瓜类品质育种

《品质育种》目录CONTENTS一二四品质概念品质育种的基本方法品质育种：就是通过育种手段，获得具有优良的某个或某些品质性状的新品种，满足消费者的需求。1、品质概念1、品质概念欧洲品质控制组织对产品品质的定义：产品能满足一定需要的特征特性的总和。1、品质概念根据不同的检测方法：①感官品质内部的感观品质外在的感观品质色泽、形状、光洁度、大小等，主要由视觉和触觉所感知。主要包括：风味和质地。风味由味觉和嗅觉所感知；质地是由多种感觉所感知。风味和质地也是果品及蔬菜品质指标的重要组成部分。

1、品质概念根据不同的检测方法：②化学品质营养品质卫生品质药用品质

“化学品质”是指难以为感官所感知，而要依靠化学的方法测定其含量及结构的品质内容。营养品质:指为人们提供的各种营养成份的组成及含量，是产品食用价值高低的重要评价指标，与人类的健康有着密切的关系。主要营养品质指标有蛋白质、氨基酸、各种维生素、矿物质及糖类等。

1、品质概念卫生品质:指产品中有害成分（如茄果类的茄碱、瓜类的葫芦素、叶菜类的硝酸盐等）的含量，包括产品中化肥、农药等残留清况，因此卫生品质是评价产品食用安全性的决定因素，日益受到人们的重视.药用品质:指产品中具有治疗疾病作用或具有保健功能的化学成份含量。根据不同的食用方式1、品质概念鲜食品质（freshquality）加工品质（processingquality）贮藏品质（storagequality）鲜食品质指产品采收后不经采后深加工，直接用于烹调或鲜食的适宜程度，是对非加工产品感官品质和化学品质的综合描述；加工品质是指产品适于加工的性状，如干物质含量是产品是否适宜加工成脱水产品的重要指标。贮藏品质是指产品采收后的贮藏寿命和货架寿命，1、品质概念2、品质育种的基本方法品质育种的基本原则品质育种必须兼顾其它综合性状品质育种对品质指标的选择应突出重点处理好品质性状间的关系品质育种必须重视人文地域特点及消费者的反应和评价

优良品质基因的来源2、品质育种的基本方法

优质品质基因是品质育种的物质基础。育种目标确定以后，就要正确地选择和利用种质资源，如果在种质资源中缺少控制目标性状的基因，无论做多少组合的杂交，后代中也不可能出现所需要的性状。但是针对不同来源的优良基因，应选择相应的育种方法，以获得理想的育种效果。2、品质育种的基本方法利用本地优良品种中的优良品质基因

本地种质资源是品质育种工作最基本的基因资源，它们是在当地自然和栽培条件下长期形成的，对当地具有高度适应性，取材方便。许多地方品种不仅综合性状优良，而且往往具有一些独特的优良品质基因。这些资源有的可直接利用，有的可经过选种培育成新品种，有的可作为杂交育种的亲本。2、品质育种的基本方法利用外地优良品种中的优良品质基因

世界各地都有许多反映各自原产地区的自然和栽培特点，具有独特的遗传性状的种质资源，这些资源是改良本地品种的重要材料。根据原产区与欲引种地区环境差异大小及品种的适应能力，通过简单引种或驯化引种加以利用，是迅速而经济有效的育种方法。利用野生种质资源中的优良品质基因2、品质育种的基本方法

野生种质资源是在某一地区自然条件下经过长期自然选择的结果，一般经济性状较差，但具有高度的适应性和抗性，也常有少数表现突出的品质性状。如某种营养物质、风味物质或药用成份含量较高的野生蔬菜、野生果树，或者芳香物质，色素含量极高的野生花卉等。利用其它物种资源中的优良品质基因2、品质育种的基本方法

现代基因工程的发展，已使不同生物系统间的基因交流和转移成为可能。

Mosanto公司将来自大肠杆菌的AOP-葡萄糖焦磷酸化酶基因导入马铃薯中，块茎的淀粉和干物质含量平均提高24％。基因工程在利用其它生物资源中优良基因方面将发挥越来越大的作用。2、品质育种的基本方法利用人工创造的优良品质基因

除了自然界已存在的优良品质基因，还可以人为创造所需的目的基因，人工创造基因的方法也很多：利用辐射诱变、化学诱变及组织培养筛选优良突变体，将人工设计并合成的DNA序列导入植物中，使基因表达等。2、品质育种的基本方法其它

除了以上五大类优良品质基因来源，还应注意利用自然突变型，如花卉