生物食物中的营养物质

生物食物中的营养物质第1页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第1页。教学目标:1.说出人体需要的主要营养物质。2.运用科学探究方法测定食物中的能量。3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。第2页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第2页。1.

食物中的营养物质：包括_____、_____、______、_____、______、______。“第七类营养素”是_________。2.既能参与细胞构成又能提供能量的是

________________________3.______是构成细胞的基本物质

______是最重要的能源物质

______是备用的能源物质

_____是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物，只有_______才能运输

______是构成人体组织的重要材料

______既不参与细胞构成又不供能，需要量也很小，但对人体的生长发育有重要作用糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素膳食纤维糖类脂肪蛋白质蛋白质糖类脂肪水溶于水无机盐维生素人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开_______蛋白质第3页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第3页。

每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。第4页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第4页。资料分析(结合P41.表)1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。

2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。第5页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第5页。六大营养物质:

糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素

蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。

第6页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第6页。含糖类较多的食物第7页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第7页。糖类能为人的生命活动提供能量。第8页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第8页。含蛋白质较多的食物第9页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第9页。豆子中含丰富的蛋白质第10页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第10页。第11页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第11页。

脂肪的作用:能为人体提供能量(备用供能物质)。

第12页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第12页。水第13页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第13页。第14页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第14页。第15页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第15页。第16页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第16页。维生素第17页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第17页。坏血病与维生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（VascodaGama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。第18页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第18页。第19页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第19页。

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣:第20页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第20页。名称来

源缺

乏

症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄肝、谷类人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣未发现缺乏症维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长第21页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第21页。第22页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第22页。开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。第23页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第23页。

甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。第24页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第24页。乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。第25页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第25页。

丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。第26页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第26页。

不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。第27页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第27页。几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。第28页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第28页。一、随堂反馈

1.食物中含有

、

、

、

、

和

。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开

。3.

不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少

。5.维生素种类

，人们每日对它们的需求量也

，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.

、

、

都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质糖类脂肪水无机盐蛋白质维生素维生素C很多很小糖类蛋白质脂肪维生素第29页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第29页。二、慧眼识珠

:1.下列食物中含有维生素C.最多的是(

)

A.菠菜

B.番茄C.鱼

D.辣椒

2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(

)

A.鸡肝

B.辣椒C.鱼肉

D.牛奶

3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(

)

A.镁

B.锌

C.铁

D.钙

4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(

)

A.夜盲症和脚气病

B.唇炎和佝偻病

C.佝偻病和夜盲症

D.口角炎和夜盲症

5.下列物质不属于糖类的是(

)

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麦芽糖

6.脚气病例患者应该多吃的食物是(

)

A.精白面粉

B.胡萝卜

C.精白大米

D.标准粉

7.关于食物中的水说法不正确的是(

)

A.有运输营养作用

B.是能量的来源物质

C.是人体细胞内水的来源之一

D.可以运输废物DACCCDB第30页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第30页。三.连一连

A.脂肪

a.人体生命活动的主要能源物质

B.糖类

b.备用的能源物质

C.水

c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少

D.维生素

e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁

E.蛋白质

d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能

F.无机盐

f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料第31页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第31页。1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水

无机盐维生素蛋白质脂肪第32页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第32页。10、下列等量物质，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝B.标准粉C.鸡蛋D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DBC第33页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第33页。

1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：

1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果第34页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第34页。探究:测定某种食物中的能量

第35页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第35页。探究:1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。第36页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第36页。维生素第37页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第37页。第38页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第38页。

下列三种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”)第39页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第39页。核桃第40页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第40页。冰淇淋第41页，本讲稿共47页生物食物中的营养物质全文共47页，当前为第41页。奶油蛋糕第42页，本讲稿共47页生物食物中的营