茶艺知到章节答案智慧树2023年山东管理学院

茶艺知到章节测试答案智慧树2023年最新山东管理学院第一章测试

茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。

参考答案:

道、儒、释

陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（）

参考答案:

性俭

陆羽写的第一部关于茶的著作是（）

参考答案:

《茶经》

千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（）

参考答案:

宋朝点茶

极富盛名的日本茶道源于（）

参考答案:

中国

陆羽亲自设计的技术之道包括()

参考答案:

茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

日本茶道以（）为核心思想

参考答案:

禅

茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（）

参考答案:

祭祀茶礼;以茶待客;以茶馈赠;婚嫁喝茶

根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。

参考答案:

对

陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

参考答案:

错

第二章测试

六大茶类基本形成的时期是（

）。

参考答案:

清代

“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（

）。

参考答案:

司马光

以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（

）。

参考答案:

红茶

唐宋时期，茶产品以（

）为主，（

）是主流的饮茶方式。

参考答案:

饼茶，煎煮法

唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（

）

参考答案:

煎茶、点茶、泡茶

六大类成品茶的分类依据是（

）

参考答案:

加工工艺

以下哪类茶属于不发酵茶（

）

参考答案:

绿茶

下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（

）

参考答案:

绿茶

清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（

）的优点

参考答案:

玻璃茶具

有关于中国茶器演变的描述中正确的是（

）

参考答案:

铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形;明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。

第三章测试

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（

）

参考答案:

香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮

下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（

）

参考答案:

君山银针

单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（

）为宜。

参考答案:

1：50

（

）冲泡的关键技术是保鲜。

参考答案:

绿茶

卷曲形名优绿茶的代表是(

)。

参考答案:

碧螺春

不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（

）

参考答案:

广口玻璃杯

关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（

)

参考答案:

一般适合下投法的茶，大多也适合中投法;下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快

关于乌龙茶的冲泡，正确的是（

）

参考答案:

冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水。;冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。

玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（

）

参考答案:

君山银针;白毫银针;碧螺春

第四章测试

根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(

)、临川擂茶和将乐擂茶等。

参考答案:

安化擂茶

傣族竹筒茶用的竹子是（

）年生的竹子。

参考答案:

一

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（

）

参考答案:

白族

回族的特色茶是“刮碗子茶”。（

）

参考答案:

对

回族把盖碗称作“三炮台”。（

）

参考答案:

对

当你喝完茶结过账之后呢，要把这个杯盖架在杯延上，这样就表示茶客已经买过单，结完账走了。（

）

参考答案:

错

纳西族龙虎斗酒跟茶的融合，一定是要把热茶倒入到酒杯当中，倒入到酒中，而不能反过来。（

）

参考答案:

对

傈僳族雷响茶中的“女儿茶”指的是在发出响声的同时，从瓦罐里还会冲出一些气泡，“男儿茶”则是指的只有响声没有气泡飞腾而出。（

）

参考答案:

错

用茶叶祭祖历史悠久，一般都会追溯到唐朝时期。（

）

参考答案:

错

布朗族在制作竹筒茶的时候用的是大竹，在烤的时候要把表皮给去掉。（

）

参考答案:

对

第五章测试

下列关于茶多酚的描述正确的是（

）

参考答案:

茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。;现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。;茶多酚（Tea

Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（

）

参考答案:

熟普;大红袍;滇红

茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。（

）

参考答案:

对

茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。（

）

参考答案:

错

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（

）

参考答案:

对

茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。（

）

参考答案:

错

茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。（

）

参考答案:

错

以下属于脂溶性色素的是（

）

参考答案:

叶绿素

茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（

）。

参考答案:

咖啡碱

成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（

）克为宜。

参考答案:

5-15

第六章测试

日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（

）

参考答案:

用手抓茶取茶;在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。;奉茶时用手直接拿杯口

茶事活动中常用的礼节有（

）

参考答案:

鞠躬礼;奉茶礼;注目礼;伸掌礼

为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。（

）

参考答案:

错

中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（

）

参考答案:

茶水

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。（

）

参考答案:

对

中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。（

）

参考答