2015年湖北省公共营养师入职考试卷

1/102015年XX省公共营养师入职考试试卷一、单项选择题〔共29题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意实验和A性B．实用性C．疗效性D．包装_AB．肠源性青紫症C．腹泻D．血细胞增高蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为：A锰、茶多酚有____的功效。A病B．防骨质疏松C．抗氧化D．形成辅酶A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B．广泛开展群众性、羟脯氨酸的定量测定。A．福尔马林B．甲苯C．麝香草酚D．浓盐酸A．寄生虫病B．腐败变质C．工业废水污染D．真菌毒素污染2/108、VitK与____作用有关。A孕死亡率高,这种毒蕈为____A伞B．鹿花蕈C．白毒伞D．胶陀螺10、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪DA．中部地区和东部地区B．西北地区和东南地区C．城市地区和西相对较高。A．猪肉B．牛肉C．羊肉D．鲤鱼A．油脂热聚合物B．过氧化物C．丙烯醛D．致癌物质AB．荞麦C．大麦D．小米3/10A乳糖A．酸B．水C．苯D．醛A．长度A．膳食纤维B．植酸C．脂肪酸D．维生素C__为主要特点。约____来源于烹调用油A．15%B．20%C．25%D．40%_____。4/10A．访谈_A．20%__A．蛋白质真消化率=B．蛋白质真消化率=C．蛋白质真消化率=DE白质真消化率=A肝__A制碳水化合物的摄入5/10___A．反射功能与反馈功能B．反应功能与传导功能C．反射功能与传AB．妇联C．派出所D．工商所的指标是____A价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质利用率二、多项选择题〔共29题,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。A．称重法B．记账法C．转账法D．询法E．化学分析法A．肱三头肌部B．肱二头肌部C．肩胛下角部D．腹部A．10%B．20%C．30%D．40%有关学龄前儿童发育,正确的说法有____A．体重年均增长为2kgB．身长年均增长为5cmC．体重=年龄×2+7<或8>D．身高=年龄×7+70E．发育较婴儿期减缓6/10A．加热快B．低温灭菌保持营养C．加热均匀性好D．加热易于瞬时控制E．节能高效A．硒B．铜C．锌D．碘A．肾脏A用抗菌药物A．促进神经递质合成B．促进类固醇醇羟化C．解毒D．促进抗体形A．高B．差别不大C．低D．略低11、当仓库温度在18~20℃时,相对湿度在______以上时适合虫卵孵化及寄生虫A．35%7/10A．ABCD．DA．双歧杆菌生长B．蛋白质的吸收C．钙吸收D．铁吸收E．B的吸收15、女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为____A：10-158/10A．15%A．酸A动的能量消耗9/10学家一致公认的最合理的饮食营养原则是____E充通过生物富集作用使水生动物体内毒性成分含量增加的为____A．六六六B．DDTC．甲基汞D．有机磷最少的豆类是____A．大旦B．蚕豆C．绿豆D．小豆23、食品卫生法规定,食品应满足____要求。A．应当无毒无害,符合卫生和营养要求B．清淡少盐C．具有相应的感官性状D．符合相应的营养、卫生标准E．食品中不得加入药物A．高能量食物B．低能量食物C．中等能量食物D．极低能量食食物进行膳食调查的主要优点是____A．省时省事B．准确C．可以大样本进行D．可以进行膳食结病的关系分析