蔬菜栽培学葱蒜类园艺韭菜

蔬菜栽培学葱蒜类园艺韭菜演示文稿目前一页\总数七十三页\编于点（优选）蔬菜栽培学葱蒜类园艺韭菜目前二页\总数七十三页\编于点一、概述

韭菜（AlliumtuberosumRottl.exSpr.）别名草钟乳、起阳菜、懒人菜。原产中国，栽培历史悠久。《诗经》中有献羔祭韭的诗句，汉代有温室培韭，北宋已有韭黄生产。可周年生产。嫩叶和嫩花茎为产品，气味芳香（硫化丙烯），可增进食欲。炒食和作馅，有一定药用价值。目前三页\总数七十三页\编于点1.每100g鲜韭的营养价值（%）目前四页\总数七十三页\编于点2.药用价值（1）其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀；叶味甘辛咸，性温，入胃、肝、肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。（2）韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌均有仰制作用。（3）《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。目前五页\总数七十三页\编于点二、品种资源1.根韭2.叶韭3.花韭4.叶花兼用目前六页\总数七十三页\编于点1.根韭（披菜、山韭菜、宽叶韭等）分布：云南的保山、大理、腾冲等地食用器官：根（腌制或煮食）和花苔。繁殖：无性繁殖，很少形成种子。目前七页\总数七十三页\编于点2.叶韭栽培种野生种3.花韭目前八页\总数七十三页\编于点4.叶花兼用（学名同叶韭）（1）宽叶韭：适于露地栽培和软化栽培。（2）窄叶韭：适于露地栽培和各种囤韭。如：天津大黄苗、津南青韭、张家口马蔺韭、寿光独根红、791、嘉兴白根、成都犀浦韭等。如：天津大青苗、保定红根韭、绍兴雪韭、银川紫根韭、银川白根韭等。目前九页\总数七十三页\编于点三、生物学基础（一）植物学特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（四）分蘖、跳根对产量的影响（五）净光合速率与产量形成目前十页\总数七十三页\编于点三、生物学基础（一）植物学特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（四）分蘖、跳根对产量的影响（五）净光合速率与产量形成目前十一页\总数七十三页\编于点1.根弦状须根系，须根肉质化，有贮藏营养功能；分布浅，根毛少，吸收力差。根系寿命较短，有换根和跳根现象。（一）植物学特征目前十二页\总数七十三页\编于点（1）换根

韭菜根系寿命较短。从第3年开始，下部老根随根状茎的延伸逐渐衰老死亡，随着新分蘖的不断形成而不断发生新根。这种新老根系不断更替的现象称为换根。目前十三页\总数七十三页\编于点（2）跳根

韭菜茎盘上不断产生新的分蘖，新根着生在茎盘基部，随着分蘖有层次地上移，这种现象称为跳根。ⅠⅡⅢ分蘖目前十四页\总数七十三页\编于点2.茎营养茎：

一二年生茎盘多年生根状茎

生活年限2~3a

花茎（花薹）：二年生植株顶芽发育成花芽，抽生花茎，顶端着生伞形花序。（一）植物学特征目前十五页\总数七十三页\编于点3.叶特征：分为叶身（假茎）和叶鞘两部分。叶身扁平、狭长、带状，表面有蜡粉，内有一层角质层，气孔内限，具耐旱特征。生长特点：A.叶鞘基部有分生层；B.4~5月和9~10月是分生高峰期；5月和8月生长最快。C.秋季养分回流----回根；（一）植物学特征目前十六页\总数七十三页\编于点4.花异花授粉，虫媒花。抽薹15d左右开花，由外向内开花。（一）植物学特征目前十七页\总数七十三页\编于点伞形花序（30~60朵）韭苔目前十八页\总数七十三页\编于点5.果实特征：蒴果，三棱形，内分3室，每室有2粒种子。（一）植物学特征目前十九页\总数七十三页\编于点6.种子特征：银黑色，盾形，腹面较平，背面凸出。千粒重4~6g。特性：A.种子表面皱纹多而细密，蜡质层较厚而坚硬，不易透水，因此发芽缓慢。B.休眠期极短。C.寿命1~2a，宜选用当年新籽。（一）植物学特征目前二十页\总数七十三页\编于点三、生物学基础（一）植物学特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（四）分蘖、跳根对产量的影响（五）净光合速率与产量形成目前二十一页\总数七十三页\编于点（二）生育周期种子萌动露心5片真叶回根萌芽生长花芽分化发芽期幼苗期营养生长盛期越冬休眠期生殖生长时期营养生长盛期目前二十二页\总数七十三页\编于点1.发芽期特点：发芽期长（10~20d）；弓形出土。管理：精耕细耙，浇足底水，适当浅播，覆盖细土，促进韭菜萌芽出土。（二）生育周期目前二十三页\总数七十三页\编于点2.幼苗期（80~120cm）特点：根系生长占优势，地上部生长较缓慢。管理：除草，追肥浇水2~3次。（二）生育周期目前二十四页\总数七十三页\编于点3.营养生长盛期特点：叶片迅速生长，5~6叶时开始分蘖，生长量增加。管理：加强肥水管理，促进分蘖，增加物质积累和生长量，处理好养根与收割的关系。（二）生育周期目前二十五页\总数七十三页\编于点4.越冬休眠期特点：初冬（T外-6~-7℃或

T月<2℃

）回根，开始休眠，休眠期一般15~20d（南方品种休眠期短）。管理：A.回根前40d停止收割，促进养分积累；B.越冬前浇足冻水，保护根株安全越冬。（二）生育周期目前二十六页\总数七十三页\编于点5.生殖生长期二年生绿体春化植物华北4月中、下旬播种，冬季感受低温，翌年5月分化花芽，7月抽薹，8月开花，9月种子成熟。抽薹：与播种期、营养条件、分蘖有关。管理：防止春播过早造成当年抽薹；除留种田外，及时采摘鲜嫩花苔上市，减少养分消耗。（二）生育周期目前二十七页\总数七十三页\编于点播种期与花芽分化的关系9月22日2月19日4月5日4月20日目前二十八页\总数七十三页\编于点三年生植株分蘖与抽薹的关系单株：无分蘖；Ⅰ类株：秋季分蘖；Ⅱ类株：春季分蘖目前二十九页\总数七十三页\编于点三、生物学基础（一）植物学特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（四）分蘖、跳根对产量的影响（五）净光合速率与产量形成目前三十页\总数七十三页\编于点1.温度

耐寒（-40℃），不耐高温（23℃）。但在弱光、高湿、CO2充足的条件下，28~30℃生长正常。A.发芽期：15~18℃（Tmin2~3℃）；B.幼苗期：12℃以上；C.产器形成期：12~23℃；D.抽薹开花期：20~26℃。（三）对环境条件的要求目前三十一页\总数七十三页\编于点2.水分要求较低的空气湿度（60~70%）和较高的土壤湿度（80~90%）。A.发芽期：土壤湿润。B.幼苗期：适当控制浇水，提高地温。C.旺盛生长期和收割期：充分供水。D.夏季：防旱防涝。（三）对环境条件的要求目前三十二页\总数七十三页\编于点3.光照长日照植物。要求中等强度的光照，耐荫性较强。光饱和点40klx。（三）对环境条件的要求目前三十三页\总数七十三页\编于点4.土壤和营养土壤类型：适应性强。适宜土层深厚，富含有机质、保水保肥力强的肥沃壤土。pH：较耐盐碱（0.25%生长正常）。苗期耐盐碱能力较弱（0.15%）。营养：以氮肥为主，配合适量磷钾肥。耐肥力强。2~4a生韭菜产量最高，应增施肥料。（三）对环境条件的要求目前三十四页\总数七十三页\编于点三、生物学基础（一）植物学特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（四）分蘖、跳根对产量的影响（五）净光合速率与产量形成目前三十五页\总数七十三页\编于点1.分蘖与产量（1）概念：在韭菜靠近生长点的上位叶腋处分生的腋芽生长增粗，胀破叶鞘而发育成独立的新株。多在春秋发生。（2）关系：分蘖能力（1~3次/a）的强弱与分蘖的多少（2个/次），与寿命和产量直接相关。其中有效分蘖对产量起决定作用。（四）分蘖、跳根对产量的影响目前三十六页\总数七十三页\编于点（3）分蘖能力的影响因素品种：天津大黄苗>大青苗>卷毛韭植株年龄：2~4a生植株的营养状况：播种时期、播种量、栽植密度、收割次数/a、抽薹开花、栽培管理技术环境条件:温度（15~22℃/14~21℃）目前三十七页\总数七十三页\编于点韭菜栽植密度与分蘖的关系1：6000株/m22：1645株/m23：327株/m2目前三十八页\总数七十三页\编于点2.跳根与生长原因：分蘖。高度的影响因素：定植深浅、施肥方式、每年分蘖次数、收割次数（4~5次/a1.5~2cm/a）对生长的影响：根状茎和根系外露，衰老死亡，长势弱，出现散撮和倒伏，产量品质降低。（四）分蘖、跳根对产量的影响目前三十九页\总数七十三页\编于点措施：A.

选择分蘖力中等的品种，适当加大播种量，提高栽植密度，弥补分蘖力弱的不足。B.

分蘖力强的品种适当深栽，沟栽，及时培土上粪。C.

增施基肥，深施追肥，延缓跳根速度。目前四十页\总数七十三页\编于点三、生物学基础（一）植物学特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（四）分蘖、跳根对产量的影响（五）净光合速率与产量形成目前四十一页\总数七十三页\编于点韭菜光合与产量的关系光合特性：晴天光合日变化呈双峰曲线。CO2饱和点：1347l/L，补偿点42l/L。环境与光合：空气相对湿度低、叶温高和气孔阻力大引起Pn降低。光合与收获：韭菜收割后18~25d为功能叶期，收割间隔25d为宜。源库转化：花←叶↔根、茎正确处理养根和收割的关系。目前四十二页\总数七十三页\编于点回根（回秧）-----韭菜的养分回流叶部养分小鳞茎根系囤栽小鳞茎目前四十三页\总数七十三页\编于点四、栽培茬口1.露地栽培：北方春夏秋三季生产，3月下~5月下/8上~9下播种2.保护地栽培：拱棚春早熟生产：3-4月收拱棚秋延后生产：0℃前扣棚，11-12月收温室冬季生产青韭或韭黄：12月始收3.韭黄栽培目前四十四页\总数七十三页\编于点五、温室青韭栽培1.根株培养2.定植后管理及扣膜前准备3.扣膜后的温度管理4.中耕培土5.水肥管理6.收获7.撤膜后的管理目前四十五页\总数七十三页\编于点（1）直播养根整地：选高燥沙壤土地，施基肥(5k-7.5kkg)，精耕细作保全苗，播期：春直播（3下~5下）或夏催芽，1.5~2kg/亩播种方式平畦直播：1.5~1.6m宽畦，行距15~20cm，沟深6~8cm，沟宽8~10cm，覆土2~3cm。平地沟栽：沟距30~40cm，暗水播种，覆土2~3cm。目前四十六页\总数七十三页\编于点（2）育苗播种：4~6kg/亩，可干播和湿播，踏实盖细土1cm。苗床：栽培面积为1：10播种：撒播或窄行距浅沟条播。行距10cm，沟深2~3cm。苗期管理：出苗期（惊蛰播20d出苗，清明播12~15d，立夏播6~7d）壮苗：5~7片真叶，高20~25cm，75d左右。目前四十七页\总数七十三页\编于点苗期管理（80~120d）A.前期促苗、后期蹲苗：苗高15cm时蹲苗B.清除杂草：出土前开始，隔15~20d中耕1次。或出土前喷扑草净（100~150g对水75~100kg）。目前四十八页\总数七十三页\编于点C.轻浇、勤浇、加强肥水管理：热季、砂壤、干播浇水多，水量宜小，追肥2~3次（8~10kg尿素）D.防韭蛆：随水冲灌1~1.5kg敌百虫。目前四十九页\总数七十三页\编于点（3）定植定植时间：7月中、下旬，避开高温雨季。分级栽苗：沟栽：35~40cm×20~25cm，深13~15cm，25~35株/穴，适合肥沃土壤上种宽叶韭；平畦栽：畦宽1.5~1.6m，17~20cm×13~20cm，每穴8~10株，不能培土软化，适合青韭生产。适当深栽：叶鞘露出地面2~3cm。目前五十页\总数七十三页\编于点五、温室青韭栽培1.根株培养（直播养根、育苗移栽、定植）2.定植后的管理及扣膜前的准备3.扣膜后的温度管理4.中耕培土5.水肥管理6.收获7.撤膜后的管理目前五十一页\总数七十三页\编于点2.1定植后的管理（1）定植当年的管理：浇水追肥：缓苗水2-3次后蹲苗，夏季控制水肥，立秋后供足水肥。中耕除草：蹲苗前耕2~4cm，雨季耕2~3次防草荒。目前五十二页\总数七十三页\编于点春季管理夏季管理秋季管理（2）第二年及其以后的管理目前五十三页\总数七十三页\编于点a春季管理春季是第一旺长期A.返青前：清洁畦面B.返青后：刀刀追肥：新叶3~4cm高时追肥，因墒浇水：适时浇返青水，随水追尿素15~20kg；15cm高时或第一刀后浇第二水及时中耕：浇水后深锄保墒植株管理：剔根、紧撮、客土、培土目前五十四页\总数七十三页\编于点剔根时期：返青后在植株3~5cm高时进行。方法：用竹片掘出根际土壤，露出根茎，晾晒1d。同时剔除枯死的根茎和根系。作用：提高地温，消灭韭蛆，锄草，促进生长，淘汰细小分蘖。目前五十五页\总数七十三页\编于点紧撮方法：在剔根的基础上将向外开长植株拢在一起。作用：改善通风透光，防止倒伏，软化叶鞘。目前五十六页\总数七十三页\编于点客土方法：每年春季，晴天中午，在根际覆盖2cm左右晒过的细土。作用：防止植株倒伏和根茎裸露。目前五十七页\总数七十三页\编于点目前五十八页\总数七十三页\编于点培土多用于沟栽韭菜时间：每茬韭菜的生长中后期作用：加速叶鞘伸长和软化目前五十九页\总数七十三页\编于点b夏季管理A.停止收割，以养根壮棵为中心；B.控制追肥，减少浇水，及时除草，防涝防疫。歇伏目前六十页\总数七十三页\编于点c秋季管理第二旺盛生长期，积累营养期管理：加强水肥管理（8月下旬后随水冲肥3次）和病虫害防治；及时采摘幼嫩花薹；收割：处暑至秋分收割1~2次，凋萎前40~50d停止收割，利于回根。目前六十一页\总数七十三页\编于点2.2扣膜前的准备(1)浇灌冻水：立冬-小雪，水量大且追粪稀或复合肥(2)清园与防虫：扣棚前7~8d割去青韭或残韭杂草，搂净地面，施肥（2000kg,复合肥30kg等），随水冲1~1.5kg辛硫磷防韭蛆。目前六十二页\总数七十三页\编于点五、温室青韭栽培1.根株培养（直播养根、育苗移栽、定植）2.定植后的管理及扣膜前的准备3.扣膜后的温度管理4.中耕培土5.水肥管理6.收获7.撤膜后的管理目前六十三页\总数七十三页\编于点3.扣棚后的温度管理(1)扣棚时期：回根、休眠后立即扣膜（11月中、下旬）。(2)生育适温：18~28℃/8~12℃，扣棚初期和每次收割后略高2~3℃。(3)盖草苫：温度低于5℃时目前六十四页\总数七十三页\编于点4.扣棚后中耕培土(1)中耕：扣膜后浅中耕2~3次，(2)培土：沟栽韭菜在10cm、20cm高时培土。收割后陆续培土。(3)平畦不培土，收青头韭菜。目前六十五页\总数七十三页\编于点5.扣棚后水肥管理扣棚后主要依靠根系和鳞茎贮存的营养生长。前两刀：不浇水追肥；第二刀收后：可视苗情追肥浇水。目前六十六页\总数七十三页\编于点叶龄28~30d、具有4~5片叶时收割。露地韭菜：返青~收割40d，25d后第2次收割。温室韭菜：扣膜后45~60d收割第1刀，第二茬生长期约30d，第三茬生长期20~25d。6.收获目前六十七页\总数七十三页\编于点7.撤膜后的管理早春收获1~2刀后进入养根期，直到初冬不再收割其他管理同露地栽培。目前