校园食堂管理制度范本7篇()

千里之行，始于足下让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐校园食堂管理制度范本7篇()制度是一种人们有目的建构的存在物。建制的存在,都会带有价值推断在里面,从而规范、影响建制内人们的行为。下面是我为大家整理的关于校内食堂管理制度范本，盼望对您有所关心!

校内食堂管理制度范本1

第一条为加强销售食品的平安管理，防止食品在运输及储存中发生质量变化，特制定本制度。

其次条与食品直接接触的内包装材料，其材质必需符合食品平安标准。不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必需符合相应产品标准。

第三条阅历收合格的食品必需存放专用食品库，食品库四周不应有污染源，以确保食品储存无污染。

第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加入搁板。

第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。

第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。

第七条食品运输应根据运输要求进行，运输工具必需清洁无污染，保持货物平安，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运输。

第八条运输车辆必需符合运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。

校内食堂管理制度范本2

为规范食堂服务人员培训，保障同学餐饮平安，依据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参与工作和临时参与工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、食品平安管理人员应制定从业人员食品平安教育和培训方案，组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。

三、食品平安教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品平安法律、法规、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

校内食堂管理制度范本3

一、使用食品添加剂时，应由生产单位及其主管部门供应有关资料。省、市、自治区的主管部门提出意见，由全国食品添加剂标准技术委员会审查，报国家标准总局审核批准。

二、添加剂的使用应在于保持和改进食品养分质量，不得破坏和降低养分质量。

三、不得使用添加剂掩盖视频的缺陷，如变质，腐败或粗制滥造，哄骗消费者。

四、使用添加剂在于削减消耗，改进贮存条件，简化工艺，但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。

五、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。

六、除了国家预算规定了使用量的添加剂外，其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。

校内食堂管理制度范本4

为保证食品平安，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必需使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：

一.学校食堂购买必需的食品添加剂必需经学校食品平安卫生领导小组讨论同意方可购买、使用。

二.选购食品添加剂只能向具备国家食品平安法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

并执行严格的验收、登记制度，准时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

三.严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。

四.使用添加剂必需保持和改进食品养分质量，不得破坏和降低食品的养分价值及卫生平安要求。

五.严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必需使用添加剂时，必需经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

六.食品添加剂的使用必需由两名以上炊事员在场的状况下使用。

七.使用添加剂必需严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

八.禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特别垃圾处理。

校内食堂管理制度范本5

一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

二、加工前仔细验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。

三、待加工原料要分池、分类进行清洗，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染。

四、加工植物类原料，应依据菜品及烹调的详细来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理;对简单去皮氧化的蔬菜要准时浸入水中，沥干水分，至于相应盛器内。

五、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避开损伤鲜活水产品肉质。

六、活禽类加工应放血完全、褪毛洁净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同的原材料进行分开加工，防止污染。

校内食堂管理制度范本6

一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的全部食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无特别反应方能向师生供应。

二、学校食堂为师生供应的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

三、学校每餐、每样食品必需按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。

四、留样食品取样后，必需马上放入完好的食品罩内，以免被污染。

五、留样食品冷却后，必需用保鲜膜密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

六、食品留样必需马上密封好，贴好标签后必需马上存入专用留样冰箱内。

七、每餐必需作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

八、留样食品必需保留48小时，时间到满后方可倒掉。

九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

校内食堂管理制度范本7

一、由学校行政主管和现场选购人员严格把好食品的选购关。食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应到相对固定食品选购的场所建立合同关系，以保证产品质量。

二、在选购定型包装食品时应留意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，选购人员在选购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。

三、禁止选购以下食品：

1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况特别，可能对人体健康有害的。

2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。

3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。

6、容器包装污秽不洁，严峻破损或者运输工具不洁造成污染的。

7、掺假、掺杂、伪造，影响养分、卫生的。

8、用非食用原料加工的。

9、超过保存期限的。

10、为防病等特别需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府特地规定禁止出售的。

11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。

12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。

四、在验收食品、食品原辅料