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创编茶艺严慧芬项目三：茶之为艺茶艺基础·茶席的构成要素·茶品3六大茶类10％20－30％10－25％20－70％70－95％80－100％绿茶白茶黄茶青茶（乌龙茶）黑茶红茶发酵程度低高不发酵微发酵轻发酵半发酵后发酵全发酵“发酵”程度多酚氧化程度龙井白毫银针君山银针铁观音普洱熟茶祁门红茶代表性茶叶不同茶类发酵程度示意图绿茶

白茶

黄茶青茶

黑茶红茶干茶外形茶汤颜色六大茶类品质特点绿茶蒸青绿茶晒青绿茶炒青绿茶烘青绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶基本茶类再加工茶类煎茶、玉露滇青、川青、陕青眉茶：特珍、珍眉、凤眉、贡熙等普通烘青：闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等特种炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针特种烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥云峰白芽茶白叶茶白毫银针白牡丹、贡眉黄芽茶黄小茶北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤水仙、色种、单枞武夷岩茶君山银针、蒙顶黄芽闽北乌龙闽南乌龙铁观音、奇兰、黄金桂凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞广东乌龙水仙、肉桂台湾乌龙小种红茶正山小种冻顶乌龙、文山包种、白毫乌龙工夫红茶红碎茶叶茶、碎茶、片茶、末茶滇红、祁红、川红、闽红、宜红湖南黑茶湖北老青茶蒲圻老青茶安化黑茶四川边茶滇桂黑茶普洱茶、六堡茶南路边茶、西路边茶花茶紧压茶萃取茶茶饮料黑茶、茯砖、方茶、饼茶、沱茶茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰红茶、桂花乌龙茶可乐、冰茶、茶汽水、荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶速溶茶、浓缩茶汁中国茶类按加工程度

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