食品安全考试真题

食品平安管理体系国家注册审核员考试试题(2007-06)姓名工作单位：考试日期：年月日类别单项选择题多项选择题推断题填空题简答题案例分析及阐述题总得分得分阅卷人签字复核人签字一、单项选择题（在下列各题中选择一个你认为最适合的答案，填到括号中，每题1分，共计20分）（HA1）1、（）下列关于关键限制点的说法正确的是：a)关键限制点必需设置关键限值b)一个关键限制点限制一个已识别出的危害c)通过关键限制点的限制可以消退这一步骤产生的食品平安危害d)每个食品企业都确定会存在关键限制点（HA1）2、（）下列哪些图表属于流程图a)企业组织机构图b)车间职能安排图c)工厂厂区平面图d)以上都是（HA1）3、（d）以下哪种说法是不正确的当关键限值发生偏离时，应实行订正措施。b)当不符合操作性前提方案时，应实行订正措施c)只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在担心全产品进行处理。d)不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在担心全产品处置要求进行处理（HA1）4、（d）以下哪种说法不正确a)食品平安方针和目标确定要形成文件b)记录是一种特殊类型的文件c)操作性前提方案确定要形成文件d)组织确定要编制文件化的食品平安管理手册（HA1）5、（B）下列状况发生时必需对限制措施组合实施确认a)监视活动中发觉一批不合格产品b)产品预期用途发生变更c)食品平安小组组长发生变更d)内审开出一项严峻不合格项（HA1）6、（C）在GB/T22000标准中，验证是a)通过供应客观证据对预期用途或运用效果是否得到满足的认定；b)通过供应客观证据对法律法规要求是否得到满足的认定c)通过供应客观证据对规定的要求是否得到满足的认定d)通过供应客观证据对客户要求是否满足的认定（HA2）7、（C）在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍接受（）培育。a)低温b)超低温c)中温d)高温（HA2）8、（Ａ）调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有a)pH缓冲作用b)防止脂肪酸败c)防止微生物污染d)防止酶褐变（HA2）9、（d）冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在限制微生物生长，促进肉品的成熟。a)0℃～-4℃b)4℃～14℃c)10℃～14℃d)0℃～4℃（HA2）10、（a）下列关于速冻蔬菜的说法正确的是a)速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸b)速冻蔬菜在保藏过程中仍旧保持着生命过程c)速冻蔬菜都接受单体冻结d)蔬菜冻结一般接受-20℃的冻结温度（HA2）11、（c）肉成熟过程中会发生下列变更a)糖原数量增加b)结缔组织硬化c)肉的pH降低d)ATP含量增加（HA2）12、（c）一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以（）作为评定的一项指标。a)大肠菌群b)风味c)挥发性盐基氮d)有机酸（HA3）13、（C）下列哪项属于包装食品标签必需标示的内容。食品名称、配料清单、产品标准号、食用方法净含量、产品标准号、产品标准号、批号食品名称、净含量、产品标准号、生产日期食品名称、净含量、产品标准号、、食用方法（HA3）14、（C）属于抗结剂的是：丁苯橡胶焦亚硫酸钠亚铁氰化钾过氧化钙（HA3）15、（A)2003年9月3日，国务院总理温家宝同志签署第390号国务院令，公布（），该《条例》自（）年（）月（）日起施行。《中华人民共和国认证认可条例》、2003、11、1《中华人民共和国认证认可条例》、2004、1、1《中华人民共和国认证认可条例》、2004、7、1《中华人民共和国产品质量认证管理条例》、2003、9、3（HA4）16、（D）有一个班共有学生100名，各自选一门以上的选修课，选地理的有60名，选物理的有50名，那么地理和物理都选的人数为（）。

A.60

B.50

C.20

D.10（HA4）17、（D）我们假定下列前提为真：

①CN高校全部的法律系学生都是学英语的

②CN高校全部的经济系学生都是学日语的

③CN高校法律系和经济系的学生绝没有既学英语同时又学日语的人

④亚东是学日语的

下列结论正确的是：

A.亚东是经济系学生

B.亚东不是经济系学生

C.亚东是法律系学生

.D亚东不是法律系学生（HA4）18、（B）攀比效应，指社会经济活动中某些相关的经济变量之间或经济利益主体在利益安排方面存在的相互影响，轮番推动的现象。下列属于攀比效应的一项是（）。

A.甲和乙在比谁的妻子美丽，并约定输者请对方喝酒

B.企业职工在工资收入方面相互对比，并要求本单位上调工资，增加收入

C.甲公司技术人员到乙公司车间参观，暗下决心要向乙公司学习

D.省公安厅比较两县公安局抓获小偷数量后，认为甲县治安良好（HA4）19、（A）类比推理饿：馒头正确选项为()。渴：水吃：喝C.学习：考试D.书本：笔（HA4）20、（C）请给以下事务排序（1）到达广州（2）参与交易会

（3）乘坐飞机（4）签订购货协议

（5）与外商谈判

A.1-3-5-2-4B.3-1-4-5-2

C.3-1-2-5-4

D.5-4-2-3-1二、多项选择题（HA1）1、（A、B、C）前提方案可以包括a)良好操作规范（GMP）b)选购 原料的管理c)卫生标准操作程序（SSOP）d)CCP点的限制（HA1）2、（A、C）监视的目的包括：a)评估前提方案是否按预期运行b)评估资源管理是否按预期实施c)评估HACCP支配是否按预期运行d)评估外部沟通是否按预期运行（HA2）4、（B、D）GB2760中规定可以运用的防腐剂包括：a)D-异抗坏血酸纳b)苯甲酸c)茶多酚d)山梨酸（HA2）5、（A、B、C）无菌罐装的条件包括：a)罐装产品无菌b)包装材料无菌c)罐装环境无菌d)检验过程无菌HA3（A,B）我国第一批列入书目的农业转基因生物是：。a)大豆、玉米b)油菜、棉花种子、番茄c)土豆、番茄、辣椒d)小麦、水稻三、推断题（每题1分，共计20分）请在你认为对的题号前打“√”，错的打“×”（HA1）1、（×）食品链中的组织包括立法和监管部门。（HA1）2、（×）GB/T22000仅允许小型和欠发达组织实施外部开发的限制措施组合。（HA1）3、(√)GB/T22000标准要求企业必需建立文件化的撤回程序（HA1）4、(√)同一危害可以由HACCP支配和操作性前提方案共同来限制。（HA1）5、（×）必要时，组织可建立且实施可追溯性系统。（HA1）6、（×）操作性前提方案可不确定编写文件，但须要在组织内有效实施。（HA1）7、(√)当某确定的食品平安危害的引入或产生，在没有组织进一步干预的状况下，仍能满足满足可接受水平常，则组织无须要对其进行限制（HA2）8、（√）常常在果汁中出现的细菌，最主要的是乳酸菌类细菌。（HA2）9、（√）目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都接受大肠菌群或大肠杆菌作为粪便污染的指示菌。（HA2）10、（√）贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。（HA2）11、（×）塑料食具最好用热力消毒法进行消毒。（）（HA2）12、（×）食盐溶液能杀灭寄生虫卵和细菌，食用腌制菜是较为平安的。（）（HA2）13、（×）由于沙门氏菌耐热性强，所以通常用于热杀菌效果验证的指示菌（HA2）14、（√）氧化还原电位和水活度都属于包含于食品的内在因素中的限制措施；（HA3）15、（×）亚硝酸钠是我国食品添加剂标准中不允许运用的食品添加剂（HA3）16、（√）配料是食品标签通用标准中规定必需标注的内容之一。（HA3）17、（×）盐酸克伦特罗仅允许在肉制品中检出。（HA4）18、(√)甲、乙、丙三人买书共花费96元钱，已知丙比甲多花16元，乙比甲多花8元，则甲、乙、丙三人花的钱的比是3∶4∶5（HA4）19、（×）生物质能是一种新能源，但由于目前其利用受到土地资源等多方面限制，发展前景还不是很广袤。这段话的主要观点是：即生物质能是一种新能源（HA4）20、（×）王伟返回单位后对抢救落水儿童的事闭口不提，直到一封感谢信送到局长手中，这件好人好事才为大多数人知晓。以上句子语法正确。四、填空题（每题1分，共10分）（HA1）1、GB/T22000中食品平安是指食品在依据（预期用途）进行制备和（或）食用时，不会对消费者造成损害的概念。（HA1）7．由于__危害分析__有助于建立有效的限制措施组合，所以它是建立有效的食品平安管理体系的关键。HA1分析验证活动的结果是的职责。食品平安小组（HA2）15.果蔬中不蒸发，就是人工解除也比较困难，只有在较高的温度(105℃)和较低的冷冻温度下方可分别的水称为结合水。（HA2）7、利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年独创，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒，这种方法称做（巴氏杀菌）（HA2）8、适用于乳品，饮料，啤酒生产线的设备及管路班前，班后清洗消毒，一般由清洗液储罐，送液泵，管路及管件，清洗头，回液泵，程序限制装置联同待清洗的设备组成的一个清洗循环系统，操作过程均在密闭的管路内进行，这种系统称为（就地清洗系统（CIP））（HA3）6、过氧化苯甲酰是哪一类型的食品添加剂（增白剂）HA3最新版的GB7718《预包装食品标签通则》于年正式实施。（HA4）9、若干学生住若干房间，假如每间住4人，则有20人没地方住，假如每间房住8人，则有一间只有4人住，共有(44)名学生

（HA4）10、“五岳”中的南岳指的是（衡山）。五、简答题（每题5分，共20分）（HA2）1、列举不少于三类食品中存在的化学危害重金属；自然毒素；农药残留超标；食品添加剂的过量添加；来自容器和包装材料的化学危害（HA2）2、简述腐败和酸败的区分腐败一般指由于细菌的作用，感官认定其性质已发生变更，不行供应食用的食品状态；酸败是食品内所含有的脂肪由于空气中氧的作用而氧化、分解，生成醛和酮，发出难闻的臭气，进而使风味变差。（HA1）3、简述潜在担心全产品的放行条件受不符合影响的每批产品应在符合下列任一条件时，才可作为平安产品放行：a)除监视系统外的其他证据证明限制措施有效；b)证据表明，针对特定产品的限制措施的组合作用达到预期效果（即符合7.4.2确定的可接受水平）；c)抽样、分析和（或）其他验证活动的结果证明受影响批次的产品符合确定的相关食品平安危害的可接受水平。（HA1）4、简述组织实施外部沟通的对象供方和承包方；顾客或消费者，特殊是在产品信息（包括预期用途、特定贮存要求以及保质期等信息的说明）、问询、合同或订单处理及其修改，以及顾客反馈信息（包括埋怨）等方面进行沟通；立法和执法部门；对食品平安管理体系的有效性或更新具有影响或将受其影响的其他组织。六、案例分析及阐述题（每题10分，共20分）1、举例说明并阐述一个食品企业应如何实施验证活动要点：（1）验证策划：策划应策划的主要验证活动a-e；策划的输出形式、内容；（2）对单项验证结果实施评价，当验证证明不符合策划的支配时，组织应实行措施；（3）实施验证活动结果的分析：验证活动结果分析的信息输入；输出；体系的改进和更新2、依据背景资料完成问题速冻菠菜加工流程图漂烫：漂烫：先将根部放入沸水中烫漂30秒左右，然后再将全株浸入烫漂30秒左右。原料要求：选用叶大、肥厚、鲜嫩的菠菜，株形完整，收获后没浸水，无机械损伤，无病虫害。原料验收修整/拣选清洗（饮用水pH7.0）漂烫（100℃）沥水（振动筛）冻结（中心温度-18℃）℃包冰衣包装一般速冻菠菜加工流程图速冻菠菜冻藏（<-18℃）冷却（<10℃）成形修整：将根头须根去净，摘除枯叶、残叶；拣出散株、抽苔株，以及任何异物。成形：将菠菜置于长方盒内，菜根理齐在朝盒的一端摆放整齐，再将盒外的茎叶向根部折回，成长方形块状。冻结：在-35℃以下的速冻机内冻结。包冰衣：在3—5℃冷水中浸渍3—5秒钟，快速捞出。确认下列每个加工步骤的危害及其来源。（完成下表）针对下列加工步骤确认的危害，提出限制措施。（完成下表）。加工步骤危害及其来源监控措施（1）漂烫来自于田间、运输和加工过程中的致病菌污染。岗位操作人员定时监控漂烫温度/时间，菠菜中心温度不低于71.7℃，时间15秒。（2）包装金属岗位操作人员定时让含金属样品通过监测器，以确定金属监测器是否正常工作。加工步骤危害及其来源（1）清洗来自于田间和运输过程的微生物，如沙门氏菌污染；污物、异物污染等。（2）冷却不正确冷却速度导致的致病菌生长；冷却用水没有达到饮用水标准；操作中交叉污染等。（HA1）食品平安管理体系标准理解（HA2）食品平安专业基础（HA3）法律法规学问（HA4）个人素养方面2007年6月FSMS审核学问单项选择题（HA1）（b）下列不属于食品平安管理体系公认的关键要素是相互沟通b)人员培训c)体系管理d)HACCP原理（HA1）（c）在制订食品平安方针时，可以不考虑下列哪些内容a)组织在食品链中的作用b)消费者的需求c)财务指标d)法律法规要求（HA1）（d）食品平安管理体系标准中的突发事务可能是指a)火灾b)中毒c)洪水d)以上都是（HA1）（a）验证策划不包括以下哪些内容a)分析b)方法c)职责d)频率（HA1）（c）HACCP支配不包括下列哪一项信息a)关键限制点b)关键限值c)设备维护d)监视人员（HA1）（c）据食品平安管理体系标准要求，下列哪一个要素必需有形成文件的程序a)操作性前提方案b)基础设施和维护方案c)内部审核d)危害评价（HA1）（b）食品平安管理体系标准不适用于a)组织提高自身管理b)宗教和消费者习惯的认证c)认证审核d)保证符合食品平安方针（HA1）（d）以下描述哪一个是错的a)食品加工企业建立食品平安管理体系，必需有食品平安方针b)食品加工企业建立食品平安管理体系，必需有食品平安目标c)食品加工企业建立食品平安管理体系，必需有食品平安小组组长d)食品加工企业建立食品平安管理体系，必需有产品开发和设计限制措施（HA1）（b）以下哪一个不属于食品平安问题a)生物毒素b)养分不良c)化学试剂d)食品中的玻璃和石块（HA1）（d）操作性前提方案支配应a)可仿照HACCP支配的设计b)不能仿照HACCP支配的设计c)可同样接受包含限值与监视的同样方案a+c（HA1）（b）监视的作用是a)查明任何限制措施已经运行的有效性b)发觉预定的限制措施运行的失效c)评价危害分析的有效性d)监督HACCCP支配实施的状况（HA1）（c）对危害进行的风险评价应考虑a)微生物的残留b)危害的分布区域c)危害发生的概率a+b（HA1）(d)监视参数通常不选用a)物理性参数（时间、温度等）、b)化学性参数（PH值、氯含量等）c)感官参数（可见的外观和品质、证明书等）。d)微生物检测结果（HA1）（d）可追溯性系统包括a)产品批次b)原料批次c)分销记录d)以上都是（HA1）（d）以下哪种说法不正确a)组织的最高管理者应制定形成文件的食品平安方针、并进行沟通。b)组织的最高管理者应确保食品平安方针符合与顾客商定的食品平安要求和法律法规要求c)组织的最高管理者应对食品平安方针的持续相宜性进行评审；d)组织的最高管理者应制定可测量的食品平安目标。（HA1）（a）下列与食品链有关的描述中，哪一个是错误的a）食品平安完全取决于食品链中的食品制造者b）食品链包括零售分包商c）组织应与食品链中的上游和下游组织沟通d）组织应识别自己在食品链中扮演的角色和所处的位置（HA1）（d）以下对操作性前提方案的描述正确的是a)操作性前提方案仅限于特定生产场所运用b)操作性前提方案必需贯穿整个生产体系c)操作性前提方案可作为程序应用于特定产品或生产线d)操作性前提方案贯穿整个生产体系，可作为方案整体应用，也可作为方案应用于特定产品或生产线（HA1）（c）在食品平安管理体系标准中，限制措施是a)用于订正食品平安不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动b)用于防止或消退显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动c)用于防止或消退食品平安危害，并将其降低到可接受水平的行动或活动d)防止或消退担心全食品的行动或活动（HA1）（d）GB/T22000标准适用于组织a)添加剂和辅料的生产者b)初级生产者c)食品制造者d)以上全是（HA1）（d）危害识别应考虑以下信息产品特性、沟通获得的信息、阅历和可接受水平b)产品特性、流程图、基础设施和维护方案、人员c)流程图、基础设施和维护方案、预期用途和人员d)流程图、预期用途、产品特性和外部沟通获得的信息（HA1）（b）限制措施的严格程度受如下因素影响a)限制措施的不确定程度、人的实力、消费者的习惯b)设备的实力、产品性质、工艺关键、规章c)产品质量、产品身份、以往阅历d)设备的精度、工艺过程、限制措施的不确定程度和以往阅历（HA1）（a）食品平安管理体系的宗旨是a)防止、消退、降低食品平安危害b)零风险的食品平安危害c)不产生食品平安危害d)对关键限制点进行限制（HA1）（d）与食品平安性紧密相关的因素有a)食品中食源性危害的存在和水平b)整个食品链中对食品平安的限制c)食品链中全部参与方的责任d)全部以上状况（HA1）（a）被撤回产品的处置可以包括a)销毁、变更预期用途、重新加工和确定按原有预期用途运用是平安的b)销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工c)缩小范围运用、变更预期用途、重新加工和确定按原有预期用途运用是平安的d)变更预期用途、模拟召回、实际撤回和进一步加工（HA1）（d）验证的目的不是a)对组织实施的食品平安管理体系实力供应信任b)对规定的要求已得到满足的认定c)是否满足已确定危害水平d)评价某一特定批次产品的可接受性（HA1）（d）组织在进行限制措施评价时包括以下方面。a)食品平安危害的可接受水平、预期用途、产品特性和加工步骤中限制措施的描述b)限制措施应用的强度和对其监视的可行性c)相对其他限制措施，该限制措施在体系中的位置d)b和c（HA1）（a）标准中可接受水平a)仅指组织的终产品用于干脆消费的可接受水平b)指食品生产组织内下一环节的可接受水平c)指食品生产组织外食品链的下一生产者的可接受水平d）以上都是（HA1）（d）食品平安管理体系的范围包括产品或产品类别b)加工和生产场地c)生产、加工分销和处置等活动d)以上都是（HA1）（b）内部沟通不包括方面a)员工和领导层b)主管部门c)生产部门与化验室d)产品贮存仓库（HA1）（a）可能影响组织有关食品平安的潜在紧急状况和事故应由考虑，并证明如何进行管理a)最高管理者b)HACCP小组成员和技术专家c)HACCP组长d)生产部主管（HA1）（a）监视系统应由构成a)相关程序、指导书和表格b)相关程序、指导书c)相关程2序、指导书、HACCP支配和表格d)相关程序、指导书、HACCP支配（HA1）（d）对限制措施的评价包括a)限制效果及其监控的可行性b)限制措施在体系中的位置c)限制措施一旦失效，后果的严峻程度d)以上都是（HA1）（a）组织的PRP应由批准a)食品平安小组b)组织的主管部门领导c)组织的最高管理者d)组织的管理者代表（HA1）(a)任命有权限启动撤回的人员和负责执行撤回的人员a)最高管理者b)食品平安小组组长c)食品平安小组d）技术质量部门（HA1）（c）组织对外的信息沟通应由进行a)组织内具有职能的部门b)食品平安小组成员c)指定的人员d)具有食品平安学问的技术员（HA1）（b）食品平安小组组长应________。a)由管理层成员担当b)由最高管理者任命c)具有与产品相应的专业学问和食品平安管理的阅历的人来担当d)以上都正确（HA1）（c）危害分析评价识别的危害可以通过________。a)前提方案限制b)增加设备加以限制c)操作性前堤方案限制或/和HACCP支配进行限制d)加强操作管理进行限制（HA1）（a）当产品在组织的限制之外，已确定为担心全的终产品批应________。a)平安，刚好的撤回b)只要通知对方,由对方去处理c)通知对方就地销毁d)以上都可以（HA1）（d）担心全产品撤回的缘由，可能是________。a)顾客投诉b)主管部门检查时发觉c)媒体报道d)以上都有正确（HA1）（a）关键限值是指______。a)与一个CCP相联系的每个预防措施所必需满足的标准b)在超过CL之前使CCP得到限制之值c)经危害分析所确定的限制值d)限制危害措施的一种表现形式（HA1）（d）对限制措施组合的确认应在________a)前提方案限制措施实施之前以及变更后b)操作性前堤方案限制措施实施之前以及变更后c)ＨＡＣＣＰ支配限制措施实施之前以及变更后d)操作性前堤方案和ＨＡＣＣＰ支配限制措施组合实施之前以及变更后（HA1）（c）对不符合操作性前提方案条件下生产的产品，以下说法正确的是________a)应为潜在担心全产品b)应按潜在担心全产品进行处理c)应评价不符合的缘由和对食品平安可能造成的后果，必要时按潜在担心全产品进行处理d)经缘由分析，按不合格品进行处理（HA1）（a）以下适合于做关键限值的监视参数的是________a）温度、压力b）水活度c）菌落总数、大肠菌群酶活性（HA1）（b）下列说法正确的是________a）标准不要求组织将与食品平安相关的适用的法律法规的要求纳入到食品平安管理体系。b）标准对于全部在食品链中期望建立食品平安管理体系的组织其全部要求都是通用的。c）标准是法律法规的最低要求应用。d）以上说法都对（HA1）（）下列关于关键限制点的说法正确的是：a)关键限制点必需设置关键限值b)一个关键限制点限制一个已识别出的危害c)通过关键限制点的限制可以消退这一步骤产生的食品平安危害d)每个食品企业都确定会存在关键限制点（HA1）（）下列哪些图表属于流程图a)企业组织机构图b)车间职能安排图c)工厂厂区平面图d)以上都是（HA1）（d）以下哪种说法是不正确的当关键限值发生偏离时，应实行订正措施。b)当不符合操作性前提方案时，应实行订正措施c)只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在担心全产品进行处理。d)不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在担心全产品处置要求进行处理（HA1）（d）以下哪种说法不正确a)食品平安方针和目标确定要形成文件b)记录是一种特殊类型的文件c)操作性前提方案确定要形成文件d)组织确定要编制文件化的食品平安管理手册（HA1）（B）下列状况发生时必需对限制措施组合实施确认a)监视活动中发觉一批不合格产品b)产品预期用途发生变更c)食品平安小组组长发生变更d)内审开出一项严峻不合格项（HA1）（C）在GB/T22000标准中，验证是a)通过供应客观证据对预期用途或运用效果是否得到满足的认定；b)通过供应客观证据对法律法规要求是否得到满足的认定c)通过供应客观证据对规定的要求是否得到满足的认定d)通过供应客观证据对客户要求是否满足的认定（HA1）（B）危害评价可以a)充分识别食品平安危害b)确定组织须要限制的食品平安危害c)验证流程图的精确性d)确定可接受水平（HA1）(a)前提方案要获得批准。a)食品平安小组b)最高管理者c)食品平安小组组长d)管理者代表（HA1）(c)在超出关键限值或不符合操作性前提方案状况下生产的产品是。a)潜在担心全产品b)担心全产品c)不合格品d)平安产品（HA1）(a)以下说法正确的是。a)在某些产品加工中可能识别不出关键限制点b)任何产品加工中都确定会存在关键限制点c)同一危害由一个关键限制点实施限制d)一个关键限制点只能限制一个危害（HA1）(a)下列有关关键限值的描述正确的是。a)确定关键限值的目的是保证关键限制点受控，确保终产品的平安危害在可接受水平之内b)对于由关键限制点设立的监视参数,有的应确定其关键值;有的应按OPRP限制c)关键限值是一个具体的值,不能是主观信息d)以上都正确（HA1）(d)终产品中食品平安危害可接受水平的确定应考虑。a)法律法规要求b)顾客食品平安要求和食品的预期用途c)其他相关数据d)以上都是（HA1）(c)HACCP支配中可以不包括_______信息。a)关键限制点b)职责和权限c)设备维护d)监视程序（HA1）(b)订正措施指。a)为消退己发觉的不合格所实行的措施。b)为消退已发觉的不合格或其他不期望状况的缘由所实行的措施。c)为防止或消退食品平安危害或将其降低到可接受水平的而实行的措施。d）以上都是HA1（d）7.前提方案（PRP(s)）可以包括以下具体实施的a)良好操作规范（GMP）b)工艺操作规程c)交叉污染的预防措施d)以上都正确HA1（a）8.限制措施评价包括对以下方面的评价：a)依据运用的强度，限制措施对确定食品平安危害的限制效果、监视的可行性和限制措施在体系中的相对位置b)限制措施失效后的后果、限制措施对确定食品平安危害的限制效果及限制措施的执行不确定程度c)限制措施的执行不确定程度、监视的可行性和限制措施的相对位置d)限制措施的绩效，限制措施的相对位置和监视的可行性HA1（b）12.某操作性前提方案是否能有效地将一种危害限制在可接受水平可影响a)食品平安危害限制的有效性b)HACCP支配限制危害的严格程度组织食品平安方面的需求订正措施验证完成后该组织所处食品链的位置HA1（c）14.食品平安管理体系的范围不包括a)产品种类b)加工过程c)产品销售对象d)加工场地HA1（d）关键限制点可以用以下方法来确定a)判定树b)限制措施对确定危害限制的严格程度c)行业专家的看法d)以上都可以HA1（d）下列因素导致必需对HACCP支配实行确认行动a)原料变更b)重复出现偏差c)法律法规要求的变更d)以上都是HA1（d）HACCP支配可不包括HACCP支配所要限制的危害b)已确定危害将被限制的关键限制点c)关键限值d)负责执行每个监视程序的人员的培训内容HA1（d）14.潜在担心全产品是指a)产品的平安性能超过目标要求b)产品的平安特性不符合顾客要求c)目前虽然合格，但将来可能在下一食品链出现的不合格产品d)超出关键限值的条件下生产的产品HA1(d)当发觉监视设备不符合要求时，应a)对设备进行调整b)评估以前测量结果的有效性c)对受影响的产品实行适当措施d）以上都对HA1（d）以下哪种说法不正确a)食品平安方针和目标确定要形成文件b)记录是一种特殊类型的文件c)操作性前提方案确定要形成文件d)组织确定要编制文件化的食品平安管理手册HA1（d）实施危害分析的必备预备步骤包括a)食品平安小组的成立b)产品特性描述,预期用途的确定c)流程图、加工步骤和限制措施的确定d）以上都是HA1（b）HACCP支配中a)关键限值确定是用数字来衡量b)一个关键限制点可以限制一个或者多个危害c)一种危害只用一点进行限制就行了d）以上都不对HA1（d）操作性前提方案是指为限制食品平安危害所制定的前提方案a)引入的可能性b)在产品中污染或扩散的可能性c)在加工环境中污染或扩散的可能性以上都是HA1（d）组织在每次限制措施设计或重新设计后a)应对危害分析前的规定信息(即产品特性描述等)进行更新b)必要时对HACCP支配进行修正c)必要时对组成操作性前提方案的程序和指导书进行修正d)以上都对HA1（d）3.HACCP支配限制的终产品中食品平安危害可接受水平的确定应考虑a)法律法规要求b)顾客食品平安要求和食品的预期用途c)当前公众对食品平安的认知水平d)以上都是（HA1）（d）16.食品平安管理体系标准适用于a)食品链某个环节的组织b)食品链多个环节的组织c)与食品链相关的组织d)a＋b＋c（HA1）（d）17.危害分析的信息来源可以是a)视察的结果b)来源于有关科学刊物的探讨结果和法规性要求c)试验数据和专家阅历d)a＋b＋c（HA1）（d）“确认”是a)通过试验对要求得到满足的认定b)通过供应客观证据对试验结果有效性的认定c)对规定要求得到满足的认定对应用要求和预期用途得到满足的认定（HA1）（b）终端产品样品测试结果表明不足以达到危害可接受水平常，受影响批次的产品应按以下那种产品进行处理a)不合格品b)潜在担心全产品c)应回收产品应销毁产品（HA1）（c）外部沟通不包括___方面a)顾客b)主管部门c)最高管理者d)供方和分包商（HA1）（d）更新评价活动的输入内容应包括a)沟通b)食品平安管理体系的相宜性、充分性和有效性c)验证活动和管理评审的输出a＋b＋c（HA1）（d）关键限制点的关键限值可以通过以下依据来确定a)科学刊物b)法规性指标c)专家及试验d)全部答案都正确（HA1）（d）对HACCP支配设计的审核要点主要包括a)应有的关键限制点以及关键限值的科学性、相宜性、可操作性b)监控方法与设备是否相宜、有效c)订正、订正措施程序的相宜性及对担心全产品的限制d)以上都是（HA1）（d）18.危害的可接受水平的确定应考虑a)法规的要求b)顾客的要求c)产品的预期用途d)以上都是（HA1）（d）危害识别应基于以下方面a)预备信息和数据b)阅历c)流行病学调查和其他历史数据d)以上全是（HA1）（a）食品平安管理体系中食品危害限制措施包括a)HACCP支配和前提方案b)良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）c)HACCP支配和卫生标准操作程序（SSOP）d)以上都不对（HA1）（c）前提方案可包括a)虫害限制、包装程序、水的平安和卫生间设施的维护b)手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求c)食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求d)食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求（HA1）（c）组织对外的信息沟通应由a)组织内具有职能的部门进行b)食品平安小组成员c)指定的人员d)具有食品平安学问的技术员（HA1）（d）《食品平安管理体系要求》不适用于组织a)添加剂b)运输和仓储经营者c)零售分包商d)卫生主管部门（HA1）（d）食品平安管理体系具有产品、工序和工厂特异性，所确定的关键限制点因以下特性也会不同a)加工人员实力b)加工地点、工艺、配方、设备c)方针目标d)以上都是（HA1）（a）限制措施评价时，应考虑如下方面以对其分类a)依据运用的强度，限制措施对确定食品平安危害的限制效果、监视的可行性和限制措施的相对位置b)限制措施失效后的后果、限制措施对确定食品平安危害的效果和限制措施的执行不确定程度c)限制措施的执行不确定程度、监视的可行性和限制措施的相对位置d)限制措施以往绩效、依据运用的强度，限制措施的相对位置和监视的可行性（HA1）（c）下列说法正确的是a)GB/T22000不要求组织将与食品平安相关的适用的法律法规的要求纳入到食品平安管理体系b)GB/T22000是法律法规的最低要求应用c)GB/T22000对于全部在食品链中期望建立食品平安管理体系的组织的全部要求都是通用d)以上说法都对（HA1）（c）对限制措施的评价内容的说法是不正确的a)一旦该限制措施作用失效，后果的严峻程度b)对该限制措施进行监视的可行性c)各个加工步骤每种食品平安危害可能被引入、产生或增加含量程度d)要对全部限制措施进行评价（HA1）(b)对危害水平可通过分析性测试进行验证，为此应制订特殊的抽样支配。抽样支配包括a)抽样单元的数量及大小、频次、时间b)抽样单元的数量及大小、频次、分析方法，并考虑可接受的结果c)抽样单元的数量及大小、频次、时间，并考虑可接受的结果d)抽样单元的数量及大小、频次、分析方法（HA1）（c）食品平安管理体系验证的目的是a)评审前提方案和HACCP支配b)对终端产品样品的测试c)确保食品平安管理体系的有效性d)限制措施能达到预期的限制水平（HA1）（b）每个产品中食品平安危害的可接受水平的确定应考虑a)人民的平均生活水平b)顾客对食品平安要求及产品的预期用途c)生产限制的实际实力d)产品检验的数据积累（HA1）（b）抽样、分析和（或）其他验证活动证明受影响批次的产品符合相关食品平安危害确定的可接受水平常，可作为a)担心全产品处置b)平安产品放行c)不合格产品降级d)报废产品HA1（c）下列哪个企业不属于食品链的组织a)次氯酸钠的生产企业b)苯甲酸生产企业c)苏丹红生产企业d)柠檬黄生产企业HA1（c）下列关于可接受水平的说法哪种最适当a)可接受水平就是顾客的要求b)可接受水平就是法规的要求c)可接受水平就是终产品标准d)可接受水平就是最终消费者的要求HA1（b）验证可以证明组织食品平安管理体系运行的a)真实性b)可信性c)操作性d)适用性HA2（C）在肉中不能繁殖,且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来歼灭.弧菌;真菌;寄生虫;以上都是HA2（B）沙门氏菌通常在食用后十多个小时起先发生腹痛腹泻等症状,并常常伴有发烧,通常会持续天或更长时间,在某些严峻的病例中还会发生风湿性关节痛等后遗症.一;二;三;四HA2（B）下列属于非细胞形态的微生物是（）A．细菌B.病毒C.藻类D.原生动物HA2（B）米粉、粉丝和腐竹中发觉的甲醛次硫酸氢钠,俗称。A．石膏;B.吊白块;C烧碱.;D.滑石粉HA2（A）食品加工企业在厂房设计时应防止人流、物流、水流、气流的交叉污染；人流、水流、气流、物流流向应当满足。A.人流、水流、气流从高干净区流向低干净区（物流除外），B.人流、物流、气流从高干净区流向低干净区（水流除外），C.人流、物流、水流从高干净区流向低干净区（气流除外），D.以上都错HA2（D）通常限制措施的效果依靠于限制措施的实施强度，强度包括a)温度、时间b)浓度、频次c)压力、流量d)A+B（HA2）（d）在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染_________a)润滑剂、清洁剂、杀虫剂b)不卫生的包装材料c)化学药品的残留d)以上三种都会造成污染（HA2）（b）车间的下述流向错误的是_______人员流向是从高清洁区流向低清洁区。物体流向是从高清洁区流向低清洁区。水流向是从高清洁区流向低清洁区。d)气体流向是从高清洁区流向低清洁区。（HA2）（d）下列哪种状况，会造成交叉感染________。a）加工人员工作服未按要求换洗消毒b）食品接触设备无清洗消毒c）人流走向不正确d）以上三种都会造成交叉污染（HA2）（c）巴氏杀菌是指_________。a）杀死全部细菌b）接受80℃以上的温度杀菌c）将致病菌杀死d）将菌落降低到可接受水平（HA2）（c）水的总硬度是指________。a)水中含金属离子的总含量b)碳酸盐硬度c)水中钙离子和镁离子的总含量d)非碳酸盐硬度（HA2）（d）引起果汁饮料褐变的状况有________。a)由接触空气引起的酶褐变b)由高温柔强酸强碱条件下的非霉褐变c)由抗环血酸引起的非霉褐变d)以上都正确（HA2）（d）二氧化碳在碳酸饮料中的作用是________。a)凉爽作用b)可阻碍微生物的生长c)有舒适的刹口感d)全部答案都正确（HA2）（d）食品平安危害包括a)过敏源b)自然色素c)脂肪、蛋白a+b（HA2）（d）病原性微生物能在0~90℃的温度范围内生长。依据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。以下描述正确的是（a）嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃，最适生长温度20℃以下；（b）嗜温菌：可生长的温度范围10~43℃，最适生长温度36.5℃；（c）嗜热菌：可生长的温度范围43-90℃，最适生长温度55℃。（d）以上都对（HA2）（b）金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块，SUS指的是a)铜b)非铁金属c)塑料d）不锈钢（HA2）（b）致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的a)水分含量b)pH值c)味道d)颜色（HA2）（b）低酸罐头食品是指a)内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品b)内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品c)内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品d)内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品（HA2）（a）以下各点，可以判定是肠球菌的常见指标之一是a)革兰氏阴性b)链球菌属c)多为嗜温细菌d)须要多种维生素和一些有机物（HA2）（c）由于病原微生物的生长与食品的水分活度亲密相关，请推断下列食品中那种最不利于微生物的生长）簇新豆腐）熟香肠）糖蜜d）蛋糕（HA2）（c）果蔬汁饮料类不包括：a)食用菌饮b)藻类饮料c)椰子乳饮料d)蕨类饮料（HA2）（b）水活度是指a)该食品中游离水占食品的含量b)该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商c)该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商d)该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商（HA2）（c）以下特征，不适合于大肠菌群的有a)革兰氏阴性b)适应生长的pH范围为4.4~9.0c)生长被胆盐抑制d)主要来自人及温血动物的粪便（HA2）（c）紫外灯杀菌不相宜以下方面：a)工作服b)空气c)瓶装产品d)包装袋外表（HA2）（a）酸化食品在生产过程中应限制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值a)小于4.6b)4.6-—5.4c)小于4.0d)4.0—5.0（HA2）（d）冻藏食品常见品质变更包括a)水分变更b)脂肪分解与酸败c)蛋白质变性以上都是（HA2）（c）低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面a)低温能使食品中酶的活性丢失b)低温降低水分蒸发，能削减食品的干耗c)低温可抑制微生物的生长低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率（HA2）（C）在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍接受（）培育。a)低温b)超低温c)中温d)高温（HA2）（Ａ）调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有a)pH缓冲作用b)防止脂肪酸败c)防止微生物污染d)防止酶褐变（HA2）（d）冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在限制微生物生长，促进肉品的成熟。a)0℃～-4℃b)4℃～14℃c)10℃～14℃d)0℃～4℃（HA2）（a）下列关于速冻蔬菜的说法正确的是a)速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸b)速冻蔬菜在保藏过程中仍旧保持着生命过程c)速冻蔬菜都接受单体冻结d)蔬菜冻结一般接受-20℃的冻结温度（HA2）（c）肉成熟过程中会发生下列变更a)糖原数量增加b)结缔组织硬化c)肉的pH降低d)ATP含量增加（HA2）（d）油脂酸败的主要缘由是（）a)金属离子的污染速b)HAB和BHT的污染及油脂中水分含量过高c)贮存温度过高，存放的容器选择不当d)残留在油脂中的动植物油残渣和外界微生物污染（HA2）（c）一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以（）作为评定的一项指标。a)大肠菌群b)风味c)挥发性盐基氮d)有机酸（HA2）（d）下列肉毒杆菌的生物学特性的描述正确的是：a)革兰氏阴性b)不产毒c)需氧用d)抗热力（HA2）(d)11．为了避开中毒，食品杀菌时必需以_________作为杀菌对象加以考虑。a)金黄色葡萄球菌b)沙门氏菌c)志贺氏菌d)肉毒杆菌（HA2）(c)下列种因素中不行能产生化学危害。a)环境中的有机废物b)兽用药品残留c)诺沃克病毒d)生长在谷物中的霉菌（HA2）(c)在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍接受_____。a)低温b)超低温c)中温d)高温（HA2）(a)以下对金黄色葡萄球菌的生物学习性的描述正确的是。a)为兼性厌氧菌，可在pH值：4.0-10,7℃-50℃下生长,产生热稳定型毒素b)为厌氧菌,可在pH值：3.0-10,7℃-50℃下生长,产生热稳定型毒素c)为好氧菌,可在pH值：4.0-10,7℃-50℃下生长,产生热不稳定型毒素d)为兼性厌氧菌，可在pH值：3.0-10,7℃-50℃下生长,产生非热稳定型毒素HA2（c）下列种因素中不行能产生化学危害：a)环境中的有机废物b)兽用药品残留c)诺沃克病毒生长在谷物上的霉菌HA2（d）有效限制肉毒梭菌滋生的方法a)用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌（Ａ、Ｂ、Ｅ和Ｆ型）的芽胞b)用酸化或发酵方法，使产品pH值降至4.6以下c)接受腌制或干燥方法，使水活度降至0.93以下d)以上方法都可行HA2（a）以下各病原菌，已经确定能引发感染性食物中毒的有a)沙门氏菌b)金黄色葡萄球菌c)肉毒梭菌大肠杆菌HA2（b）金属罐头食品的封口检查常用三率表示，其中紧密度是指a)以卷边解体后视察盖钩发生内垂唇后的有效盖钩占整个盖钩的比例。b)盖钩宽度减去皱纹的宽度占盖钩宽度的百分比。c)卷边内部身钩和罐盖重叠的程度，用百分率表示。d)以上都不对。HA2（a）食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有a)酵母菌和细菌b)酵母菌和霉菌c)细菌和霉菌d)霉菌、酵母和细菌HA2（d）低酸性食品是指a)除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。b)除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。c)除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。d)除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。HA2（b）组胺常发生于组胺酸自然含量较高的水产品，为a)对虾b)金枪鱼c)淡水养殖鱼d)以上都会（HA2）（b）食品在—18℃以下冷冻可以a)杀死全部细菌b)杀死全部寄生虫c)杀死全部病毒没有正确答案（HA2）（a）杀菌中所接受的D值，如下正确的是在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所须要的时间在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所须要的温度在给定的温度下，确定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所须要的时间在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所须要上升的摄氏度数（HA2）（c）在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍接受培育。a)低温b)超低温c)中温d)高温（HA2）（d）经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.a)高温b)焚烧c)深埋d)以上都对（HA2）（d）下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。a)罐头的杀菌应达到确定无菌的要求b)罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求c)罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求罐头的杀菌应达到商业无菌的要求（HA2）（c）在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生物是a)放线菌b)酵母c)嗜热脂肪芽孢细菌d)青霉（HA2）（a）调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有a)增加馅料的持水稳定性b)防止脂肪酸败c)防止微生物污染防止酶褐变（HA2）（d）农药、兽药的残留是由产生的.a)加工过程b)贮存c)运输d)初级生产（HA2）（a）通常实行的消毒方法是：a)运用化学试剂或物理方法b)冷藏c)清洗以上全是（HA2）（c）一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以作为评定的一项指标。a)大肠菌群b)风味c)挥发性盐基氮（HA2）（d）含自然有毒物质的食物有a)鲜黄花菜b)白果c)发芽的马铃薯d)以上都是（HA2）（c）下列危害中不属于生物危害的是a)肉毒梭状芽孢杆菌b)金黄色葡萄球菌c)黄曲霉毒素d)大肠菌群0157：H7（HA2）（a）目前快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的农残检测仪，所指示的指标为a)酶抑制率氧化值电导率致死率（HA3）（a）食品加工中与食品接触工器具的材料可运用a)300系列等级的不锈钢b)竹、木器具，黄铜、镀锌金属材料c)一般塑料d)依据须要选择HA3（d）某禽业集团公司既拥有规模肉鸡饲养场，又拥有屠宰分割生产线。其前提方案设计时所应选择的适用法律法规、规范应为a)法律法规要求GMPb)GMP﹢GAPc)GMP＋GVPd)GMP＋GVP＋GAP（HA3）(A)2003年9月3日，国务院总理温家宝同志签署第390号国务院令，公布（），该《条例》自（）年（）月（）日起施行。《中华人民共和国认证认可条例》、2003、11、1《中华人民共和国认证认可条例》、2004、1、1《中华人民共和国认证认可条例》、2004、7、1《中华人民共和国产品质量认证管理条例》、2003、9、3（HA3）（C）关于标准的说法正确的是国家标准严于地方标准地方标准严于企业标准企业标准严于国家标准企业必需制定企业内控标准（HA3）（D）符合罐头食品的商业无菌的条件是：罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；（HA3）(B)果蔬汁加工用水要求是:运用达到软化水标准的水;运用达到生活饮用水标准的水运用达到纯净水标准的水;运用达到净化水标准的水（HA3）(B)关于生产日期的表述正确的是:食品加工制作的日期食品成为最终产品的日期食品出库的日期食品入库的日期（HA3）（C）下列哪项属于包装食品标签必需标示的内容。食品名称、配料清单、产品标准号、食用方法净含量、产品标准号、产品标准号、批号食品名称、净含量、产品标准号、生产日期食品名称、净含量、产品标准号、、食用方法（HA3）（C）属于抗结剂的是：丁苯橡胶焦亚硫酸钠亚铁氰化钾过氧化钙（HA3）（B）患有下列哪种疾病不得参与接触干脆入口食品的工作。糖尿病伤寒、阑尾炎心脏病（HA3）设置坑式厕所时,应距生产车间以上,A.15米B.25米C.30米D.50米答案：B（HA3）食品加工车间人数在200以上者每增加增设1个洗手龙头。A.20人B.30人C.40人D.50人答案：A（HA3）(B,C,D)食品加工操作人员如出现下列状况应向主管领导报告:高血压；腹泻；呕吐；发烧（HA3）(b)《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间地面排水坡度要求应在______。a)l～2％b)2％以上c)1．5％d)以上都不对HA3(C)《食品平安管理体系餐饮业要求》规定：加工用水，由当地的卫生检验机构每检测一次。a)二年b)一年c)半年d)一季度HA3(C)新修订的GB5749：2006《生活饮用水卫生标准》共有指标。a)33项b)36项c)106项d)120项HA2(b)转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等。a)转基因技术b)转基因生物c)转基因专利d)以上都对（HA3）（c）14.低酸性食品的热杀菌强度要求达到a)5Db)8Dc)12Dc)6D（HA4）（D）有一个班共有学生100名，各自选一门以上的选修课，选地理的有60名，选物理的有50名，那么地理和物理都选的人数为（）。

A.60

B.50

C.20

D.10（HA4）16、（D）我们假定下列前提为真：

①CN高校全部的法律系学生都是学英语的

②CN高校全部的经济系学生都是学日语的

③CN高校法律系和经济系的学生绝没有既学英语同时又学日语的人

④亚东是学日语的

下列结论正确的是：

A.亚东是经济系学生

B.亚东不是经济系学生

C.亚东是法律系学生

.D亚东不是法律系学生（HA4）17、（B）攀比效应，指社会经济活动中某些相关的经济变量之间或经济利益主体在利益安排方面存在的相互影响，轮番推动的现象。下列属于攀比效应的一项是（）。

A.甲和乙在比谁的妻子美丽，并约定输者请对方喝

酒

B.企业职工在工资收入方面相互对比，并要求本单

位上调工资，增加收入

C.甲公司技术人员到乙公司车间参观，暗下决心要

向乙公司学习

D.省公安厅比较两县公安局抓获小偷数量后，认为

甲县治安良好（HA4）18、（A）类比推理饿：馒头正确选项为()。渴：水B.吃：喝C.学习：考试D.书本：笔（HA4）19、（C）请给以下事务排序（1）到达广州（2）参与交易会

（3）乘坐飞机（4）签订购货协议

（5）与外商谈判

A.1-3-5-2-4B.3-1-4-5-2

C.3-1-2-5-4

D.5-4-2-3-1（HA4）20、（D）应当说，我国的社会保障制度在新中国成立后的不同时期，行使了不同的职能，适应特定的历史时期的须要，完成了它应担当的任务。但是，随着我国社会主义市场经济体制改革的不断深化，社会保障制度将作为市场经济体制的一个重要组成部分而存在，就须要进一步改革与完善。这段话的中心观点是()。

A.社会保障制度完成了它应担当的任务

B.社会主义市场经济体制不断深化

C.社会保障制度是社会主义市场经济的重要组成

部分

D.社会保障制度须要进一步改革和完善HA4（D）我国目前正在实行一个“大豆行动支配”，向城乡居民特殊是中小学生供应优质的大豆加工制品，以解决优质蛋白质的摄入量不足。在植物性食物生产中，唯有大豆是可大量干脆生产的优质蛋白质食物。专家说，目前我国人们的食物消费中优质蛋白质食物的比例偏小，特殊是农村居民的优质蛋白质摄入量不足。最能精确复述这段话主要意思的是：A．“大豆行动支配”的对象是城乡居民特殊是中小学生B．在植物性食物生产中，大豆是唯一可大量干脆生产的优质蛋白质食物C．目前我国城乡居民特殊是农村居民普遍存在蛋白质摄入量不足的问题D．我国实行“大豆行动支配”以解决城乡居民优质蛋白质摄入量不足的问题HA4（A）填补空缺项，使之符合原数列的排列规律：1，4，8，14，24，42，（）A.76B.66C.64D.68HA4（A）在一条公路的两旁植树，每隔3米植一棵，植到头还剩3棵；每隔2.5米植一棵，植到头还缺少37棵，求这条公路的长度。A300米B297米C600米D597米（HA4）（c）A、B、C三人赛跑，A跑一圈用2.25分，B跑三圈用8分，C跑五圈用11分，谁的速度快________。a)A的速度快b)B的速度快C的速度快三人速度一样快推断题HA1（√）食品平安管理体系覆盖的范围可以是组织全部产品或部分产品。HA1(√)《食品平安管理体系要求》要求企业必需建立文件化的召回程序。HA1（√）某些产品的加工过程可能没有关键限制点HA1（√）组织具备满足须要的基础设施是组织建立食品平安管理体系的前提方案之一。HA1（×）过敏源不属于食品平安危害。HA1（×）仅在食品平安管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任供应资源。HA1（×）食品平安是指食品危害不造成消费者损害的条件。HA1（×）操作性前提方案是前提方案的一种，须要得到食品平安小组的批准，而前提方案则须要得到食品平安小组的验证，无需批准。HA1（√）只有指定人员才能对外沟通组织的食品平安信息。HA1（√）阅历可以作为可接受水平的考虑因素。HA1（√）在原料的产品特性描述中，适用时包括交付方式。HA1（√）最高管理者应指定有权启动召回的人员。HA1（√）操作性前提方案属限制措施，可用于整个生产体系中。HA1（×）食品平安小组成员的学问和阅历必需是本组织食品平安管理体系范围所涉及的产品、过程和食品平安危害。HA1(√)依据本标准所定义的限制措施，可以分别通过HACCP支配和操作性管理方案予以管理。HA1(√)同一危害可以由HACCP支配和操作性前提方案共同来限制。HA1(×)整体食品平安管理体系的确认包括初始确认、有支配的周期性确认。HA1（√）验证是判定CCP是否有效限制的重要措施。HA1(×)管理评审必需由食品平安小组组长主持。HA1(×)与食品平安管理体系有关的人员均能进行有关食品平安信息的外部沟通。HA1（√）监视可以接受测试设备，也可以用其他视察手段。HA1(×)关键限值不能是主观推断的信息。HA1(√)当确认表明限制措施使某危害限制远高于满足可接受水平的最低要求时，对该限制措施效果的验证即可削减或不做要求。（HA1）(×)验证的目的是评价特定的某一批产品的可接受性。（HA1）(×)组织在依据本标准建立食品平安管理体系时，针对确定的食品平安危害必需通过HACCP支配和前提方案管理的限制措施加以限制。（HA1）(×)组织中负责内部沟通和外部沟通的人员需由指定的人员进行，以便组织获得食品平安的信息。（HA1）(√)在食品平安管理体系标准中，沟通的信息可能为危害分析供应输入，也可能成为限制措施。（HA1）（√）基础设施和维护方案，以及操作性前提方案都应经过验证。（HA1）（√）当某确定的食品平安危害的引入或产生，在没有组织进一步干预的状况下，仍能满足可接受水平常，则组织无须要对其进行限制。（HA1）（×）过程流程图必需标出废弃物的排放点。（HA1）（×）与食品平安管理体系有关的人员均能进行有关食品平安信息的外部沟通。（HA1）（×）组织可通过获得外部组织食品平安管理体系的认证或注册，以表明本组织生产的产品是平安的（HA1）（√）终端产品满足规定要求可作为限制措施组合能够达到预期水平的证据。（HA1）√）限制措施组合的确认包括关键限值的确认和组合限制措施确认。（HA1）（×）食品加工过程发生变更时，必需进行HACCP支配的验证。（HA1）(√)限制措施组合的确认方法可以是参考他人已完成的确认或历史学问。（HA1）(√)ISO22000标准要求企业必需建立文件化的撤回程序。（HA1）（×）当组织规模小且欠发达时，其可以适当减轻履行在食品链沟通的责任。（HA1）（√）操作性前提方案是用于限制或降低产品或加工环境中确定的食品平安危害的影响。（HA1）（√）组织的食品平安方针应符合与顾客商定的食品平安要求和法律法规要求；（HA1）（√）对危害进行评价时，应考虑平安危害造成不良健康后果的严峻性