现代零售业态报告

1现代零售业态分析山东商职学院夏春滢2夏春滢国内知名专家、教授。多年大型企业人力资源总监及投资、营销管理的任职经验。期间赴德国、新加坡等国接受企业管理与投资管理专业培训。具有近十年的咨询经验，对企业战略管理、组织设计、人力资源开发、生产管理、营销策划、企业文化建设有深刻的认识及实践经验，从事企业管理改善多年。现任美国管理协会会员、清华大学、山东大学总裁班特聘讲师、中国人力资源开发研究会常务理事、中国民营企业家协会常务理事，山东省民营企业家协会执行会长，省委宣传部齐鲁讲坛管理办公室秘书长。同时担任联想投资、清华紫光、“前程无忧”、经济观察报、张裕、铃木、国美电器等顾问。3课程内容零售业态概念、内容零售业态现状、问题零售业态发展趋势山东银座整合济南市场的商业模式4零售业态概念、内容5定义:零售是指对个人或最终消费者的销售活动.(如对个人销售百货,对办公室销售中央空调等.)制造商批发商零售商消费者6现代商业发展的轨迹零售业态作为商业经济中一个特定概念，本身是社会化大生产与市场经济发展的产物，是消费层级化和消费者市场细分的结果。在不同国家和地区的不同发展阶段，零售业态构成本地商业基础设施的重要组成部分，成为体现本地经济文化特别是城市经济文化的典型机构。这些零售业态不断地为消费者提供新的生活方式讯息，成为丰富消费文化与商业经济内涵的重要源泉。全面考察现代商业发展的轨迹，可以发现每一次真正的革命其实都是零售业态的创新。发生在19世纪中期的现代第一次商业革命是由百货店引发的，第二次商业革命则是以超级市场、连锁商店、仓储商店等新型业态的诞生与迅速扩展为标志，而以无店铺为特征的电视购物、自动售货机、网上商店等业态的流行则构成了第三次商业革命。7现代商业发展的轨迹自百货店诞生以来的150年间，零售业总共约产生20种业态形式。经济全球化浪潮使得当今不同国家零售业态的种类与分类标准大同小异，并且呈现大致相同的零售业态格局。在分类标准上，很多国家都是依据零售店的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、营业时间、服务功能、价格策略等。美国是绝大多数现代零售业态的发源地，大体上把零售业态区分为九大类，但细目高达四十种左右。8现代商业发展的轨迹日本对零售业态的分类与美国基本相同，但没有美国的细目多。韩国零售业态分类简单，分为店铺和无店铺，店铺分为百货店、大型超市、大型折扣店、便利店、其他大型店、其他零售店等。我国自上世纪80年代引入业态概念，20多年间国际上20种左右的业态都出现了，属于井喷式的产生和发展，最新国家标准《零售业态分类》（GB/T18106-2004）将零售业态分为有店铺和无店铺，计17种。9现代商业发展的轨迹根据业态的产生发展过程，结合其它学科的学术成果，西方学者总结出了几种零售业态演化理论，形成相对独立完整的零售学说。这些理论主要包括：自然选择理论：即将达尔文的“适者生存、优胜劣汰”的社会进化论运用到零售业态的进化上；零售轮转理论：由美国哈佛零售学权威麦克耐尔提出，指零售业态象车轮一样不断地由低价、低利润、低服务到高价、高利润、优质服务，再到低价、低利润、低服务，如此循环往复；

10现代商业发展的轨迹零售周期理论：即零售业态都有自己的生命周期，都要经历自创始、成长到成熟、衰退的过程；手风琴理论：主要从商品组合的角度进行考察，认为零售业态是综合-专门-综合的来回反复，颇似手风琴式形状；辩证过程理论：用黑格尔辩证法中的否定之否定规律来解释零售业态进化；真空地带理论：即新的零售业态产生于原来零售业态未覆盖的地区。11零售商业主要特点教交易次数频繁,交易批量小.零售商须充分备货,精美包装,标价明示.对店铺选址及设计有较高的依赖度.零售商须考虑店铺地址.布置及商品陈列.营业时间等.

经营场所分散.零售商须按商圈的大小来设置店铺.12零售商业的功能分类.组合.备货服务减少消费者成本负担商品储存与风险负担信息传递金融娱乐休闲13零售业态的涵义零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业种：是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。14零售业态的内在组成要素细分化市场顾客大众化市场顾客低价策略高价策略经营品种少，挑选范围窄经营品种多，一次性购足保守性商品时尚性商品服务有限或自助服务服务项目多，设专业人员远离居民区，固定营业时间，休闲式购物靠近居民区，全天24小时营业，便捷式购物装饰简朴，商品陈列简单，橱窗偶尔更换装饰豪华，商品陈列富于变化，常变化橱窗（7）店铺环境（6）购买便利（5）服务方式

（4）商品时尚性（3）商品结构（2）价格策略（1）目标顾客15零售要素组合类型多,即使同一业态的零售商在经营上也有差别.零售商的成功主要取决于零售要素的组合及其创新,而非业种和业态.结论16主要零售业态介绍17百货商店百货商店的特征百货商店（departmentstore）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。18不同国家对百货商店有具体规定，我国《零售业态分类》国家标准对百货商店的特点要求如下：§选址在城市繁华区、交通要道；§商店规模大，营业面积在5000平方米以上；§商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利；§商店设施豪华，店堂典雅、明快；§采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式；§采取定价销售，可以退货，服务功能齐全。19传统百货商店经营困难的主要原因：§百货商店之间竞争激烈。§其他零售业态迅速成长，纷纷蚕食百货商店的市场份额。§百货商店选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市交通拥挤，停车困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低。§对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店所吸引。§传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的形象过于模糊。20超级市汇场超级市晃场（sup吵erm落ark有et）是实行奏自助服务价和集中式要一次性付南款的销售鸟方式，以容销售包装除食品、生傅鲜食品和席日常生活封用品为主躬，满足消凡费者日常胳生活必需驼品需求的嘴零售业态茅，普遍实雄行连锁经尸营方式。超级市场轧可分为两献种类型：§普通超级旅市场（或同称标准超幻玉市、生鲜初超市）§大型综哑合超市凳（或称爬大卖场GMS）21超级市场识的特征§以食品为片经营重点栗，基本上肯满足食品嘱购买者一轿次购齐的装要求§采取开架抄自选、自桨我服务、制一次结算搜的售货方协式§廉价销推售，商辅品周转费速度快§具有一稻定规模§店址主要付设在居民傲住宅区或年郊区§现代化惠设备及锦管理22专业店壶与专卖呢店专业店（spec茫ialt胞yst湿ore）指经营张某一大类膏商品为主弓的，并且页具备有丰拆富专业知燥识的销售纽奉人员和提梢供适当的圣售后服务胶，满足消种费者对某得大类商品侨的选择需轿求的零售眉业态。专业店的压特点是：§选址多祥样化，袖多设在你繁华商米业中心安、商业放街或百呈货商店众、购物想中心内姨；§营业面积脾根据主营贫商品特点狭而定；§商品结构哪体现专业舅性、深度壳性、品种杜丰富，选户择余地大略，主营商戴品占经营鸣商品的90%；§经营的注商品、耀品牌具穗有自己枣的特色贷；§采取定沸价销售即和开架腿销售；§从业人昨员需具敬备丰富啦的专业触知识。23专卖店专卖店（excl见usiv拴esh倍op）指专门竭经营或经疮授权经营江制造商品幕牌和中间抓商品牌，饭以满足消理费者对品盒牌的选择钞需求的零鲁售业态。专卖店的沿特点是：§选址在慨繁华商顶业区、绪商业街绵或百货粮商店、扑购物中海心内；§营业面妈积根据亡经营商漠品的特怎点而定钻；§商品结底构以著鉴名品牌广、大众聋品牌为踏主；§销售体秀现在量太小、质城优、高说毛利；§商店的痛陈列、坏照明、厉包装、寇广告讲具究；§采取定价塌销售和开辅架销售；§注重品权牌名声须，从业丽人员必睡须具备抖丰富的乘专业知松识，并巷提供专想业知识衡性服务启。24便利店便利店（conv贿enie炒nce换stor冶e）是一种汤以自选骗销售为饼主，销漆售小容析量应急钓性的食证品、日艇常生活需用品和慕提供商挨品性服司务，以询满足顾僚客便利披性需求罩为主要库目的的揪零售业会态。便利店的锋特征：§选址在亿居民区谁、交通赤要道、驻娱乐场援所、机长关、团徒体、企受事业办亏公区等后消费者匹集中的草地方；§商店面积成在100平方米怨左右；§步行购咽物5～7分钟可兵到达；§商店结构扎以速成食切品、饮料剂、小百货谋为主；§营业时秩间长，威一般在16小时以涨上，甚肿至24小时，葱终年无舒休§以开架自犹选为主，口结算在收订银机统一冒进行。25仓储式祥商店仓储式商咸店（ware乐hous哀est迷ore），是助一种仓改库与商走场合二壁为一，框主要设青在城乡古结合部惯，装修厕简朴，证价格低揭廉，服割务有限安，并实番行会员肥制的一涉种零售第经营形愈式。仓储式商狡店的特点翁：§经营范姜围广泛沸，包括阿食品、面日用品材、耐用伏品等；§规模较工大，设处备简陋鸣，人员肿较少，济费用和考价格较驰低；§批量作价调，多是成蚕件或大包秀装出售；§开架售货口，附设大罗型停车场勺；§多实行布会员制狮。26购物中什心购物中心站（shop示ping搂cen糊ter/定sho印ppin躁gma狼ll）是指在村一个大型候建筑体（谢群）内，额由企业有捧计划地开雅发、拥有吹、管理运淋营的各类东零售业态柳、服务设己施的集合翁体。27购物中叹心的特暖点：§由发起者享有计划地答开设，左实行商业泼型公司管畏理，中心就内设商店管贱理委员界会，共诊同开展糠广告宣小传活动劲，实行惹统一管递理。§内部结危构由百汪货商店旅或超级电市场作酿为核心界店，以之及各类拔专业店、破专卖店妇等零售舌业态和罢餐饮、触娱乐设响施构成淋。§服务功能务齐全，集汗零售、餐艘饮、娱乐邻为一体。建根据销售到面积，设赛相应规种模的停铜车场。§地址一丽般设在右商业中维心区或环城乡结雀合部的励交通枢瞒纽交汇呜点。§商圈根刊据不同碰经营规捷模、经梢营商品泄而定。§设施豪华刚、店堂典烤雅、宽敞节明亮，实暖行卖场租恭赁制。§目标顾越客以流慈动顾客瓜为主。2829无店铺丛零售业钩态自动售货花机是一种怎投币式售蛾货机，只炕要顾客投核入商品标当价的硬币佛，就可以窜将商品取怀出。自动剩售货机一泊般都置于显人多的公鞭共场所。跪自动售货怪机出售的旺商品主要灶是香烟、本饮料、糖雷果、小食铃品、报纸裕、袜子、竖化妆品、茄唱片、胶健卷等。自动售货诵机在我国济获得了一察定的发展肃，但也受勺到了很多晴制约，这兽些制约因陶素主要有鲜：§机器容戴易损害牲，维修抚费用大横。§价格偏议高，一季部分消鉴费者难旧以接受榆。§使用有碰限。1、自动筐售货机30二、邮烦购商店邮购商捐店是指壮通过商聋品目录届或广告但宣传等才资料，仁供顾客躁以电话碧或邮信抓订购，朵待收到惯订单后券再寄送防商品的繁商店。邮购因其彩不需要门脆店，从业选人员少，茂经营成本洲低，加上哗西方国家为越来越多精的居民接缴受并乐于豆采用省时贯便捷的购识物方式，渗因此，邮织购受到普锯遍欢迎。什但在我国口邮购（包霜括电视购夸物）业务爆一直很难过获得突破遮性的发展突，主要原溜因有三：鸦一是邮购涌公司本身译营销技巧窜较差；二戚是国内消姐费者尚未斜接受这种末购物方式侧；三是该榨领域法规愿不健全，朵一些不法工分子乘机奇兜售假冒端伪劣商品敞，造成该伙行业的信摸用危机。31三、网羊络商店网络商店行是通过互万联网进行塌商品经营纪活动的一四种商店形捡式。零售商驴在互联翠网上开借设虚拟凤商店，瓣建立网击上营销碌的网站匠，上网伸的消费缘瑞者可以日根据网椅址进入驱网站访锈问，浏么览商店棚的商品点目录等粘各种信朵息，找钓到合意岭的商品粪可以发殖送电子瞧邮件向趴零售商既订货，螺通过电凳子转账具系统用盏信用卡膀付款。芽零售商拣则通过诵邮寄或默快递公括司把商柳品送给禾购物者另。网上购物言具有独特锻的优势。棍事实上，总纯粹的网皂络商店由润于目前种诱种条件尚雕未成熟而弓发展有限雾，而真正暂发展迅速絮的是传统晚商业企业尘涉足电子非商务，在撑网上开设裙网络商店绞。32连锁店产生时间.地点1859年,美国定脉义西方指至属于共摇同所有沉的联号份零售商鼻店集团.我国还沈包括自趁愿连锁受和加盟竟连锁发判展历艰程1859奸—193破0,兴起发展193鬼0—1熄950熔,经营困难1950以后,复苏发耍展连锁经克营33连锁店经督营形态分队类正规连舒锁：又设称联号且商店、者直营连忧锁、公挣司联锁静等。主个要特点辱是所有胳权与经滋营权统句一、集没中管理趁、分散郊销售、驳权力集稳中，利小益独享比。特许连锁剥：又称合显同连锁、乒加盟连锁蒙、契约联览锁等。主血要特点是表有一盟主翅，各店财光产、法律串上独立，打但无经营霉管理自主韵权。自由连锁肾：主要特岔点是各店帅所有权与宵经营权均伤独立，单社独核算，愤在批发企策业设立总湖部，统一狗进货、管膀理。34连锁店偶的经营匪优势商店的市选场范围大商店的比知名度惜高，易裤被认可易于采涂购，降爱低采购夸价格有利于暴强化销锈售有利于杆降低成治本联合使牌用媒体比，广告愁成本低可现代化度管理，并世达规模效匆益35连锁店的晃经营劣势因政策标般准化，易保失地区性章机会因店数多粉，影响决耀策及执行役时效沟通、刑联系及脆配送不猫很方便组织庞大归且标准化绳，固定成樱本高自由联锁削易因人事家、店铺差海异等问题戴而影响整傲体形象36零售业态外现状与问弱题37中国零售嚼业发展的膛趋势38中国零属售业发黑展的趋供势随着对级零售业拉在国民倾经济和剩社会发鄙展中地响位与作袜用认识局的提高矩，200己7年零售业宏发展的政宜策环境更今加宽松，命法制环境播逐步完善所。中国零勺售业将继僚续又好又页快发展。39如何使砖百货业纯持续、纹快速、库健康地弟发展在经历了摘一轮轮以潜“规模求怒效益”的吴“圈地圈钉钱战”之给后，中国邻本土零售弓业开始回正到“每平恩方米、每合分钟”竞醋争力比拼屑的“原点络”。零售业竞内争应走出醋求“量”惹的误区，贯做“质”手的文章，挪零售业要富保持长期种有序发展寇亟须在竞古争效益上艺下功夫。大不等晨于强，蜜而强是株零售企毅业尤其被是中小雹零售企吩业更要丧努力的泪方向。40如何使百惭货业持续惨、快速、波健康地发沿展堪称国塑内百货缝连锁扩专张模范宗的王府樱井百货犬公司，倘其12年的总营样业额却只王相当于沃宁尔玛的1%。中国400享0多家中级恼以上旅行裁社一年7000多亿人袄民币的危旅游经闹营额，尚不及纽搅约曼哈毕顿岛上10间国际稍旅行社显之和。人们常常聪耳熟能详局的“做大布做强”对愁中国零售肝企业而言声存在误导喷。单纯主陷张做大做典强是中国佩零售企业划的出路，建容易使中钱国零售企伏业特别是钟中小零售档企业走向扮一个盲目笋拼规模、轮盲目拼资奶本的境地林。41如何使算百货业知持续、霞快速、凑健康地授发展在零售商请业中，有狡形市场在迈市场的支匠持下跑马嗓圈地，造丘成空市场毁和闲置市攀场逐年增乖加。而对困于无形市辟场的理解若更是浅尝呆辄止。有艺的人认为俗零售商市喊场是一个教地方发展计的标志和去前提，造舟成包括大迷卖场在内伯的网点数胡量已经远谊远与我国财目前社会她的消费能车力相脱节寨。42如何使服百货业晒持续、湿快速、效健康地廊发展而外资挽正是看径好了国唯内市场市的这一斤点迅速高抢滩零寸售市场后。由于拾国内有仙形市场袋建设的蚀无序，剥以及外辆国零售套商市场帆对中国靠市场的捞挤压，障怪现象旁因此出便现。据知统计，透家乐福患网点数成量仅占嘱全球的7%，利润药额却是忍全球的25%。43案例：鸭山东银抚座44中国在零域售商业模扩式领域的服创新一直金落后于西宰方发达国庭家，现在故中国国内续的零售商巩业模式基啊本上都是欣对于西方冷零售商业拨模式的复尾制和发展娃，这虽然床同样促进于了中国市锅场经济的姜繁荣和人咽民生活水川品的提高情，但中国雅在零售业找业态、经土营意识、告管理、规历模等方面摆发展始终曲落后于西备方国家。面对西非方零售孟巨头在问中国市嫌场的大路规模入屯侵，如命果中国铃在零售沟商业模柜式领域孙