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水产动物

营养与饲料维生素C一维生素C的性质维生素C是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，因能防治坏血病而又称为抗坏血酸。是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。它是一种无色的结晶粉末，加热很容易被破坏。很容易氧化,加热、暴露于空气中,碱性溶液及金属离子Cu2+、Fe3+,都能加速其氧化。结晶的抗坏血酸在干燥的空气中比较稳定，但金属离子可加速其破坏。二维生素C的生理功能维生素C具有可逆的氧化性和还原性，所以它广泛参与机体的多种生化反应。已被阐明的最主要的功能是参与胶原蛋白质合成。此外，还有以下几个方面的功能:①在细胞内电子转移的反应中起重要的作用；②参与某些氨基酸的氧化反应；③促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运；④减轻体内转运金属离子的毒性作用；⑤能刺澈白细胞中吞噬细胞和网状内皮系统的功能；⑥促进抗体的形成；⑦是致癌物质——亚硝基胺的天然抑制剂;⑧参与肾上腺皮质类固醇的合成。三水生动物对维生素C的需求柑橘类水果、番茄、绿色蔬菜、马铃薯，以及大多数的水果，都是维生素C的重要来源。四维生素C的缺乏症鱼类缺乏维生素C,一般表现为食欲下降、生长受阻、骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及鳍出血等症状。《水产动物

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