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文档简介

冷链物流概述冷链与冷链物流的含义及其构成

目录冷链物流一、冷链的概念二、冷链的构成三、冷链物流的概念四、冷链物流的构成冷链的概念冷链(coldchain)是指易腐食品在产地收购或捕捞之后,为了保持食品的特性,其生产加工、储藏、运输、分销,直到转人消费者手中。整个过程使食品始终处在所需的低温环境中,从而保证食品的质量安全,减少损耗,防止污染的供应链系统。冷链的概念

“为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质,使其在从生产到消费的过程中,始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。”

--------《国家标准物流术语》温度保持在0℃以下的仓库区域。■冷冻区温度保持在0℃~10℃范围内的仓库区域■冷藏区冷链的概念《国家标准物流术语》冷链的构成可以总的归结为四个方面：冷冻加工冷冻储藏冷藏运输冷冻销售冷链由原料前处理、预冷、速冻、冷藏、流通运输、销售分配等构成冷冻加工01冷冻储藏02冷藏运输03冷冻销售04肉蛋类在低温状态下完成加工作业、果蔬和鲜花的预冷、各种速冻食品的低温加工包括食品的冷却储藏和冻结贮藏以及果蔬花卉的气调储藏有公路、铁路、水路和航空多类型冷藏运输形式产品进入批发，零售环节的冷冻储存和销售，由厂家、批发商和零售商共同完成冷链的构成冷链一初级农产品,如蔬菜、水果、水产品、禽、肉类等二加工的农副食品,如蔬菜、水果加工,水产品加工,肉类加工,速冻产品等三特殊产品,如药品、血液、器官等冷链适用的易腐食品冷链物流的概念冷链物流(coldchainlogistics)也叫做低温物流。目前学术界对冷链物流的定义是将易腐的生鲜食品，在生产、储存、运输、销售，直至消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。冷链物流的概念根据国内外文献研究及实践分析，我们通常认为冷链物流泛指冷藏冷冻产品在生产、储存、运输、销售、消费前这五个环节中始终处于低温环境，用以保质的一项工程。冷链物流的构成冷链物流冷链物流适用范围初级农产品加工食品特殊商品如蔬菜、水果,肉、禽、蛋、水产品、

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