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文档简介
烹饪原料介绍
2014.1.1
----胡萝卜蔬菜一、属性
胡萝卜，又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。
二、产地
胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地，栽培历史是2000年以上。10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色。15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国。三、营养功效
胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
四.烹饪应用
同肉类一起炒，不要生吃，生吃不易消化吸收,90％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉.烹制胡萝卜的时间要短,以减少维生素C的损失。6谢谢聆听!欢迎交流!感谢聆听，欢迎批评指正！
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