者得到一个舒适的休息场所且增加消费者在商场的逗留时间，6楼主要以商务快餐式、休闲小资式为主，符合白领精英、家庭聚会、朋友聚餐等目标消费群体的连锁品牌餐饮，7楼主要以高级餐饮为主，符合时尚精英、高端商务、外籍人士等目标消费群体的连锁品牌餐饮，8楼为影院及动漫娱乐，8楼即将开幕的餐饮主要以年轻时尚的特色餐饮为主，餐饮是商业的辅助服务，银泰的餐饮定位与商场的消费群体相适应，不仅提升了商场的人气和档次，增加了租赁使用效率、也带来了可观的客流，更提高了整体的销售额，三、银泰餐饮的总体规划第三十四页，共四十五页。四、餐饮的促销活动（七夕情人节）◆以下为各餐饮七夕情人节的促销活动蓝玛赫：为迎接浪漫温馨的七夕情人节，特精心推出七夕情人节浪漫套餐!并赠送“浪漫礼物”。一茶一坐：特推出消费满128元，享受水果茶半价的优惠，或送一份甜品。云庭轩：单桌消费满200元送草霉慕斯一份。上井：晚餐原价228现价198、午餐原价168现价138当天消费每桌赠法国干红一瓶。俏江南：特推出388元、666元情人节双人套餐。焦叶：情人节当天推出抽奖活动，每桌均有机会抽中一道免费菜肴或鲜榨果汁。王品：当天来消费的顾客就有机会抽奖获得ENZO对戒一对宣传方式：通过合肥各餐饮网站（如合肥美食网—万家美食、团购网等）、店门口摆放促销展架等第三十五页，共四十五页。优劣势分析◆优势：

1、银泰购物中心目前是合肥市位置最优、商业面积最大、价值最高的综合项目，更是合肥定位最高端的购物中心。

2、虽楼层较高，但其环境舒适，B!至3楼均设有可以歇息的饮品、咖啡店、其中庭也设有休息区，布置优雅、宽敞舒适。

3、餐饮品牌新颖、同种类餐饮重复较少，价格覆盖面广，客单价从十元到百元以上，满足了不同消费群体的需求。

4、楼层互动较为合理，动线清晰，设有6部扶梯，2部直达梯，很好的满足了顾客通行需求。

5、伴随着众多如LV、GUCCI、Prada、TOD‘S等国际一线品牌的进驻，让消费者也能在家门口买到奢侈品，也让合肥的商业发展到达一个新的里程碑。

6、部分餐饮品牌开展了自身的特色服务，如：WIFI上网等

7、各品牌营业员服务周到，微笑待人，让消费者感受到“顾客至上”，各餐饮品牌都设有入门接待。

8、各餐饮品牌装修各具风格、尤其7楼的高级餐厅不仅面积较大、装修更能凸显其特色、店内装修奢华，7楼的部分餐饮在6楼中庭布展陈列，引导顾客。

第三十六页，共四十五页。优劣势分析◆劣势：

1、百货的定位较高端，局限了一定的消费人群，百货的人气较冷清。

2、B!楼BHG精品超市，以及8楼的影院、动漫娱乐、休闲餐饮、9楼的美容美体均未开业，对其客源也有一定的影响。

3、餐饮配套设施缺少，部分品牌无独立卫生间。

4、停车场导视系统不完善，在停车场无明确指示到达相关楼层的路标。

5、5楼的儿童游乐场较小，设施较少。

第三