学校食堂陪餐制度

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学校食堂陪餐制度篇1

为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，依据有关要求，制定本制度。

1、学校针对食堂建立行政领导轮番伴同同学就餐制度。

2、学校定期指定一名以上行政领导、食堂管理员或老师代表进行陪餐。学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。

3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行仔细评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作状况等进行监督，负责征求就餐同学的看法建议，并做好陪餐记录。

4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，同学反馈看法，发觉的问题和整改状况，陪餐人签名等。陪餐记录需要由陪餐人员在本次陪餐后具体记载。

5、陪餐人员对以下状况应当马上指出，并要求食堂管理人员实时整改订正:

①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;

②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的';

③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具径直接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的;

④饭菜口味过淡或过咸的;

⑤饭菜加工距销售时间过长的;

⑥餐饮用具未按要求消毒的;

⑦其他应当实时整改订正以确保食品安全卫生的状况。

6、陪餐人对以下状况应当马上制止，并督促食堂管理人员实时采用相应措施:

①食堂待出售饭菜未采用防蝇措施，出售前受到蚊蝇严峻污染的;

②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;

③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的;

④土豆有发青、发芽现象未充分去除的;

⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的;

⑥饭菜有发霉变质等感官问题的;

⑦饭菜有明显的口味异样;

⑧饭菜质量较差，同学反映突出的;

⑨其他危害同学食品安全卫生的状况。

7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，摒除自身身体缘由的，应当马上向校长报告，并对当餐同类食品就餐同学进行跟踪观测。

8、陪餐人员应严格履行职责，对不仔细记载陪餐记录、不实时指出整改问题的，予以批判教育;对危害同学健康的安全问题不能实时发觉或不实时制止、涌现明显中毒或感染症状不实时报告，造成恶劣后果的，视状况轻重予以行政处分。

9、陪餐人员因故不能陪餐的，应实时向学校领导报告，由学校领导在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

10、食堂管理人员应仔细听取陪餐人员的看法和建议，对提出的问题实时整改落实。

12、校长每学期应至少陪餐四次(每月一次)，同时要加强对食堂陪餐状况的检查，定期通报检查状况。

20**年9月2日

学校食堂陪餐制度篇2

为贯彻落实上级教育主管部门进一步加强学校食堂食品安全工作的文件精神，表达以人为本的办学宗旨，切实加强学校食品卫生安全，确保同学的就餐安全，现结合我校实际，特制定老师陪餐制度。

1、陪餐人员由当天的值日老师组成，由当天行政值日安排就餐人员，每天早餐、中餐按时在学校食堂陪餐。

2、陪餐老师要实时主动了解同学状况并实时反馈同学看法，收集对食堂工作、生活的看法和建议，并实时报告学校以便实时改进。

3、每次陪餐人员需要提前30分钟进入食堂，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采用一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜需要与同学饭菜完全一样，确定无任何问题才能向同学出售，应在登记表中作好记录，假设有不良反应，快速上报学校，同时阻挡他人不得食用，不得将食品带出食堂。

4、陪餐人员要检查食堂全部餐具是否消毒、是否严格执行饭菜留样管理规定。

5、未经学校安排其它人员不得进