霉菌毒素和藻类毒素及其他海产毒素

水产动物

营养与饲料霉菌毒素和藻类毒素及其他海产毒素主要内容：一、黄曲霉毒素

二、单端孢霉毒素三、藻类毒素及其他海产毒素在适度条件下，许多真菌能在饲料中大量繁殖，产生相应的毒素，对水生动物产生不良后果。因为这些毒素在饲料加工过程中不能被破坏，故在贮存和选择饲料时应特别注意。目前在饲料中发现的毒素主要有：黄曲霉毒素（AF)、黄曲霉毒素B1(AFB1)、葡萄穗霉毒素（SAT)、单端孢霉毒素、赭曲霉毒素等。它们除使动物中毒和致死外，更重要的是使机体免疫机能下降，生长受阻。一、黄曲霉毒素

这是霉菌毒素中最重要的毒素，它主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，最易被污染的是花生、玉米、大豆、棉籽及其饼粕，小米和高粱次之。实际上，几乎所有的谷物和油料籽实都可能被该毒素污染。鱼类对该毒素中毒的一般症状是生长缓慢，贫血，血液凝固性下降，对外伤敏感，肝脏和其他器官受伤，免疫力下降，死亡率升高。一、黄曲霉毒素

对黄曲霉毒素的敏感程度因水生动物的种类而异。虹鳟是对黄曲霉毒素最敏感的动物之一，银大马哈鱼对黄曲霉毒素的敏感程度与虹鳟相似。而溪红点鲑则不太敏感。虹鳟口服10d黄曲霉毒素的半致死量（LD50)是0.5mg/kg体重，而斑点叉尾鮰的取为15mg/kg，饲喂鲤鱼含有2mg/kg黄曲霉毒素氏的词料不会产生任何副作用。一、黄曲霉毒素

虹鳟对该毒素的中度中毒症状是肝受损，鳃苍白，红细胞数量减少。饲料中的黄曲霉毒素是造成虹鳟肝肿瘤的主要原因，饲料中0.5ng/g的AFB1就会诱发虹鳟产生肝癌。对斑点叉尾鮰喂养含lOmg/kgAFB1的饲料10周，鱼的肝和肾损伤，生长率和红细胞比容下降，但没有任何死亡。斑点叉尾鮰每千克体重口服或腹腔注射12mgAFB1,可引起呕吐，对AFB1进行脱毒可明显减轻反胃症状。一、黄曲霉毒素当AFB1腹腔注射时，LD50是11.5mg/kg，病鱼的鳃、肝和其他器官苍白，血红蛋白浓度只有对照组的10%，肠黏膜脱落，造血组织、肝细胞、胰腺细胞和胃腺细胞坏死。一、黄曲霉毒素黄曲霉毒素的致癌作用会受到其他饲料因素的影响，如饲料中的环丙烯脂肪酸、棉酚及杀虫剂等均可致癌。饲料蛋白水平的提高也可加重黄曲霉毒素的致癌作用。蛋白质的不同种类对黄曲霉毒素的致癌作用也有影响。一、黄曲霉毒素对对虾研究发现，黄曲霉毒素可导致游泳缓慢，摄食量减少，虾体瘦弱，外观色褐微绿，弹跳力差，死亡率高。我国饲料标准规定，水生动物饲料中黄曲霉毒素Bl的含量不得超过0.Olmg/kg。二、单端孢霉毒素这类毒素主要有T-2、DAS、SAT、呕吐素等。T-2对虹鳟的致死量为6mg/kg体重，用含T-2毒素15mg/kg的饲料喂养虹鳟时发现，鱼的摄食量、增重量、红细胞比容和血红蛋白量均降低。虹鳟对呕吐素十分敏感，当饲料中呕吐素的浓度从1mg/kg增加到13mg/kg时，鱼的摄食量下降，当浓度达到20mg/kg时，鱼拒绝摄食。三、藻类毒素及其他海产毒素水域中生活有产毒藻类，它们的大量繁殖会导致水生动物的大量死亡，因为：一方面有些鱼类直接摄食这些藻类导致中毒，另一方面，有些软体动物摄食这些藻类，将其毒素富集于