有关茶叶的知识

红茶的功效与作用（blackteabenefits）:红茶的功效与作用-暖胃养胃红茶的暖胃养胃功效非常突出.在武夷山地区，红茶的暖胃养胃功效堪比昂贵的大红袍陈茶,在秋季冬季非常适合喝红茶，人在空腹的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,因为绿茶中所含的茶多酚具有收敛性，对人的胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强.而红茶就不一样了，红茶经过全发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少,对胃部的刺激性就随之减小.另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，比起绿茶，红茶温润柔和，因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃.经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果.红茶的功效与作用-兴奋提神消疲经由医学实验发现，红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果.红茶的功效与作用-生津清热从中国地区夏季饮料销售记录，雀巢、康师傅的红茶罐装饮料一直是排名前列的.夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡贱控制下视丘的体温中枢，调节体温，也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡.此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动（如马拉松赛跑）前喝,因为红

茶中的微量咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力.红茶的功效与作用-利尿降血糖血脂减肥英国科学家的最新研究证明，红茶对糖尿病人有好处,红茶能够刺激胰岛素的分泌，降低餐后血糖的峰值.习惯于食用肉制品也非常适合喝红茶，有助于消化降脂.在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加.如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿.红茶的功效与作用-消炎杀菌红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌.所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚.红茶的功效与作用-解毒润肺据实验证明，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音.此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效.乌龙茶的功效与作用乌龙茶（oolongtea），又称青茶、属于半发酵茶，是中国六大茶类之一,主要产自福建省，台湾省和广东省.是独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘

焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的种类有:福建闽南乌龙茶（安溪铁观音，永春佛手，大田高山茶等），福建闽北乌龙茶（武夷山武夷岩茶等），台湾乌龙茶（冻顶乌龙茶，东方美人白毫茶），广东凤凰水仙单枞.乌龙茶的药理功效作用，突出表现在消食助消化、去腻分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶作为中国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。乌龙茶功效作用：1、 消除危害美容与健康的活性氧：2、 每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：3、 饮用乌龙茶能瘦身：4、 抗肿瘤、预防老化功效。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生”。宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神”。明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火”。乌龙茶健康功效：乌龙茶富含矿物质、维生素，是一种碱性相当高的茶。它有分解、消除脂肪，以及利尿的功效，能防止肥胖，对人体有健康作用，每天适量饮用还可轻松减肥。其也可强化心脏、增进身体健康，还能提振精神、促进胃液分泌与增进食欲，去除饭后油腻感、促进肠胃蠕动、帮助消化，还有祛痰、解酒的功效。并有研究指出，乌龙茶对抑制癌细

胞，尤其是血癌，有缓和的作用。且能降低胆固醇、血糖，强化血管、消炎抑菌，达到预防动脉硬化、高血压与心肌梗塞等功效。据日本三浦与什村二氏研究中发现，乌龙茶1克中，平均含有0.5mg的维生素C，能有效预防坏血病，促进伤口愈合。喝乌龙茶也能强化肌肉的收缩、帮助神经敏锐，增进皮肤弹性和维持视网膜的正常功能。乌龙茶减肥功效:乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女性减肥的效果比男性显著。乌龙茶的功效作用：绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。茶多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪（酶）的功能。也就是说，并非乌龙茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用乌龙茶后，脂肪代谢量也相对地提高了。也有专家以单纯性的成人肥胖者共102人进行实验饮用乌龙茶，他们的腰围、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液胆固醇总量最后出现明显变小的趋势，这也是乌龙茶多酚类的功效。

乌龙茶消除为害美容与健康的活性氧:活性氧对身体老化和疾病发生有着深远的影响。它是透过呼吸作用而使人体所摄取的一部分酵素产生变化，所形成的物质对人体有不良的影响。活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加物、压力等因素而在体内产生的物质。它将体内的脂质改变成过氧化脂质而引起生活习惯病和造成肌肤老化、产生皱纹等问题。在人体内有一种能达成分解活性氧效果的SOD酵素，这种酵素是保持健康和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能，并且可以促进提高SOD消除活性氧的功用。我们都知道肌肤的生长需要维他命C，如果产生活性氧的话，维他命C会被消耗殆尽。而乌龙茶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维他命C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。加上乌龙茶本身又含有维他命C的成分，对美白肌肤来说真是一举两得。维他命C大约在2〜3小时内会随尿液被排出体外，因此，必须随时饮用乌龙茶才能补充维他命C。乌龙茶能改善皮肤过敏据：每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏据说皮肤病患中以罹患过敏性皮肤炎的人占多数，到目前为止这种皮肤炎发生的原因还并不明确，然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。经由在白老鼠身上制造皮肤发炎症状与实验证明，证实乌龙茶对白老鼠的皮肤发炎具有抑制的效果。在国外就有一位专家以121个罹患过敏性皮肤炎的成人为临床实验对象，他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物治疗方法，但还是无法改善病情，直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶，经过一个月后其中78个（占64%）病患的症状出现了明显的改善。

阻止发生齿垢，预防蛀牙:饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是细菌侵入牙齿组织，而在组织内产生引起蛀牙的酵素，此一酵素和食物中所含有的糖分起作用，造成蛀牙的物质。这种蛀牙物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。茶叶除有益于人们思维外，也是目前世界上价廉、适用、方便、广泛的健康饮料。茶叶成份复杂，目前已知的有500多种。由于茶叶的功能性成分丰富，因此武夷岩茶其医疗保健功能也很多。一、茶叶药理的历史记载最早的是“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说。汉代《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”并把茶叶列入365种药物之中。东汉华陀的《食论》中说：“苦茶之食，益思。”唐•陆羽在《茶经》中指出茶有“解毒、治病、醒酒、兴奋、解渴”的功效。唐•陈藏器在《本草拾遗》中说：“贵在茶也，上通天境，下资人伦，诸药为各病之药，茶为万病之药。”宋•王守愚的《普济方》中说：“建茶合醋煎服，即止大便下血。”明•李时珍的《本草纲目》，全面总结了茶的医药作用，辫证地论述了茶的药理功效：“茶

苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。”“茶，味苦甘微寒无毒，主治痿疮，利小便，去痰热，止渴，令人少眠，有力悦志，下气消食。”明•赵学敏在《本草纲目补遗》中说：“武夷茶色墨而味酸，最消食下气，醒脾解酒。”“破热气、除瘴气、利大小肠。”明代单杜可说：“诸茶皆性寒，胃弱者食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。”清•黄宫绣在《本草求真》中说：“茶廪天地至清之气，得春露以培，味甘气寒，故能入肺清痰利水，入心清热解毒，凡一切食积不化，头目不清，二便不利，及一切吐血，便血等服之皆能有效。”《救生苦海》说：“乌梅肉、武夷茶、干姜为丸眼之，治休息痢。”中华医学把茶的药理列为24种功效：1，少睡；2,安神；3，明目；4,清头目；5,止渴生津；6，清热；7，消暑；8，解毒；9，消食；10，醒酒；11，去肥腻；12，下气；13，利水；14，通便；15，治痢；16，去疾；17，祛风解表；18，坚齿；19，治心病；20，疗疮治痿；21，疗饥；22，益气力；23延年益寿；24，其他。二、武夷岩茶的医疗保健功效，武夷山岩茶的功效茶叶不仅有明显的药效作用，而且是比较完美的综合营养剂，正因为如此，茶叶也是延年益寿的良方，高寿也称“茶寿”。有一则故事，唐大中三年，有一个和尚130多岁了，还满面红光，步履轻盈，宣宗皇帝知道后，叫去问道：“你为何身体这样健壮，有何仙丹妙药？”和尚答：“性好茶，至处惟茶是求，或饮百碗不厌。”皇帝又问：“生病否？”答：“无茶则病，

有茶则安”，“何需魏帝一丸药，只需卢仝七碗茶”。同样，当人们请教仍健在的当代百岁茶人张天福长寿秘诀时，张老说：“这个秘诀就是喝茶，经常喝茶可以长寿，而且有益健康，我就是‘活标本’。”随着科学技术的发展，特别是20世纪70年代以来，国际、国内开展了大量茶叶对人体的保健功效的研究，取得许多突破性成果，如：茶叶对癌细胞繁殖的抑制（1975年、1979年）、防龋（1981年）、抗氧化作用（1983年）、抗血小板凝集（1983年）、抗癌活性（1984年）、降血压（1985年）、降血脂（1985年）、抗溃疡（1987年）、抑制爱滋病（HIV病毒）（1990年）、抗过敏（1990年）、抗流感病毒（1990年）、明确茶叶无致癌作用（1991年）、肝脏保护（1992年）、改善肠道免疫（1992年）、抗气喘（1996年）。现代医学关于茶叶中具有保健作用的化学成分、含量的分析和生理作用的功能研究，分述如下：茶听中舞课健作用化学成分，含蜃所捅卜■竟参成分含量【书风虚）儿茶素瑟氧忸缩含物血薇中低密度月躁白，雌w岷£升、wwm精上升■痕蛇1成餐桀,抗套抗食阿黄酮畔0,60.?%视色微［fn誓，抗氧忸,降血压，除其邸啡因口松诲兴奁.提神、强心,汶麻，抗唆礼抑制血地上升（抗糖嫁疫〉障妄"绿茶，色种茶7150/6风力典抗坏岫倬以赫抗氧柩麹帛、抗不好：胡募卜素抗翎匕酒增强勉段皂滋约防建掘氯9C<35Ctiia/ks折锌3.“阿迪官i防止喊静r防馈搬，防止低下LSL腿/kg抗氢化，腌，熊止词1障碍锭EmgAg掺化、醐的辅因于，增强备菸5

(三)武夷岩茶保健研究的最新成果当代茶叶专家陈椽在《茶叶商品学》一书中写到：“福建武夷岩茶，温而不寒，提神健胃，消食下气解酒，治痢同乌梅、干姜为用，也是南方治伤风头痛的便药。还可用于防治癌症，具有降低胆固醇和减重去肥的功效。”现代医学研究征实，饮茶的保健作用可以归纳为：兴奋提神，利尿止痢，坚齿防龋，去腻健骨，抗衰明目，消炎解毒，降低血脂，降低血糖，降低血压，抑癌抗癌，十大功能。根据福建农林大学茶学博士林金科、袁弟顺等人关于武夷岩茶(大红袍等)的研究成果：1.茶多酚含量达17-26%，具有保健功能的核心成分EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)含量达8.18%。目前，EGCG无法人工合成，EGCG在生物界中唯一来源就是茶叶。武夷岩茶的医疗保健功效，武夷山岩茶的功效成分EGCG的主要功能有：诱导抗癌基因的高表达，诱导致癌基因的低表达。EGCG能与胆固醇酶相互作用，从而抑制胆固醇的吸收。对亚硝酸基的消除率达96.9%，对N-亚硝胺合成的阻断率达98.6%。(消除致癌因子)EGCG具有再生体内高效抗氧化剂的功能。能保护和修复细胞的抗氧化系统。具清除活性氧自由基的作用，其活性为等量的Vc的4.93倍。EGCG可激活抗氧化酶系-SOD、GSH、CAT，这三种抗氧化酶对自由基有着高效的清除作用。EGCG具有抗变异作用。(抗辐射损伤作用)2.茶多糖含量达1.8%-2.9%，是红茶的3.1倍、绿茶的1.7倍。茶多糖具有增强机体免疫力、降血糖、抗凝血(干抗血栓)等生理功能。3.茶氨酸的含量达1.1%。茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，具有多种功能：⑴茶氨酸进入脑后会使脑内神经传达物质多巴胺显著增加，增强记忆力。

(2)茶氨酸能使人放松、镇静。所以人们在饮茶时感到平静、心境舒畅。茶氨酸能保护神经细胞，可用于对脑栓塞、脑出血、脑中风、脑缺血，以及老年痴呆等疾病的防治。茶氨酸有降血压作用，试验表明茶氨酸可能是通过调节脑中神经传达物质的浓度来发挥降血压的作用。茶氨酸能提高免疫力，茶氨酸是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌、真菌的主要物质。武夷岩茶的种类分类已Q,2010-08-2321:20:53浏览次数：0酸核心提示：根据地理标志产品武夷岩茶国家标准武夷岩茶的种类分类有四大系列，分为大红袍系列，肉桂系例，水仙系列,名枞系列和奇种系列武夷岩茶的种类分类根据国家地理标志产品武夷岩茶国家标准(ProductofgeographicalindicationWuyirock-essenceteaGB/18745-2006)武夷岩茶的分类如下：•大红袍系列:是名枞系列的一种,但因为其知名度最高，故单独列出一个系列.•肉桂系例:武夷山传统茶叶品种,肉桂是武夷岩茶的当家品种之一.•水仙系列:武夷山传统茶叶品种,武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一•名枞系列:指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品质优异,具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单枞名枞.典型的有十大名枞:大红袍，铁罗汉,白鸡冠，水金龟,半天妖，白牡丹,金桂,金锁匙，北斗，白瑞香.•奇种系列:武夷山野生茶叶树种.武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种.武夷山岩岩有茶，非岩不茶，武夷岩茶主要两个产区是名岩产区和丹岩产区.武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶.武夷岩茶按等级分为四大类，由好到次为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶.正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚，岩韵特显.半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶.洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹.历代对岩茶

的分类严格，品种花色数以百计，茶名繁杂最为突出.采自正岩的称”奇种“，采自偏岩的称”名种“，在正岩中选择部分优良茶树单株采制的，品质在奇种之上的，称”单丛“.名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的，称”名枞“.著名的武夷岩茶四大名枞有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟.武夷岩茶名枞网武夷山位于福建北部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，故名岩茶.武夷岩茶的名丛数以千计，丰富的茶叶品种基因库,是育种可贵的品种库，可能对众多名丛筛选育成纯系品种.在福建省科委，福建省农业厅等有关业务部门的支持下,1980年武夷山茶科所重整了《御茶园》,征集了历代有代表性的名枞216种武夷岩茶的著名名枞、单枞名录,重植于《御茶园》.武夷岩茶名枞网武夷岩茶216种著名的名机、单机名录：铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子红醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴金丁香仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金吕洞宾白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香白吊兰绿莺歌金观音正蔷薇月月桂红孩儿白奇兰粉红梅金柳条绿牡丹正黄龙绿独占罗汉松白瑞香正肉桂

石乳香正毛猴正珊瑚水金钱莲子心苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜万年青石观音水金龟正梅占四方竹满树香奇兰香虎耳草一枝香龙须草金钱草观音竹月上香八步香四季香英雄草 千里香满山香灵芝草 叶下红满地红 满红红 太阳菊 渊明菊 精神草日日红 半畔药 老来红 状元红 沉香草东璃菊 凤尾草 蟹爪菊 水沙莲 午时莲佛手莲千层莲八角莲瓶中梅岭上梅出墙梅庆阳兰莺爪兰石吊兰四季兰金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不换玉狮子麒麟玉莲环红梅裳红鸡冠红绣球鸡爪黄玉孩儿绿芙蓉大桂林水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇老翁须点点金向日葵剪春罗剪秋罗国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松关公眉马尾素 七宝塔 珍珠球叶下青 人参果石莲子 吊金龟 双凤冠 威灵仙 过江龙佛手柑 双如意 提金钗小玉桂一枝香一叶金 翠花娇 蓝田玉 洛阳锦 节节青王母桃 花藻石 紫金冠石钟乳 隐士笔

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铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子仁醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴金丁香仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金醉洞宾白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香白吊兰绿莺歌 金观音 正蔷薇月月桂 红孩儿白奇兰粉红梅 金柳条 绿牡丹 正黄龙 绿独占罗