2023年医技类-营养(师)代码：210考试历年高频考点试题（含答案）

2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试历年高频考点试题（含答案）（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共50题)1.下列不属于维生素A缺乏时的眼部症状是A、干眼病B、色盲症C、角膜溃疡D、角膜软化E、角膜穿孔2.下列食物中，铁的吸收率最低的为()。A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉3.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。A、动物肝脏B、瘦肉C、动物血液制品D、牛奶E、鱼肉4.含钼丰富的食物有()。A、海产品B、动物肝肾C、水果D、蔬菜E、以上都是5.A.玉米油B.豆油C.花生D.深海鱼E.动物脑含二十碳五烯酸较多的食物是()。6.能促进钙吸收的措施包括()。A、常在户外晒太阳B、经常做理疗(热敷)C、多吃谷类食物D、多吃蔬菜、水果E、补充足量的钙7.乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为()。A、6个B、8个C、10个D、12个E、16个8.下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A、牛肝B、羊脑C、猪肾D、猪肉E、猪脑9.以下叙述哪项正确()。A、Menke病应限制铜的摄入量B、Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病C、Wilson病补铜有良好疗效D、wilson病为先天性铜代谢紊乱性疾病E、以上都不对10.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充()。A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素B2E、维生素B111.烟酸当量计算正确()。A、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30缬氨酸(mg)B、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)C、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60缬氨酸(mg)D、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30色氨酸(mg)E、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/40色氨酸(mg)12.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：()A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC、9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE、4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g13.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素B2E、维生素B114.血生化检查，丙氨酸氨基转移酶(谷丙转氨酶)阳性。可能的原因是()。A、骨质疏松症B、骨质软化症C、维生素B6缺乏症D、脚气病E、维生素A缺乏症15.鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于()。A、游离氨B、谷氨酰胺C、天冬氨酸D、氨基甲酰磷酸E、天冬酰胺16.计算氮平衡时，排出氮不包括()。A、粪氮B、尿氮C、皮肤中排泄的氮D、毛发及其他途径排泄的氮E、潴留氮17.成年人体内含钙总量占体重的A、4%～5%B、2%～3%C、1.5%～2.0%D、0.1%～0.5%E、0.5%～1.0%18.以下为人体可能必需微量元素的是A、氟B、钾C、铝D、硅E、钠19.维生素B1又称()。A、硫胺素B、尼克酸C、叶酸D、烟酸E、核黄素20.毕脱斑的形成是由于()。A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过多D、维生素A摄入过量E、维生素A摄入不足21.膳食纤维的主要功能不包括()。A、有利于食物的消化过程B、预防胆石形成C、维持血糖正常平衡，防治糖尿病D、为机体提供较多能量E、促进结肠功能，预防结肠癌22.果胶主要存在于()。A、谷类B、蔬菜和水果C、禽畜肉D、乳类食品E、海产品类23.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。A、煮黄豆B、豆浆C、豆腐D、豆芽E、豆角24.婴幼儿每日需要维生素D3的剂量是()。A、2.5μgB、5μgC、10μgD、25μgE、50μg25.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的()。A、10％～20％B、30％～50％C、60％～70％D、70％～80％E、80％～90％26.下列哪项膳食成分可抑制钼吸收()。A、维生素CB、磷酸根C、亚硫酸根D、硫酸根E、以上全是27.水的生理功能不包括()。A、构成细胞和体液的重要组成部分B、构成视觉细胞内的感光物质C、构成身体成分D、构成组织及重要生命物质E、润滑作用28.A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.缺铁性贫血D.皮肤黄染E.肝内脂质积累β-胡萝卜素摄入过多可引起29.下列哪项是维生素A缺乏最早的症状()。A、上皮干燥、增生、角化B、出现毕脱氏斑C、暗适应能力下降D、免疫功能下降E、贫血30.海藻糖在糖类分类中属哪类糖A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、糖原31.采用尿负荷实验评价成人维生素B营养状态时，经口给予维生素B的剂量为A、3mgB、4mgC、5mgD、8mgE、10mg32.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为()。A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸33.A.10%B.99%C.5%D.90%E.95%人体内胆固醇存在于细胞中的量占()。34.其功能可被香豆素拮抗的是()。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素CE、维生素K35.多发性神经炎可能是由于缺乏()。A、碘B、维生素B2C、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B136.食物中已形成的维生素A存在形式主要是A、视黄醇B、视黄醛C、视黄酸D、视黄基酯E、胡萝卜素37.成人碘的推荐摄入量(RNI)为()。A、500μg/dB、150μg/dC、250μg/dD、200μg/dE、1000μg/d38.以下为人体非必需氨基酸的是()。A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、赖氨酸39.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于()。A、等渗性脱水B、低渗性脱水C、高渗性脱水D、脱水E、中度脱水40.维生素A原中最重要的是()。A、α-胡萝卜素B、β-胡萝卜素C、γ-胡萝卜素D、隐黄素E、番茄红素41.参与机体钙磷代谢的维生素是A、维生素AB、维生素B缺乏C、维生素CD、维生素DE、维生素E42.在人体内，胆固醇不能转化合成以下生理活性物质A、胆汁酸B、肾上腺素C、雌二醇D、醛固酮E、胆钙化醇43.人体维生素E长期缺乏，能导致()。A、巨幼红细胞贫血B、溶血性贫血C、缺铁性贫血D、白血病E、再生障碍性贫血44.食物中能促进胆固醇吸收的因素是()。A、植物固醇B、纤维素C、果胶D、脂肪酸E、琼脂45.水溶性维生素的共性除外()。A、体内缺乏容易出现相应症状B、溶于水C、在体内储存少D、在碱性溶液中容易破坏E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价46.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为()。A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g47.某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有()。A、类风湿病B、多发性神经炎C、干性脚气病D、湿性脚气病E、神经官能症48.膳食纤维是（）。A、粗纤维B、木质素C、纤维素D、非淀粉多糖E、半纤维素49.A.肾B.细胞外液C.视网膜与前列腺D.肝E.甲状腺硒含量高的器官为()。50.与维生素D共同作用维持血钙水平的是A、甲状腺素B、甲状旁腺素C、胰岛素D、肾上腺素E、前列腺素第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:D3.正确答案:D4.正确答案:B5.正确答案:D含亚麻酸较多的食物是()。正确答案:B含植物固醇较多的食物是()。正确答案:A含磷脂较多的食物是()。正确答案:C含胆固醇较多的食物是()。正确答案:E6.正确答案:A7.正确答案:D8.正确答案:D9.正确答案:D10.正确答案:B11.正确答案:B12.正确答案:B13.正确答案:D14.正确答案:C尚需进行下述何种检查()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C、血清钙水平D、色氨酸负荷试验E、不需要再进行其他检查正确答案:D15.正确答案:C16.正确答案:D17.正确答案:C18.正确答案:D19.正确答案:A20.正确答案:E21.正确答案:D22.正确答案:B23.正确答案:C24.正确答案:C25.正确答案:D26.正确答案:D27.正确答案:B28.正确答案:D叶酸缺乏可导致正确答案:A维生素B缺乏可导致正确答案:A维生素E缺乏能导致正确答案:B长期摄入缺乏胆碱的膳食可能出现正确答案:E29.正确答案:C30.正确答案:B31.正确答案:C32.正确答案:C33.正确答案:D人体内贮存的脂类中甘油三酯占()。正确答案:B食物中的脂类甘油三酯占()。正确答案:E34.正确答案:E35.正确答案:E36.正确答案:D37.正确答案:B38.正确答案:D39.正确答案:B40.正确答案:B41.正确答案:D42.正确答案:D43.正确答案:B44.正确答案:D45.正确答案:E46.正确答案:E47.正确答案:C48.正确答案:D49.正确答案:D缺乏时可造成儿童患克山病的元素为()。正确答案:E铜浓度最高的组织器官是()。正确答案:D50.正确答案:B第2卷一.综合考核题库(共50题)1.能保持维生素B较稳定的环境是A、遇光线B、遇热C、碱性溶液D、酸性溶液E、中性环境2.下列蛋白可作为参考蛋白的有()。A、醇溶蛋白B、猪肉蛋白C、鸡蛋蛋白D、牛肉蛋白E、鱼肉蛋白3.中国营养学会推荐18岁以上成人膳食脂肪适宜摄入量（AIs）中n-6系列与n-3系列脂肪酸的比值应为A、1∶1B、0.5∶1C、5∶1D、4～6∶1E、3∶14.下列哪种食物含维生素B12最少()。A、牛肉B、猪肉C、动物内脏D、谷类E、乳类5.构成DNA的糖是A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖E、核糖6.以下对脂肪消化的叙述哪项正确A、脂肪消化从小肠开始B、脂肪消化的主要场所是胃C、胆汁对脂肪消化无作用D、胃酸可水解部分脂肪E、脂肪经血循环与淋巴系统吸收7.抗性淀粉特性的描述错误的是()。A、不能被小肠酶降解B、能被微生物利用C、吸水性强，饱腹感明显D、能降低餐后血糖E、在肠道产生短链脂肪酸8.维生素B1又叫做()。A、抗脚气病维生素B、抗眼干燥症维生素C、抗坏血病维生素D、抗癞皮病维生素E、凝血维生素9.A.钙B.磷C.钾D.钠E.钠和氯所有细胞中的核酸组成部分是()。10.以下微量元素属于人体必需微量元素的是A、钼B、锰C、硅D、钒E、镍11.A.红细胞B.造血器官C.肌肉组织D.骨与牙齿E.甲状腺碘主要存在于12.下列哪项人体组织硒浓度最低()。A、脂肪组织B、肝C、牙釉质D、指甲E、肾13.0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是()。A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d14.维生素B理化性质的特点为A、酸性溶液中不稳定B、碱性溶液中较稳定C、紫外线照射下易分解D、烹调过程中损失过多E、水溶性较好15.男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是()。A、维生素B2缺乏症B、癞皮病C、多发性神经炎D、脚气病E、维生素A缺乏症16.维生素B2主要来源于()。A、水果B、谷物C、蔬菜类D、动物内脏E、调味品类17.正常成人体内，每天蛋白质的更新率约为A、1%B、3%C、5%D、8%E、10%18.下列哪种糖构成RNA？()A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖19.孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为()。A、100mg／dB、350mg／dC、400mg／dD、500mg／dE、1000mg／d20.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有()。A、胃酸分泌过多B、维生素CC、植酸、草酸和单宁酸D、钙E、维生素D21.体内组织及血液中存在的叶酸主要是A、甲氢叶酸B、二氢叶酸C、5-甲基四氢叶酸D、5-亚甲基四氢叶酸E、5-甲酰基四氢叶酸22.A.鸡蛋B.牛奶C.鱼D.大米E.猪肉评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“PER”最低23.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有()。A、血红蛋白铁B、铁蛋白C、非血红素铁D、血红素铁E、非血红蛋白铁24.机体调节铁平衡的机制有()。A、根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收B、反复利用红细胞分解代谢中的铁C、通过铁蛋白储存或释放铁D、B+CE、A+B+C25.下列氨基酸属于非必需氨基酸的是()。A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸26.下列物质不是由胆固醇转化而来的是()。A、胆汁酸B、肾上腺皮质激素C、雌激素D、维生素DE、胃泌素27.下列半衰期最短的蛋白是()。A、清蛋白B、转铁蛋白C、前清蛋白D、视黄醇结合蛋白E、血红蛋白28.下列哪个指标可以反映人体钙的营养状况A、降钙素B、骨密度C、尿钙D、尿肌酐E、血钙29.A.辅酶ⅠB.辅酶ⅡC.辅酶AD.FMNE.TPP核黄素参与构成()。30.关于碳水化合物的说法不正确的是()。A、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用B、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位C、人体只能利用L型葡萄糖D、淀粉完全由葡萄糖构成E、木糖是属于戊糖31.下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损()。A、铜、镁B、砷、碘C、钴、铜D、锌、铁E、铬、氟32.蛋白质表观消化率与真消化率的关系是A、表观消化率较真消化率低B、表观消化率较真消化率高C、两者相等D、动物蛋白质的表观消化率较其真消化率高E、两者无关33.一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是()。A、锌B、钙C、维生素CD、脂肪酸E、吡哆醇34.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16kcal35.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。A、150μg/dB、6μg/dC、100μg/dD、60μg/dE、1000μg/d36.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多()。A、牛油B、花生油C、猪油D、椰子油E、黄油37.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为()。A、豆腐大豆豆浆B、大豆豆腐豆浆C、豆浆大豆豆腐D、豆腐豆浆大豆E、豆浆豆腐大豆38.我国成人氟的适宜摄入量(AI)为()。A、2.0mg/dB、0.5mg/dC、1.5mg/dD、1.0mg/dE、2.5mg/d39.下列关于氨基酸模式的叙述错误的是()。A、鸡蛋蛋白质的营养价值最高B、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高D、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白40.A.必须从食物获得的氨基酸B.必须从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸必需氨基酸是41.成人维生素D缺乏可引起()。A、佝偻病B、坏血病C、骨质软化症D、眼干燥症E、癞皮病42.核黄素缺乏可引起以下哪种症状A、多发性神经炎B、水肿C、皮肤色素沉着D、溶血性贫血E、睑缘炎43.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是()。A、维生素AB、维生素B1C、维生素KD、维生素CE、吡哆醇44.基础代谢占总量消耗的()。A、50%～60%B、60%～70%C、65%～70%D、55%～65%E、50%～65%45.关于碳水化合物的说法错误的是()。A、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位B、淀粉完全由葡萄糖构成C、人体只能利用L型葡萄糖D、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用E、木糖是属于戊糖46.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62547.铁的丰富来源是()。A、牛奶B、动物血C、蛋黄D、瘦肉E、红糖48.有人报告低()血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A、钙B、钾C、镁D、磷E、钠49.长期过量服用可形成泌尿道结石的是()。A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素B12E、维生素A50.维生素D的主要排泄途径()。A、汗液B、尿液C、胆汁D、唾液E、皮肤第2卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:D2.正确答案:C3.正确答案:D4.正确答案:D5.正确答案:E6.正确答案:E7.正确答案:E8.正确答案:A9.正确答案:B血浆中含量最恒定的元素是()。正确答案:A10.正确答案:A11.正确答案:E磷主要存在于正确答案:D钙主要存在于正确答案:D钴主要存在于正确答案:C锌主要存在于正确答案:C12.正确答案:A13.正确答案:B14.正确答案:B15.正确答案:B16.正确答案:D17.正确答案:B18.正确答案:C19.正确答案:C20.正确答案:C21.正确答案:C22.正确答案:E评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“消化率”最低正确答案:D23.正确答案:C24.正确答案:E25.正确答案:B26.正确答案:E27.正确答案:D28.正确答案:B29.正确答案:D硫胺素参与构成()。正确答案:E30.正确答案:C31.正确答案:D32.正确答案:A33.正确答案:B在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质()。A、草酸B、植酸C、乙酸D、乳糖E、氨基酸正确答案:A当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为()。A、植酸钙B、钙皂C、草酸钙D、植酸锌E、草酸锌正确答案:C34.正确答案:A35.正确答案:D36.正确答案:B37.正确答案:D38.正确答案:C39.正确答案:D40.正确答案:A必需脂肪酸是指正确答案:B限制氨基酸是正确答案:C非必需氨基酸是正确答案:D41.正确答案:C42.正确答案:E43.正确答案:C44.正确答案:B45.正确答案:C46.正确答案:D47.正确答案:B48.正确答案:C49.正确答案:C50.正确答案:C第3卷一.综合考核题库(共50题)1.下列植物油中亚油酸（C18∶2）含量最低的是A、棉油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油2.在下列哪种情况下，机体为正氮平衡A、饥饿B、进食低质量蛋白C、生长发育D、糖尿病E、肿瘤病人3.下列食品含磷脂较多的是A、面粉B、大豆C、苹果D、牛奶E、梨4.在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若()。A、>20mg为正常，＜3mg为缺乏B、>100mg为正常，＜3mg为缺乏C、>10mg为正常，＜3mg为缺乏D、>30mg为正常，＜10mg为缺乏E、>50mg为正常，＜6mg为缺乏5.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括()。A、记忆力差B、疲劳乏力C、体重减轻D、脱发E、食欲不振6.含膳食纤维较多的食物为（）。A、鱼、奶B、粮谷、蔬菜C、肉、蛋D、果汁E、豆浆7.1g脂肪在体内完全氧化可产生的能量为A、9.0kJB、37.6kJC、16.7kJD、12.55kJE、25kJ8.胆碱属于哪一类营养素A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、矿物质E、维生素9.下列哪种膳食成分能够促进铬吸收()。A、锌B、植酸盐C、低浓度草酸盐D、高浓度的单糖或双糖E、铁10.下列哪种物质不属于维生素()。A、抗坏血酸B、叶酸C、牛磺酸D、烟酸E、泛酸11.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现不包括()。A、恶心B、维持体内正常代谢C、使胃肠蠕动减慢D、腺体分泌减少E、食欲减退12.下列哪种食物含膳食纤维较多()。A、果汁B、鱼、奶C、肉、蛋D、粮谷、蔬菜E、豆浆13.在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为()。A、异亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸14.下列食物中胆固醇含量较低的是A、蛋黄B、猪肉C、猪脑D、猪肚E、猪大肠15.飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是()。A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、细胞呼吸酶D、淀粉酶E、过氧化物酶16.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A、10和15B、15和20C、20和25D、25和30E、30和3517.A.蛋白质净利用率B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.生物价E.氨基酸评分反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是()。18.以下属于多糖的是()。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖19.在体内被称为“不动脂”的脂类为()。A、类脂B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、必需脂肪酸20.人体必需微量元素中含量最多的是()。A、碘B、锌C、铜D、钙E、铁21.食物中1g碳水化合物产生的热量是()。A、36.7kJB、16.7kJC、29.3kJD、7.0kcalE、9.0kcal22.过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是()。A、乳糜微粒B、极低密度脂蛋白C、中密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白23.口角炎和舌炎是由于()。A、维生素A不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B2摄入量不足D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足24.某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是A、蛋氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、色氨酸E、缬氨酸25.人体内不能合成维生素C，其原因是()。A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶26.不属于维生素E生理功能的是()。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促进蛋白质更新合成D、延缓衰老E、降低血糖27.骨骼中钙存在的形式主要为A、碳酸钙B、磷酸钙C、无定形钙D、羟磷灰石结晶E、碳酸钙结晶28.氨基酸按化学结构式分类不包括()。A、脂肪族氨基酸B、杂环氨基酸C、杂环亚氨基酸D、芳香族氨基酸E、非必需氨基酸29.人体氮的来源为()。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、维生素30.对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是()。A、植酸盐B、多酚类物质C、钙D、大豆蛋白E、肉类31.维生素C含量最少的是()。A、猕猴桃B、柑、橘、橙、柚C、辣椒、韭菜D、枣E、苹果、梨32.1g脂肪在体内氧化能产生的能量为()。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal33.与贫血无关的维生素是()。A、维生素DB、叶酸C、维生素ED、维生素B6E、维生素B1234.成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量(RNI)为()。A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d35.维生素B1缺乏可产生()。A、癞皮病B、恶性贫血C、眼干燥症D、克山病E、脚气病36.能促进钙吸收的因素是A、氟B、维生素CC、柠檬酸D、乳糖E、果胶37.下列哪项关于脂肪功能的叙述是错误的A、供给能量B、维持渗透压C、保护内脏器官D、促进脂溶性维生素吸收E、改善食物的感官性状38.硫胺素缺乏可产生下列哪种疾病()。A、克山病B、癞皮病C、眼干燥症D、恶性贫血E、脚气病39.可较好地反映人体铬的状况的指标是()。A、血铬B、尿铬C、发铬D、A+CE、A+B+C40.A.色氨酸B.苯丙氨酸C.赖氨酸D.含硫氨基酸E.组氨酸大豆的限制氨基酸是()。41.A.摄入氮-(粪氮-粪内源氮)B.吸收氮-(尿氮-尿内源氮)C.机体不摄入蛋白质时尿中所含氮D.机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮E.粪氮+尿氮储留氮()。42.脂肪酸的元素组成为()。A、碳、氢、氧、氮B、碳、氢、氧C、碳、氢、氧、磷D、氢、氮、硫、磷E、碳、氢、氧、硫43.人体每天更新蛋白质的量为()。A、36%B、9